Ciasto chińskie

W pewien jesienny dzień, gdy liście drzew zmieniały kolory, a powietrze pachniało domowymi potrawami, poczułem nostalgiczne wezwanie do przepisów z dzieciństwa. Jednym z ulubionych ciast, które przygotowywała mama, było ciasto orzechowo-czekoladowe, prawdziwa uczta dla podniebienia. To ciasto, często nazywane "ciastem chińskim", jest nie tylko pyszne, ale także idealnym wyborem na święta lub popołudnia spędzone z bliskimi. Zapraszam do odkrycia kroków, aby stworzyć tę słodką rozkosz, która z pewnością przyniesie miłe wspomnienia i uśmiechy na twarzach tych, którzy ją skosztują.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Razem: 1 godzina
Liczba porcji: 12

Składniki

Na biszkopt:
- 5 białek jaj
- 200 g masła w temperaturze pokojowej
- 150 g cukru pudru
- 200 g zmielonych orzechów
- 2 łyżki kakao
- 60 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- Szczypta soli

Na polewę:
- 5 żółtek jaj
- 100 g cukru pudru
- 30 g czekolady mlecznej (do dekoracji)

Szczegóły dotyczące składników

- Masło: Użyj masła dobrej jakości, ponieważ nada ciastu bogatą teksturę i kremowy smak. Upewnij się, że jest w temperaturze pokojowej, aby łatwiej się wkomponowało.
- Orzechy: Zmielone orzechy nie tylko nadają pyszny aromat, ale również wnoszą chrupkość. Możesz użyć orzechów dowolnego rodzaju, ale orzechy z Grenoble są doskonałym wyborem.
- Kakao: Użyj dobrej jakości kakao, aby uzyskać intensywny smak czekolady. Kakao naturalne jest bardziej wyraziste niż przetworzone, więc wybierz zgodnie z pożądanym smakiem.
- Ekstrakt waniliowy: Naturalny ekstrakt waniliowy wzmocni aromat ciasta.

Krok po kroku: Przygotowanie ciasta

1. Przygotowanie biszkoptu:

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż formę o średnicy 22 cm lub 24 cm papierem do pieczenia, upewniając się, że brzegi są pokryte.

2. Krem maślany:

W dużej misce ubij miękkie masło z cukrem pudrem, aż mieszanka stanie się lekka i puszysta. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać puszysty biszkopt.

3. Ubijanie białek:

W osobnej misce ubij białka z szczyptą soli, aż powstanie sztywna piana. Ten etap nada ciastu potrzebną objętość.

4. Łączenie składników:

Delikatnie wmieszaj ubite białka w krem maślany, używając szpatułki. Rób to powoli, aby nie stracić powietrza z białek.

5. Składniki suche:

W innej misce wymieszaj zmielone orzechy, kakao, mąkę i proszek do pieczenia. Przesiej je razem, aby uniknąć grudek. Dodaj mieszankę suchych składników do mokrej kompozycji, delikatnie mieszając, aż wszystko będzie dobrze połączone.

6. Aromatyzowanie:

Dodaj ekstrakt waniliowy i ponownie wymieszaj, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie aromatów.

7. Pieczenie biszkoptu:

Wlej kompozycję do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut. Kuszący zapach, który wypełni kuchnię, to znak, że jesteś na dobrej drodze!

8. Przygotowanie polewy:

Po 20 minutach wyjmij biszkopt z piekarnika. W osobnej misce ubij żółtka z cukrem pudrem, aż mieszanka stanie się jasna i kremowa. Wlej polewę na biszkopt, wyrównując ją szpatułką.

9. Ostateczne pieczenie:

Wstaw ciasto z powrotem do piekarnika i piecz jeszcze przez 10-12 minut, aż polewa się ustabilizuje. Gdy ciasto jest gotowe, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.

10. Dekorowanie:

Zetrzyj czekoladę na ostudzone ciasto, nadając mu apetyczny wygląd. Pokrój ciasto i delektuj się nim przy filiżance herbaty lub kawy.

Serwowanie i wariacje

To ciasto idealnie komponuje się z lodami waniliowymi lub sosem karmelowym. Możesz je również podać z lampką słodkiego wina lub aromatycznej herbaty. Jeśli chcesz eksperymentować, spróbuj dodać kilka kawałków kandyzowanych owoców do ciasta lub nawet odrobinę espresso do polewy, aby wzbogacić smaki.

Porady i przydatne wskazówki

- Test wykałaczki: Sprawdź, czy biszkopt jest całkowicie upieczony, wkładając wykałaczkę w środek. Jeśli wychodzi czysta, ciasto jest gotowe.
- Przechowywanie świeżości: Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, aby zachować świeżość. Może być również zamrożone, ale upewnij się, że jest dobrze zapakowane.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innych orzechów?
Tak, możesz eksperymentować z migdałami lub mielonym pistacjami, w zależności od swoich preferencji.

2. Jak mogę uczynić ciasto mniej słodkim?
Zredukuj ilość cukru pudru w biszkopcie i polewie, dostosowując do swojego gustu.

3. Czy to ciasto jest odpowiednie dla wegan?
Są wersje wegańskie, używając masła roślinnego i zamienników jajek, ale oryginalny przepis oparty jest na składnikach pochodzenia zwierzęcego.

To ciasto to więcej niż tylko deser; to słodkie wspomnienie z dzieciństwa, więź z chwilami spędzonymi z rodziną. Nie wahaj się przygotować go dla swoich bliskich i cieszyć się każdą jego porcją! Smacznego!