咸焦糖巧克力蛋糕

咸焦糖巧克力蛋糕 - 难忘时刻的美味

谁不爱一块奢华的蛋糕，层层丰富的巧克力和一丝咸焦糖呢？这是一个完美的食谱，可以让朋友们印象深刻，或庆祝特殊时刻。我为您推荐一款松软的蛋糕底，填充着奶油般的甘纳许和咸焦糖奶油，所有的味道完美融合。这是一道将甜与咸完美结合的食谱，简直神奇。

准备时间：30分钟
烘焙时间：35分钟
总时间：1小时5分钟
份量：8-10份

材料

蛋糕底：
- 4个中等大小的鸡蛋（M） - 确保在室温下，以获得更好的质地。
- 125克糖 - 选择细砂糖，以便更容易溶解。
- 60克小麦粉 - 最好是过筛的，以避免结块。
- 40克可可粉 - 优质可可粉会带来浓郁的味道。
- 一撮盐 - 提升风味。

巧克力甘纳许：
- 150克黑巧克力（可可含量至少55%） - 深邃口感的绝佳选择。
- 50克牛奶巧克力 - 增添一丝甜美。
- 200克液态奶油（30%脂肪） - 更高脂肪含量的奶油会带来更奶油般的质地。

咸焦糖奶油：
- 400克液态奶油（30%脂肪）
- 120克咸焦糖 - 理想的选择，增添愉悦的对比。
- 20克细腻奶油（20%脂肪） - 使质地更加丰富。

组装：
- 180克咸焦糖
- 3片膨化米（约30克） - 增加质感和脆感。

装饰：
- 50克刨碎的巧克力 - 使用锋利的刀切出细条。

浸泡液：
- 60克咸焦糖
- 80毫升矿泉水

咸焦糖巧克力蛋糕的简短历史

这款蛋糕将巧克力和焦糖的传统甜点结合在一起，这些成分在现代糕点中常见。咸焦糖在过去几十年中变得流行，因为它甜美的焦糖与增强风味的盐之间的美妙对比。这是一道不仅仅结合成分的食谱，更是带来情感的甜点——它能将一顿简单的餐点变成真正的盛宴。

步骤 - 制作指南

步骤1：准备蛋糕底
1. 将烤箱预热至180摄氏度。确保温度正确，以便蛋糕底均匀烘烤。
2. 将蛋白与蛋黄分开。使用干净干燥的碗来打蛋白，以获得完美的泡沫。
3. 加入一撮盐打发蛋白。使用电动搅拌器高速度搅打。当蛋白开始变得起泡时，分两次加入糖，继续搅拌直到混合物变得坚挺且光亮。
4. 加入蛋黄。一次性加入，慢慢搅拌均匀。
5. 筛入面粉和可可粉的混合物。轻轻用刮刀以自上而下的动作混合，以免失去蛋白中的空气。
6. 将混合物倒入直径17厘米的烤盘中，底部铺上烘焙纸。用刮刀抹平表面。
7. 烘烤30-35分钟。用牙签测试——如果牙签干净，蛋糕底就做好了。让其在冷却架上完全冷却，最好过夜。

步骤2：准备巧克力甘纳许
1. 融化巧克力。在一个小锅中，放入切成小块的巧克力和150克奶油。用小火不断搅拌，直至混合物均匀。
2. 加入剩余的奶油。当巧克力完全融化后，关火，加入剩余的奶油，快速搅拌。稍微冷却，但确保保持流动性。

步骤3：准备咸焦糖奶油
1. 打发液态奶油。使用搅拌器打发奶油至蓬松。不要打得太过，否则会变成黄油。
2. 加入咸焦糖。轻轻搅拌至均匀。

步骤4：组装蛋糕
1. 从第一层蛋糕底开始。将其放在蛋糕盘上，用咸焦糖和水的混合液浸泡。
2. 涂抹咸焦糖奶油。使用裱花袋在蛋糕片上均匀喷涂一层。中间加入2汤匙咸焦糖，撒上膨化米。覆盖巧克力甘纳许。
3. 重复这个过程。继续添加蛋糕层，浸泡、涂抹奶油、咸焦糖、膨化米和甘纳许，直到所有蛋糕片都完成。
4. 装饰。在最后，用咸焦糖奶油和刨碎的巧克力装饰蛋糕。让蛋糕在冰箱中静置至上桌前。

实用小贴士
- 材料温度。确保鸡蛋和咸焦糖在室温下，以获得最佳的蛋糕质地。
- 精心选择巧克力。优质巧克力会在甘纳许中产生不同，并影响蛋糕的最终口味。
- 组装时要有耐心。每一层都很重要，所以不要急于求成。让每一层稍微定型后再添加下一层。
- 可能的变体。在层间可以加入坚果或烤花生，增加脆感和风味。

常见问题
- 我可以使用白巧克力吗？可以，但会改变味道。白巧克力会增加更大的甜味。
- 如何保持蛋糕的新鲜？可以在冰箱中保存，盖好，保持3-4天。建议在上桌前约30分钟取出，以恢复其奶油质地。
- 什么饮品适合搭配这款蛋糕？黑咖啡或浓缩咖啡与蛋糕的甜味形成完美对比。此外，甜红酒也能增添一丝优雅。

这款咸焦糖巧克力蛋糕不仅仅是一道甜点，而是一种烹饪体验，定会受到所有品尝者的喜爱。无论是为特殊场合准备，还是单纯地犒劳自己，这是一道能让每个人脸上绽放笑容的食谱。那么，快准备好材料，系上围裙，开始烹饪吧！