Strudel viennois aux pommes avec sauce vanille

Strudel viennois aux pommes et sauce vanille

Bienvenue dans le monde des délices culinaires ! Aujourd'hui, je vous invite à découvrir une recette classique qui apportera une touche de magie dans votre cuisine : le strudel viennois aux pommes et sauce vanille. Ce dessert n'est pas qu'une simple combinaison d'ingrédients ; c'est une histoire de saveurs, de textures et d'arômes qui nous rappelle les moments agréables passés avec nos proches. Commençons !

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20-30 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients

*Pour la pâte :*
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 1 pincée de sel

*Pour la garniture :*
- 6 grandes pommes (de préférence des pommes acidulées comme la Granny Smith)
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

*Pour la sauce vanille :*
- 300 ml de lait
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café rase de fécule de maïs
- 1 jaune d'œuf
- 1 sachet de sucre vanillé Bourbon (de Dr.Oetker)

*Pour graisser la pâte :*
- 20-30 g de beurre

Préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte

La première étape pour réaliser ce délicieux strudel est de préparer la pâte. Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel. Croyez-moi, le sel est essentiel pour rehausser les saveurs. Ajoutez les œufs battus (comme pour une omelette), l'huile et l'eau. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne compacte et élastique. Elle doit être une pâte plus ferme, mais pas sèche. Après pétrissage, enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ce repos est crucial pour obtenir la texture parfaite.

Étape 2 : Préparation de la garniture aux pommes

Entre-temps, prenons soin de la garniture. Épluchez les pommes, retirez les tiges et les pépins, puis coupez-les en petits cubes. Cette étape peut être une activité agréable, surtout si vous avez des enfants pour vous aider ! Dans une poêle antiadhésive, ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile et les cubes de pommes, suivis du sucre. Faites-les revenir à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le jus libéré par les pommes ait réduit et que le sucre se soit caramélisé. C'est à ce moment que l'arôme devient irrésistible ! Une fois que vous avez obtenu les pommes caramélisées, éteignez le feu et mettez la poêle de côté.

Étape 3 : Préparation de la pâte

Après les 30 minutes de repos, sortez la pâte du réfrigérateur. Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et étalez la pâte en une feuille fine d'environ 4 mm. Il est important de ne pas se précipiter à cette étape ; plus la feuille est fine, plus le strudel sera croustillant.

Une fois que vous avez étalé la pâte, badigeonnez toute la surface de beurre fondu et refroidi. Cette étape ajoutera non seulement de la saveur, mais aidera également à obtenir une texture délicieuse. Ensuite, étalez uniformément la garniture de pommes caramélisées sur la pâte.

Étape 4 : Façonnage et cuisson du strudel

Roulez délicatement la pâte, en veillant à ne pas la casser. Vous pouvez lui donner la forme souhaitée, soit un U, soit un grand croissant. Placez le strudel dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé et graissé avec un peu de beurre. Badigeonnez le dessus du strudel avec un peu de beurre pour l'aider à devenir doré et croustillant pendant la cuisson. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire le strudel pendant 20-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Étape 5 : Préparation de la sauce vanille

Pendant que le strudel est au four, préparons la sauce vanille. Dans une petite casserole, portez 250 ml de lait à ébullition. Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec le sucre, le sucre vanillé et le jaune d'œuf. Lorsque le lait commence à bouillir, retirez la casserole du feu, ajoutez le mélange de fécule de maïs et mélangez bien. Remettez-le sur le feu, en remuant continuellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe et atteigne une consistance similaire à celle de la crème fouettée. Cette sauce est un accompagnement parfait pour le strudel chaud !

Étape 6 : Service

Une fois que le strudel a légèrement refroidi, coupez-le en tranches généreuses et servez-le avec la sauce vanille. J'aime ajouter un peu de sauce caramel ou une pincée de cannelle pour une touche supplémentaire de saveur. Servir ce dessert avec une boule de glace à la vanille pourrait transformer l'expérience en une véritable célébration des sens !

Conseils utiles et variations

1. Utilisez différents types de pommes pour obtenir des saveurs différentes. Les pommes acidulées se marient parfaitement avec la douceur du sucre caramélisé.
2. Vous pouvez ajouter des noix ou des amandes hachées à la garniture pour un supplément de texture et de saveur.
3. Le strudel peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, mais il est meilleur servi frais.
4. Expérimentez avec différentes sauces, comme la sauce au chocolat ou la sauce caramel salé, pour diversifier le dessert.

Bienfaits nutritionnels

Le strudel aux pommes est une bonne source de fibres provenant des pommes, contribuant à une digestion saine. La farine et les œufs dans la pâte fournissent des protéines et des glucides, tandis que la cannelle possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Bien sûr, il est important de savourer ce dessert avec modération, surtout en raison de la teneur en sucre et en graisses du beurre.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des pommes ?
Absolument ! Vous pouvez expérimenter avec des poires, des cerises ou des pêches. Chaque fruit donnera une saveur unique au strudel.

2. Comment puis-je rendre le strudel plus sain ?
Essayez d'utiliser de la farine complète, de réduire la quantité de sucre ou de remplacer le beurre par de l'huile de coco.

3. Puis-je congeler le strudel ?
Oui, le strudel peut être congelé avant la cuisson. Vous pouvez le cuire directement à partir du congélateur, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.

Maintenant que vous avez parcouru chaque étape pour préparer ce délicieux strudel, il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un bon appétit ! Partagez cette recette avec vos proches et profitez de chaque bouchée pleine de saveur !