Tuzlu karamel ve çikolatalı kek

Tuzlu Karamel ve Çikolata Kek - Unutulmaz Anlar İçin Bir Lezzet

Kim yoğun çikolata katmanları ve bir tutam tuzlu karamel ile dolu bir keki sevmez ki? Bu, arkadaşlarınızı etkilemek veya özel anları kutlamak için mükemmel bir tarif. Yumuşak, kabarık bir kek tabanı, kremalı bir ganaj ve tuzlu karamel kreması ile dolu bir kek öneriyorum; tüm bunlar mükemmel bir şekilde tamamlayan aromalarla birleşiyor. Tatlı ile tuzlunun basitçe ilahi bir şekilde harmanlandığı bir tarif.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
Toplam süre: 1 saat 5 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10

Malzemeler

Kek tabanı:
- 4 orta boy yumurta (M) - Daha iyi bir doku elde etmek için oda sıcaklığında olmasına dikkat et.
- 125 g şeker - Daha kolay erimesi için ince şeker seç.
- 60 g un - Topaklanmayı önlemek için elenmiş olması tercih edilir.
- 40 g kakao - Kaliteli bir kakao yoğun bir tat verecektir.
- bir tutam tuz - Aromaları güçlendirir.

Çikolata ganajı:
- 150 g bitter çikolata (en az %55 kakao) - Derin bir tat için mükemmel bir seçim.
- 50 g sütlü çikolata - Bir tatlılık notası ekler.
- 200 g sıvı krema (%30 yağ) - Daha yüksek yağ içeriğine sahip bir krema daha kremalı bir doku verir.

Karamel kreması:
- 400 g sıvı krema (%30 yağ)
- 120 g tuzlu karamel - Hoş bir kontrast eklemek için ideal bir seçim.
- 20 g ince ve kremalı krema (%20 yağ) - Daha zengin bir doku için.

Montaj için:
- 180 g tuzlu karamel
- 3 dilim patlamış pirinç (~30 g) - Doku ve çıtırlık ekler.

Süsleme:
- 50 g rendelenmiş çikolata - İnce şeritler elde etmek için keskin bir bıçak kullan.

Şerbetlemek için:
- 60 g tuzlu karamel
- 80 ml düz su

Tuzlu karamel ve çikolata kekinin kısa tarihi

Bu kek, çikolata ve karamel tatlılarının geleneğini bir araya getiriyor; bunlar modern pastacılıkta sıkça rastlanan malzemelerdir. Tuzlu karamel, tatlı karamel ile tuz arasındaki lezzetli kontrast nedeniyle son on yıllarda popülerlik kazanmıştır. Bu tarif, sadece malzemeleri değil, aynı zamanda duyguları da bir araya getiriyor - basit bir yemeği gerçek bir ziyafete dönüştüren bir tatlı.

Adım adım - Hazırlama kılavuzu

Adım 1: Kek tabanının hazırlanması
1. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıt. Kekin eşit pişmesi için sıcaklığın doğru olduğundan emin ol.
2. Yumurtanın beyazlarını sarılarından ayır. Beyazlar için temiz ve kuru bir kap kullanmak, mükemmel bir köpük elde etmek için önemlidir.
3. Beyazları bir tutam tuz ile çırp. Elektrikli bir mikser kullanarak yüksek hızda çırp. Beyazlar köpürmeye başladığında, şekeri iki seferde ekleyerek çırpmaya devam et, karışım sert ve parlak bir kıvam alana kadar.
4. Sarıları ekle. Hepsini birden ekleyerek yavaşça karıştır.
5. Un ve kakao karışımını eleyin. Beyazların havasını kaybetmemesi için spatula ile yukarıdan aşağıya hafifçe karıştırmak esastır.
6. Karışımı 17 cm çapında, yağlı kağıtla kaplanmış bir kalıba dökün. Spatula ile yüzeyi düzeltin.
7. 30-35 dakika pişirin. Kürdan testi yapın - temiz çıkarsa, kek hazırdır. Tamamen soğuması için tercihen bir gece boyunca bir tel ızgara üzerinde bekletin.

Adım 2: Çikolata ganajının hazırlanması
1. Çikolatanın eritilmesi. Küçük bir tencerede, küçük parçalara kırılmış çikolatayı ve 150 g kremayı koyun. Bunu kısık ateşte sürekli karıştırarak homojen bir karışım elde edene kadar yapın.
2. Kalan kremayı ekleyin. Çikolata tamamen eridiğinde, ateşi kapatın, kalan kremayı ekleyin ve hızlıca karıştırın. Biraz soğumasını bekleyin ama akışkan kalmasını sağlayın.

Adım 3: Karamel kremasının hazırlanması
1. Sıvı kremayı çırpın. Hava dolu bir krema elde etmek için bir mikser kullanın. Aşırı çırpmayın, aksi takdirde tereyağına dönüşür.
2. Karameli ekleyin. Tuzlu karamel ekleyin ve homojenleşene kadar nazikçe karıştırın.

Adım 4: Kekin montajı
1. İlk kek dilimi ile başlayın. Bunu bir servis tabağına yerleştirin ve karamel-su karışımı ile ıslatın.
2. Karamel kremasını uygulayın. Eşit bir katman oluşturmak için bir sıkma torbası kullanın. Ortaya 2 yemek kaşığı karamel ekleyin ve üstüne patlamış pirinci serpin. Çikolata ganajı ile kaplayın.
3. Süreci tekrarlayın. Kek dilimlerini eklemeye devam edin, her katı ıslatarak, krema, karamel, pirinç ve ganaj ekleyin, tüm dilimleri tamamlayana kadar.
4. Süsleyin. Son olarak, karamel kreması ve rendelenmiş çikolata ile süsleyin. Kekin servis edilene kadar buzdolabında dinlenmesine izin verin.

Pratik ipuçları
- Malzemelerin sıcaklığı. Yumurtaların ve karamelin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin, böylece kekin dokusunda en iyi sonuçları elde edersiniz.
- Çikolatayı dikkatlice seçin. Kaliteli bir çikolata, ganajda fark yaratır ve kekin son tadını etkiler.
- Montajda sabır. Her katmanın önemi vardır, bu yüzden acele etmeyin. Her katmanın biraz oturmasına izin verin, ardından bir sonraki katmanı ekleyin.
- Olası varyasyonlar. Katmanlar arasında fındık veya kavrulmuş fındık ekleyerek çıtırlık ve tat ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular
- Beyaz çikolata kullanabilir miyim? Evet, sütlü veya bitter çikolatayı beyaz çikolata ile değiştirebilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır. Beyaz çikolata daha fazla tatlılık katacaktır.
- Keki nasıl taze tutabilirim? Buzdolabında kapalı olarak 3-4 gün saklanabilir. Servisten yaklaşık 30 dakika önce çıkarmanızı öneririm, böylece krema dokusunu geri kazanır.
- Bu kek ile hangi içecekler iyi gider? Siyah bir kahve veya espresso, kekin tatlılığı ile mükemmel bir kontrast oluşturur. Ayrıca, tatlı bir kırmızı şarap, zarafet katabilir.

Bu tuzlu karamel ve çikolata keki sadece bir tatlı değil, aynı zamanda tadına bakan herkesin takdir edeceği bir gastronomik deneyimdir. İster özel bir etkinlik için, ister sadece kendinizi şımartmak için hazırlayın, herkesin yüzünde gülümseme yaratacak bir tarif. O halde, malzemeleri toplayın, önlüğünüzü takın ve mutfağa geçelim!