维也纳苹果卷配香草酱

维也纳苹果卷配香草酱

欢迎来到美食的世界！今天，我邀请您发现一个经典的食谱，它将为您的厨房带来一丝魔力：维也纳苹果卷配香草酱。这款甜点不仅仅是简单的食材组合；它是一段味道、质地和香气的故事，带我们回忆与亲人共度的美好时光。让我们开始吧！

总准备时间：1小时
准备时间：30分钟
烘焙时间：20-30分钟
份量：8

配料

*面团：*
- 250克面粉
- 2个鸡蛋
- 3汤匙油
- 3汤匙水
- 1小撮盐

*馅料：*
- 6个大苹果（最好是酸苹果，如格兰尼史密斯）
- 5汤匙糖
- 2汤匙油
- 1茶匙肉桂（可选）

*香草酱：*
- 300毫升牛奶
- 3汤匙糖
- 1茶匙淀粉
- 1个蛋黄
- 1包波旁香草糖（来自Dr.Oetker）

*涂抹面团：*
- 20-30克黄油

制作步骤

步骤1：准备面团

制作这款美味的苹果卷的第一步是准备面团。在一个大碗中，将面粉与盐混合。相信我，盐对于突出风味至关重要。加入打好的鸡蛋（像做煎蛋一样）、油和水。揉面团，直到变得紧致而有弹性。面团应该是比较坚硬的，但不要干燥。揉好后，用保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏30分钟。这个休息时间对于获得完美的质地至关重要。

步骤2：准备苹果馅

与此同时，让我们处理馅料。将苹果去皮，去掉果柄和种子，然后切成小方块。这个步骤可以是一个愉快的活动，特别是如果您有孩子来帮忙！在一个不粘锅中，加入2汤匙油和切好的苹果，再加入糖。用小火煮，偶尔搅拌，直到苹果释放的汁液减少，糖开始焦糖化。这个时候，香气变得不可抗拒！当您得到焦糖化的苹果后，关火，将锅放一边。

步骤3：准备面团

经过30分钟的休息后，从冰箱中取出面团。在工作台上撒少许面粉，将面团擀成约4毫米厚的薄片。在这个步骤中不要着急；面片越薄，苹果卷就会越脆。

一旦擀好面团，用融化并冷却的黄油涂抹整个表面。这一步不仅会增加风味，还会帮助获得美味的质地。然后，将焦糖化的苹果馅均匀地涂抹在面团上。

步骤4：成型与烘焙苹果卷

小心地卷起面团，确保不破裂。您可以给它一个所需的形状，或者做成U形，或者做成大角。将苹果卷放入铺有烘焙纸和涂少许黄油的烤盘中。在苹果卷的顶部涂少许黄油，以帮助其在烘焙过程中变得金黄酥脆。预热烤箱至180°C，烘焙苹果卷20-30分钟，或直到变成金黄色和酥脆。

步骤5：准备香草酱

当苹果卷在烤箱中时，让我们准备香草酱。在一个小锅中，将250毫升牛奶煮沸。在一个碗中，将淀粉与糖、香草糖和蛋黄混合。当牛奶开始煮沸时，将锅移开，加入淀粉混合物并充分搅拌。再放回火上，不断搅拌，直到酱汁变稠，达到类似于打发奶油的稠度。这款酱汁是热苹果卷的完美搭配！

步骤6：上菜

当苹果卷稍微冷却后，将其切成厚片，与香草酱一起上桌。我喜欢再加一点焦糖酱或撒上一点肉桂，以增加额外的风味。搭配一球香草冰淇淋，这款甜点将成为一场真正的感官盛宴！

实用小贴士和变体

1. 使用不同种类的苹果，以获得不同的风味。酸苹果与焦糖的甜味完美搭配。
2. 您可以在馅料中加入切碎的坚果或杏仁，以增加质感和风味。
3. 苹果卷可以在冰箱中保存最多3天，但最好是新鲜食用。
4. 尝试不同的酱汁，如巧克力酱或咸焦糖酱，以丰富甜点。

营养益处

苹果卷是苹果提供的良好纤维来源，有助于健康消化。面团中的面粉和鸡蛋提供蛋白质和碳水化合物，而肉桂具有抗氧化和抗炎特性。当然，享受这款甜点时要适度，尤其是考虑到黄油中的糖和脂肪含量。

常见问题

1. 我可以用其他水果代替苹果吗？
当然可以！您可以尝试梨、樱桃或桃子。每种水果都会为苹果卷带来独特的风味。

2. 如何让苹果卷更健康？
尝试使用全麦面粉，减少糖的用量，或用椰子油替代黄油。

3. 我可以冷冻苹果卷吗？
是的，苹果卷可以在烘焙前冷冻。您可以直接从冷冻状态烘焙，只需在烘焙时间上增加几分钟。

现在您已经了解了制作这款美味苹果卷的每一步，我只想祝您胃口好！与亲人分享这个食谱，享受每一口美味！