Strudel viennese di mele con salsa alla vaniglia

Strudel viennese di mele con salsa alla vaniglia

Benvenuti nel mondo delle delizie culinarie! Oggi vi invito a scoprire una ricetta classica che porterà un tocco di magia nella vostra cucina: lo strudel viennese di mele con salsa alla vaniglia. Questo dessert non è solo una semplice combinazione di ingredienti; è una storia di sapori, consistenze e aromi che ci riporta a momenti piacevoli trascorsi con i nostri cari. Iniziamo!

Tempo totale di preparazione: 1 ora
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20-30 minuti
Numero di porzioni: 8

Ingredienti

*Per la pasta:*
- 250 g di farina
- 2 uova
- 3 cucchiai di olio
- 3 cucchiai di acqua
- 1 pizzico di sale

*Per il ripieno:*
- 6 mele grandi (preferibilmente mele acidule come le Granny Smith)
- 5 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di olio
- 1 cucchiaino di cannella (opzionale)

*Per la salsa alla vaniglia:*
- 300 ml di latte
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino colmo di amido di mais
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 pacchetto di zucchero vanigliato Bourbon (di Dr.Oetker)

*Per ungere la pasta:*
- 20-30 g di burro

Preparazione

Passo 1: Preparare la pasta

Il primo passo per realizzare questo delizioso strudel è preparare la pasta. In una grande ciotola, mescolare la farina con il sale. Credetemi, il sale è essenziale per esaltare i sapori. Aggiungete le uova sbattute (come per una frittata), l'olio e l'acqua. Impastate fino a ottenere un composto compatto ed elastico. Deve essere una pasta più soda, ma non secca. Dopo aver impastato, avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Questo riposo è cruciale per ottenere una consistenza perfetta.

Passo 2: Preparare il ripieno di mele

Nel frattempo, occupiamoci del ripieno. Sbucciate le mele, rimuovete i piccioli e i semi, quindi tagliatele a cubetti. Questo passaggio può essere un'attività piacevole, soprattutto se avete bambini che vi aiutano! In una padella antiaderente, aggiungete i 2 cucchiai di olio e i cubetti di mela, seguiti dallo zucchero. Cuoceteli a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il succo rilasciato dalle mele si sarà ridotto e lo zucchero si sarà caramellato. È il momento in cui l'aroma diventa irresistibile! Una volta ottenute le mele caramellate, spegnete il fuoco e mettete da parte la padella.

Passo 3: Preparare la pasta

Dopo i 30 minuti di riposo, tirate fuori la pasta dal frigorifero. Spolverate un po' di farina sulla superficie di lavoro e stendete la pasta in una sfoglia sottile di circa 4 mm. È importante non avere fretta in questo passaggio; più sottile è la sfoglia, più croccante sarà lo strudel.

Una volta stesa la pasta, spennellate l'intera superficie con burro fuso e raffreddato. Questo passaggio non solo aggiungerà sapore, ma aiuterà anche a ottenere una consistenza deliziosa. Quindi, distribuite uniformemente il ripieno di mele caramellate sulla pasta.

Passo 4: Formare e cuocere lo strudel

Arrotolate delicatamente la pasta, facendo attenzione a non romperla. Potete darle la forma desiderata, sia a U che a grande cornetto. Posizionate lo strudel in una teglia rivestita di carta da forno e unta con un po' di burro. Spennellate la parte superiore dello strudel con un po' di burro per aiutarlo a diventare dorato e croccante durante la cottura. Preriscaldate il forno a 180°C e cuocete lo strudel per 20-30 minuti, o fino a quando non diventa dorato e croccante.

Passo 5: Preparare la salsa alla vaniglia

Mentre lo strudel è in forno, occupiamoci della salsa alla vaniglia. In un pentolino, portate a ebollizione 250 ml di latte. In una ciotola, mescolate l'amido di mais con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il tuorlo d'uovo. Quando il latte inizia a bollire, togliete il pentolino dal fuoco, aggiungete il composto di amido di mais e mescolate bene. Rimettete sul fuoco, mescolando continuamente, fino a quando la salsa non si addensa e raggiunge una consistenza simile a quella della panna montata. Questa salsa è un accompagnamento perfetto per lo strudel caldo!

Passo 6: Servire

Una volta che lo strudel si è leggermente raffreddato, tagliatelo a fette generose e servitelo con la salsa alla vaniglia. Mi piace aggiungere anche un po' di salsa al caramello o una spolverata di cannella per un tocco extra di sapore. Servire questo dessert con una pallina di gelato alla vaniglia potrebbe trasformare l'esperienza in una vera celebrazione dei sensi!

Consigli utili e variazioni

1. Utilizzate mele di diversi tipi per ottenere sapori diversi. Le mele acidule si abbinano perfettamente alla dolcezza dello zucchero caramellato.
2. Potete aggiungere noci o mandorle tritate al ripieno per un extra di consistenza e sapore.
3. Lo strudel può essere conservato in frigorifero fino a 3 giorni, ma è migliore se servito fresco.
4. Sperimentate con diverse salse, come la salsa al cioccolato o la salsa al caramello salato, per diversificare il dessert.

Benefici nutrizionali

Lo strudel di mele è una buona fonte di fibre provenienti dalle mele, contribuendo a una digestione sana. La farina e le uova nella pasta forniscono proteine e carboidrati, mentre la cannella ha proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Naturalmente, è importante gustare questo dessert con moderazione, soprattutto a causa del contenuto di zucchero e grassi del burro.

Domande frequenti

1. Posso usare altri frutti al posto delle mele?
Assolutamente! Potete sperimentare con pere, ciliegie o pesche. Ogni frutto darà un sapore unico allo strudel.

2. Come posso rendere lo strudel più sano?
Provate a usare farina integrale, a ridurre la quantità di zucchero o a sostituire il burro con olio di cocco.

3. Posso congelare lo strudel?
Sì, lo strudel può essere congelato prima della cottura. Potete cuocerlo direttamente dal congelatore, aggiungendo qualche minuto al tempo di cottura.

Ora che avete seguito ogni passaggio per preparare questo delizioso strudel, non mi resta che augurarvi buon appetito! Condividete questa ricetta con i vostri cari e godetevi ogni morso pieno di sapore!