Chinesischer Kuchen

An einem Herbsttag, als die Blätter der Bäume ihre Farben wechselten und die Luft mit den Aromen von hausgemachten Gerichten duftete, verspürte ich einen nostalgischen Ruf zu den Rezepten meiner Kindheit. Eines der beliebtesten Kuchen, die meine Mutter zubereitete, war ein Walnuss-Schokoladenkuchen, ein wahrer Festschmaus für die Geschmacksknospen. Dieser Kuchen, oft als 'chinesischer Kuchen' bezeichnet, ist nicht nur köstlich, sondern auch eine perfekte Wahl für Feiertage oder Nachmittage mit geliebten Menschen. Ich lade Sie ein, die Schritte zu entdecken, um diese süße Köstlichkeit zu kreieren, die sicherlich schöne Erinnerungen und Lächeln auf die Gesichter derjenigen bringen wird, die sie genießen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Insgesamt: 1 Stunde
Portionen: 12

Zutaten

Für den Boden:
- 5 Eiweiße
- 200 g Butter bei Raumtemperatur
- 150 g Puderzucker
- 200 g gemahlene Walnüsse
- 2 Esslöffel Kakao
- 60 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz

Für den Guss:
- 5 Eigelbe
- 100 g Puderzucker
- 30 g Vollmilchschokolade (zur Dekoration)

Details zu den Zutaten

- Butter: Verwenden Sie hochwertige Butter, da sie dem Kuchen eine reiche Textur und einen cremigen Geschmack verleiht. Stellen Sie sicher, dass sie bei Raumtemperatur ist, um sie leichter einarbeiten zu können.
- Walnüsse: Gemahlene Walnüsse bieten nicht nur ein köstliches Aroma, sondern bringen auch eine knusprige Textur. Sie können jede Art von Walnüssen verwenden, aber Grenoble-Walnüsse sind eine ausgezeichnete Wahl.
- Kakao: Verwenden Sie hochwertigen Kakao, um ein intensives Schokoladenaroma zu erzielen. Natürlicher Kakao ist ausgeprägter als verarbeiteter Kakao, also wählen Sie je nach gewünschtem Geschmack.
- Vanilleextrakt: Ein natürlicher Vanilleextrakt verstärkt das Aroma des Kuchens.

Schritt für Schritt: Zubereitung des Kuchens

1. Vorbereitung des Bodens:

Beginnen Sie damit, den Ofen auf 180°C vorzuheizen. Fetten Sie eine 22 cm oder 24 cm große Backform mit Backpapier aus und achten Sie darauf, dass die Ränder abgedeckt sind.

2. Buttercreme:

In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker vermengen, bis die Mischung zu einem leichten und luftigen Schaum wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen luftigen Boden zu erhalten.

3. Eiweiße schlagen:

In einer anderen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis sich ein fester Schaum bildet. Diese Phase verleiht dem Kuchen das notwendige Volumen.

4. Zutaten kombinieren:

Die geschlagenen Eiweiße vorsichtig in die Buttercreme einarbeiten, dabei einen Spatel verwenden. Dies sollte mit langsamen Bewegungen geschehen, um die Luft in den Eiweißen nicht zu verlieren.

5. Trockene Zutaten:

In einer anderen Schüssel die gemahlenen Walnüsse, den Kakao, das Mehl und das Backpulver vermengen. Sieben Sie sie zusammen, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie die trockene Mischung zur feuchten Zusammensetzung hinzu und rühren Sie vorsichtig, bis alles gut vermischt ist.

6. Aromatisierung:

Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie erneut, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen zu gewährleisten.

7. Backen des Bodens:

Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie 20 Minuten lang. Der verlockende Duft, der die Küche erfüllt, ist ein Zeichen, dass Sie auf dem richtigen Weg sind!

8. Zubereitung des Gusses:

Nach 20 Minuten den Boden aus dem Ofen nehmen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Puderzucker schlagen, bis die Mischung hell und cremig wird. Gießen Sie den Guss über den Boden und glätten Sie ihn mit einem Spatel.

9. Finale Backen:

Stellen Sie den Kuchen wieder in den Ofen und backen Sie ihn weitere 10-12 Minuten, bis der Guss fest ist. Sobald der Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen.

10. Dekoration:

Reiben Sie die Schokolade über den abgekühlten Kuchen, um ihm ein appetitliches Aussehen zu verleihen. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen und genießen Sie ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Servieren und Variationen

Dieser Kuchen passt perfekt zu Vanilleeis oder Karamellsauce. Sie können ihn auch mit einem Glas süßem Wein oder einem aromatischen Tee genießen. Wenn Sie experimentieren möchten, versuchen Sie, einige Stücke getrockneter Früchte in den Teig zu geben oder sogar einen Hauch von Espresso in den Guss, um die Aromen zu vertiefen.

Tipps und nützliche Ratschläge

- Zahnstocher-Test: Überprüfen Sie, ob der Boden vollständig gebacken ist, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
- Frisch halten: Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um seine Frische zu erhalten. Er kann auch eingefroren werden, aber stellen Sie sicher, dass er gut verpackt ist.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Nüsse verwenden?
Ja, Sie können mit gemahlenen Mandeln oder Pistazien experimentieren, je nach Ihren Vorlieben.

2. Wie kann ich den Kuchen weniger süß machen?
Reduzieren Sie die Menge an Puderzucker in der Basis und im Guss und passen Sie sie nach persönlichem Geschmack an.

3. Ist dieser Kuchen für Veganer geeignet?
Es gibt vegane Varianten, die pflanzliche Butter und Eierersatzstoffe verwenden, aber das Originalrezept basiert auf tierischen Zutaten.

Dieser Kuchen ist mehr als nur ein Dessert; er ist eine süße Erinnerung aus der Kindheit, eine Verbindung zu den Momenten, die man mit der Familie verbracht hat. Zögern Sie nicht, ihn für Ihre Lieben zuzubereiten und jeden Bissen zu genießen! Guten Appetit!