नमकीन कैरेमल और चॉकलेट का केक

नमकीन कारमेल और चॉकलेट केक - अविस्मरणीय क्षणों के लिए एक विशेष डिश

कौन एक भव्य, चॉकलेट के समृद्ध परतों और नमकीन कारमेल की एक बूंद के साथ केक को पसंद नहीं करता? यह नुस्खा दोस्तों को प्रभावित करने या विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए एकदम सही है। मैं आपको एक नरम, फूले हुए बेस केक का प्रस्ताव देता हूं, जिसे क्रीमी गनाश और नमकीन कारमेल क्रीम से भरा गया है, सभी एक-दूसरे के साथ पूरी तरह से मेल खाते हुए स्वादों के साथ। यह एक नुस्खा है जो मीठे और नमकीन को एक दिव्य तरीके से जोड़ता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

सामग्री

बेस:
- 4 मध्यम अंडे (M) - सुनिश्चित करें कि वे कमरे के तापमान पर हों ताकि बेहतर बनावट प्राप्त हो सके।
- 125 ग्राम चीनी - एक बारीक चीनी चुनें ताकि यह आसानी से घुल जाए।
- 60 ग्राम गेहूं का आटा - इसे छानना बेहतर है ताकि गांठें न बनें।
- 40 ग्राम कोको - एक अच्छी गुणवत्ता की कोको गहन स्वाद लाएगी।
- एक चुटकी नमक - स्वादों को बढ़ाती है।

चॉकलेट गनाश:
- 150 ग्राम कड़वी चॉकलेट (कम से कम 55% कोको) - गहरे स्वाद के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प।
- 50 ग्राम दूध चॉकलेट - मिठास का एक स्पर्श जोड़ता है।
- 200 ग्राम तरल क्रीम (30% वसा) - एक उच्च वसा वाली क्रीम अधिक क्रीमी बनावट देगी।

कारमेल क्रीम:
- 400 ग्राम तरल क्रीम (30% वसा)
- 120 ग्राम नमकीन कारमेल - एक सुखद विपरीत जोड़ने के लिए एक आदर्श विकल्प।
- 20 ग्राम फाइन और क्रीमी क्रीम (20% वसा) - और भी समृद्ध बनावट के लिए।

असेंबली के लिए:
- 180 ग्राम नमकीन कारमेल
- 3 चावल के पट्टे (~30 ग्राम) - बनावट और कुरकुरापन जोड़ने के लिए।

सजावट:
- 50 ग्राम कद्दूकस की हुई चॉकलेट - पतली स्ट्रिप्स प्राप्त करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।

सिरप लगाने के लिए:
- 60 ग्राम नमकीन कारमेल
- 80 मिली पानी

नमकीन कारमेल और चॉकलेट केक का संक्षिप्त इतिहास

यह केक चॉकलेट और कारमेल के डेज़र्ट की परंपरा को जोड़ता है, जो आधुनिक पेस्ट्री में सामान्य रूप से पाए जाने वाले सामग्री हैं। नमकीन कारमेल ने पिछले कुछ दशकों में लोकप्रियता हासिल की है, इसके स्वादिष्ट विपरीत के कारण - मीठे कारमेल और नमक के बीच जो स्वाद को बढ़ाता है। यह एक नुस्खा है जो न केवल सामग्रियों को एक साथ लाता है, बल्कि भावनाओं को भी - एक डेज़र्ट जो एक साधारण भोजन को एक वास्तविक दावत में बदल सकता है।

चरण-दर-चरण - तैयारी गाइड

चरण 1: बेस तैयार करना
1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि तापमान सही है ताकि बेस समान रूप से बेक हो सके।
2. अंडे की सफेदी को यॉल्क से अलग करें। सफेदी के लिए एक साफ और सूखी बाउल का उपयोग करना महत्वपूर्ण है ताकि एक परफेक्ट फोम मिल सके।
3. सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें। जब सफेदी फूली हुई होने लगे, तो चीनी को दो भागों में डालें, और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण मजबूत और चमकदार न हो जाए।
4. यॉल्क को मिलाएं। सभी को एक साथ डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए।
5. आटे और कोको का मिश्रण छानें। इसे हल्के से स्पैटुला के साथ ऊपर से नीचे की ओर मिलाना आवश्यक है, ताकि सफेदी का वायु न निकल जाए।
6. मिश्रण को 17 सेंटीमीटर व्यास की बेकिंग टिन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया हो। स्पैटुला से सतह को समतल करें।
7. 30-35 मिनट तक बेक करें। टूथपिक टेस्ट करें - यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, preferably रात भर, एक ग्रिल पर।

