Tort cu caramel sarat si ciocolata

Tort cu Caramel Sărat și Ciocolată - O Delicatesă pentru Momente de Neuitat

Cine nu iubește un tort decadent, cu straturi bogate de ciocolată și un strop de caramel sărat? Aceasta este rețeta perfectă pentru a impresiona prietenii sau pentru a sărbători momente speciale. Vă propun un tort cu un blat moale, spumos, umplut cu un ganache cremos și o cremă de caramel sărat, toate culminând cu arome care se completează perfect. Este o rețetă care combină dulcele cu săratul într-un mod pur și simplu divin.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 35 de minute
Timp total: 1 oră și 5 minute
Numărul de porții: 8-10

Ingrediente

Blat:
- 4 ouă medii (M) - Asigură-te că sunt la temperatura camerei pentru a obține o textură mai bună.
- 125 g zahăr - Alege un zahăr fin pentru a se dizolva mai ușor.
- 60 g făină de grâu - Preferabil să fie cernută pentru a evita cocoloașele.
- 40 g cacao - O cacao de bună calitate va aduce un gust intens.
- un praf de sare - Intensifică aromele.

Ganache de ciocolată:
- 150 g ciocolată amaruie (minim 55% cacao) - O alegere excelentă pentru un gust profund.
- 50 g ciocolată cu lapte - Adaugă o notă de dulceață.
- 200 g smântână lichidă (30% grăsime) - O smântână cu un conținut mai mare de grăsime va da o textură mai cremoasă.

Cremă de caramel:
- 400 g smântână lichidă (30% grăsime)
- 120 g caramel sărat - O alegere ideală pentru a adăuga un contrast plăcut.
- 20 g smântână fină și cremoasă (20% grăsime) - Pentru o textură și mai bogată.

Pentru asamblare:
- 180 g caramel sărat
- 3 rondele de orez expandat (~30 g) - Adaugă textură și crocant.

Decor:
- 50 g ciocolată rasă - Folosește un cuțit bine ascuțit pentru a obține fâșii fine.

Pentru insiropat:
- 60 g caramel sărat
- 80 ml apă plată

Scurtă istorie a tortului cu caramel sărat și ciocolată

Acest tort îmbină tradiția deserturilor cu ciocolată și caramel, ingrediente des întâlnite în patiseria modernă. Caramelul sărat a câștigat popularitate în ultimele decenii, datorită contrastului său delicios între dulcele caramelului și sarea care amplifică aromele. Este o rețetă care aduce împreună nu doar ingrediente, ci și emoții – un desert care poate transforma o simplă masă într-un adevărat festin.

Pas cu pas - Ghid de preparare

Pasul 1: Prepararea blatului
1. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Asigură-te că temperatura este corectă, pentru ca blatul să se coacă uniform.
2. Separă albușurile de gălbenușuri. Este important să folosești un bol curat și uscat pentru albușuri, pentru a obține o spumă perfectă.
3. Bate albușurile cu un praf de sare. Folosește un mixer electric la viteză mare. Când albușurile au început să devină spumoase, adaugă zahărul în două tranșe, continuând să mixezi până când compoziția devine ferma și lucioasă.
4. Incorporează gălbenușurile. Adaugă-le pe toate odată, amestecând încet până la omogenizare.
5. Cerne amestecul de făină și cacao. Este esențial să amesteci ușor cu o spatulă, cu mișcări de sus în jos, pentru a nu pierde aerul din albușuri.
6. Toarnă compoziția într-o tavă de 17 cm diametru, tapetată cu hârtie de copt. Uniformizează suprafața cu o spatulă.
7. Coace timp de 30-35 de minute. Efectuează testul cu scobitoarea – dacă iese curată, blatul este gata. Lasă-l să se răcească complet, preferabil peste noapte, pe un grătar.

Pasul 2: Prepararea ganache-ului de ciocolată
1. Topirea ciocolatei. Într-o cratiță mică, pune ciocolata ruptă în bucăți mici și 150 g de smântână. Fă acest lucru la foc mic, amestecând constant pentru a obține o compoziție omogenă.
2. Adaugă restul de smântână. Când ciocolata este complet topită, oprește focul, adaugă restul de smântână și amestecă energic. Lasă să se răcească puțin, dar asigură-te că rămâne fluidă.

Pasul 3: Prepararea cremei de caramel
1. Bate smântâna lichidă. Folosește un mixer pentru a obține o smântână aerată. Nu o bate prea mult, altfel se va transforma în unt.
2. Incorporează caramelul. Adaugă caramelul sărat și amestecă ușor până la omogenizare.

Pasul 4: Asamblarea tortului
1. Începe cu prima felie de blat. Așază-o pe un platou și insiropează cu amestecul de caramel și apă.
2. Aplică crema de caramel. Folosește un pos pentru a spritea un strat uniform pe felie. Adaugă 2 linguri de caramel în mijloc și presară orezul expandat deasupra. Acoperă cu ganache de ciocolată.
3. Repetă procesul. Continuă să adaugi straturi de blat, insiropând, adăugând cremă, caramel, orez și ganache, până când ești gata cu toate feliile.
4. Decorează. La final, ornează cu crema de caramel și ciocolată rasă. Lasă tortul să se odihnească în frigider până la servire.

Sfaturi practice
- Temperatura ingredientelor. Asigură-te că ouăle și caramelul sunt la temperatura camerei pentru a obține cele mai bune rezultate în textura tortului.
- Alege ciocolata cu grijă. O ciocolată de bună calitate va face diferența în ganache și va influența gustul final al tortului.
- Răbdare la asamblare. Fiecare strat are importanța lui, așa că nu te grăbi. Lasă fiecare strat să se fixeze puțin înainte de a adăuga următorul.
- Variații posibile. Poți adăuga nuci sau alune prăjite între straturi pentru un plus de crocant și aromă.

Întrebări frecvente
- Pot folosi ciocolată albă? Da, poți înlocui ciocolata cu lapte sau amăruie, dar gustul va fi diferit. Ciocolata albă va adăuga o dulceață mai mare.
- Cum pot păstra tortul proaspăt? Poate fi păstrat în frigider, acoperit, timp de 3-4 zile. Îți recomand să-l scoți cu aproximativ 30 de minute înainte de a-l servi, pentru a-i reda textura cremoasă.
- Ce băuturi se potrivesc cu acest tort? O cafea neagră sau un espresso va contrasta perfect cu dulceața tortului. De asemenea, un vin roșu dulce poate adăuga un plus de eleganță.

Acest tort cu caramel sărat și ciocolată este nu doar un desert, ci o experiență culinară ce va fi cu siguranță apreciată de toți cei care îl gustă. Fie că îl prepari pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a te răsfăța, este o rețetă care va aduce zâmbete pe fețele tuturor. Așa că, adună ingredientele, pune-ți șorțul și hai să gătit!