चरण 2: चॉकलेट गनाश तैयार करना
1. चॉकलेट को पिघलाना। एक छोटे बर्तन में, छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई चॉकलेट और 150 ग्राम क्रीम डालें। इसे धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पिघलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।
2. बाकी क्रीम डालें। जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, तो आंच बंद करें, बाकी क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह तरल रहे।

चरण 3: कारमेल क्रीम तैयार करना
1. तरल क्रीम को फेंटें। एक मिक्सर का उपयोग करें ताकि एक फूली हुई क्रीम प्राप्त हो सके। इसे अधिक न फेंटें, अन्यथा यह मक्खन में बदल जाएगी।
2. कारमेल मिलाएं। नमकीन कारमेल डालें और हल्के से मिलाएं जब तक यह एक समान न हो जाए।

चरण 4: केक को असेंबल करना
1. पहले बेस के टुकड़े से शुरू करें। इसे एक प्लेट पर रखें और कारमेल और पानी के मिश्रण से सिरप करें।
2. कारमेल क्रीम लगाएं। एक पाईपिंग बैग का उपयोग करके टुकड़े पर एक समान परत लगाएं। बीच में 2 चम्मच कारमेल डालें और ऊपर चावल के पट्टे छिड़कें। चॉकलेट गनाश से ढक दें।
3. प्रक्रिया को दोहराएं। बेस के टुकड़ों के साथ जारी रखें, सिरप करें, क्रीम, कारमेल, चावल और गनाश जोड़ें, जब तक आप सभी टुकड़ों के साथ समाप्त न हो जाएं।
4. सजाएं। अंत में, कारमेल क्रीम और कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं। केक को परोसने से पहले फ्रिज में आराम करने दें।

व्यावहारिक सुझाव
- सामग्री का तापमान। सुनिश्चित करें कि अंडे और कारमेल कमरे के तापमान पर हैं ताकि केक की बनावट में सबसे अच्छे परिणाम प्राप्त हो सकें।
- चॉकलेट का चयन सावधानी से करें। अच्छी गुणवत्ता की चॉकलेट गनाश में अंतर लाएगी और केक के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगी।
- असेंबली में धैर्य रखें। प्रत्येक परत का अपना महत्व है, इसलिए जल्दी न करें। अगले परत को जोड़ने से पहले प्रत्येक परत को थोड़ी देर के लिए सेट होने दें।
- संभावित विविधताएँ। आप परतों के बीच नट्स या भुने हुए नट्स जोड़ सकते हैं ताकि कुरकुरापन और स्वाद बढ़ सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूं? हां, आप दूध या कड़वी चॉकलेट के स्थान पर सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। सफेद चॉकलेट अधिक मिठास जोड़ देगी।
- मैं केक को ताजा कैसे रख सकता हूं? इसे फ्रिज में ढककर 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे परोसने से लगभग 30 मिनट पहले बाहर निकालें, ताकि इसकी क्रीमी बनावट लौट आए।
- इस केक के साथ कौन सी पेय पदार्थ उपयुक्त हैं? काली कॉफी या एस्प्रेसो केक की मिठास के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा। इसके अलावा, एक मीठा लाल शराब एक अतिरिक्त elegance जोड़ सकता है।

यह नमकीन कारमेल और चॉकलेट का केक सिर्फ एक डेज़र्ट नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जिसे निश्चित रूप से सभी लोग सराहेंगे जो इसे चखेंगे। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह एक नुस्खा है जो सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। तो, सामग्री इकट्ठा करें, अपनी एप्रन पहनें और चलो खाना बनाते हैं!