Βιεννέζικος στρούντελ μήλου με σάλτσα βανίλιας

Βιεννέζικος στρούντελ με μήλα και σάλτσα βανίλιας

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των γαστρονομικών απολαύσεων! Σήμερα, σας προσκαλώ να ανακαλύψετε μια κλασική συνταγή που θα προσθέσει μια πινελιά μαγείας στην κουζίνα σας: ο βιεννέζικος στρούντελ με μήλα και σάλτσα βανίλιας. Αυτό το επιδόρπιο δεν είναι απλώς ένας απλός συνδυασμός υλικών. Είναι μια ιστορία γεύσεων, υφών και αρωμάτων που μας μεταφέρει σε ευχάριστες στιγμές με τους αγαπημένους μας. Ας ξεκινήσουμε!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20-30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Υλικά

*Για τη ζύμη:*
- 250 γρ. αλεύρι
- 2 αυγά
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι
- 3 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 πρέζα αλάτι

*Για τη γέμιση:*
- 6 μεγάλα μήλα (κατά προτίμηση ξινά, όπως η Granny Smith)
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (προαιρετικά)

*Για τη σάλτσα βανίλιας:*
- 300 ml γάλα
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
- 1 κρόκος
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια Bourbon (από την Dr.Oetker)

*Για το άλειμμα της ζύμης:*
- 20-30 γρ. βούτυρο

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης

Το πρώτο βήμα για να φτιάξετε αυτόν τον νόστιμο στρούντελ είναι να προετοιμάσετε τη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι. Πιστέψτε με, το αλάτι είναι απαραίτητο για να αναδείξει τις γεύσεις. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά (όπως για ομελέτα), το λάδι και το νερό. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει συμπαγής και ελαστική. Πρέπει να είναι μια πιο σφιχτή ζύμη, αλλά όχι αφυδατωμένη. Αφού ζυμώσετε, τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτή η ξεκούραση είναι κρίσιμη για να αποκτήσετε την τέλεια υφή.

Βήμα 2: Προετοιμασία της γέμισης μήλου

Εν τω μεταξύ, ας ασχοληθούμε με τη γέμιση. Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τους μίσχους και τα κουκούτσια και κόψτε τα σε κύβους. Αυτό το βήμα μπορεί να είναι ευχάριστη δραστηριότητα, ειδικά αν έχετε παιδιά να σας βοηθήσουν! Σε ένα τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση, προσθέστε τις 2 κουταλιές της σούπας λάδι και τα κομμένα μήλα, ακολουθούμενα από τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι ο χυμός που αφήνουν τα μήλα να εξατμιστεί και η ζάχαρη να καραμελώσει. Είναι η στιγμή που το άρωμα γίνεται ακαταμάχητο! Αφού έχετε καραμελώσει τα μήλα, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το τηγάνι στην άκρη.

Βήμα 3: Προετοιμασία της ζύμης

Μετά από 30 λεπτά ξεκούρασης, βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο. Πασπαλίστε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε τη ζύμη σε μια λεπτή στρώση περίπου 4 mm. Είναι σημαντικό να μην βιαστείτε σε αυτό το βήμα. Όσο πιο λεπτή είναι η στρώση, τόσο πιο τραγανός θα είναι ο στρούντελ.

Μόλις ανοίξετε τη ζύμη, αλείψτε ολόκληρη την επιφάνεια με λιωμένο και κρύο βούτυρο. Αυτό το βήμα δεν θα προσθέσει μόνο γεύση, αλλά θα βοηθήσει και στην απόκτηση μιας νόστιμης υφής. Στη συνέχεια, απλώστε τη γέμιση καραμελωμένων μήλων ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη.

Βήμα 4: Σχηματισμός και ψήσιμο του στρούντελ

Ρολάρετε προσεκτικά τη ζύμη, προσέχοντας να μην σπάσει. Μπορείτε να του δώσετε το επιθυμητό σχήμα, είτε U είτε μεγάλο κρουασάν. Τοποθετήστε το στρούντελ σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ελαφρώς βουτυρωμένο. Αλείψτε την κορυφή του στρούντελ με λίγο βούτυρο για να το βοηθήσετε να γίνει χρυσό και τραγανό κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και ψήστε το στρούντελ για 20-30 λεπτά, ή μέχρι να γίνει χρυσό και τραγανό.

Βήμα 5: Προετοιμασία της σάλτσας βανίλιας

Ενώ το στρούντελ είναι στον φούρνο, ας ασχοληθούμε με τη σάλτσα βανίλιας. Σε μια κατσαρόλα, φέρτε σε βρασμό 250 ml γάλακτος. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ με τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και τον κρόκο. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέστε το μείγμα του κορν φλάουρ και ανακατέψτε καλά. Βάλτε ξανά στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η σάλτσα να πήξει και να αποκτήσει υφή παρόμοια με την κρέμα γάλακτος. Αυτή η σάλτσα είναι τέλεια συνοδευτική για τον ζεστό στρούντελ!

Βήμα 6: Σερβίρισμα

Αφού ο στρούντελ κρυώσει λίγο, κόψτε τον σε γενναιόδωρες φέτες και σερβίρετε με τη σάλτσα βανίλιας. Μου αρέσει να προσθέτω και λίγο σάλτσα καραμέλας ή μια πρέζα κανέλας για μια επιπλέον πινελιά γεύσης. Το σερβίρισμα αυτού του επιδορπίου με μια μπάλα παγωτού βανίλιας μπορεί να μετατρέψει την εμπειρία σε μια πραγματική γιορτή των αισθήσεων!

Χρήσιμες συμβουλές και παραλλαγές

1. Χρησιμοποιήστε μήλα διαφορετικών τύπων για να αποκτήσετε διαφορετικές γεύσεις. Τα ξινά μήλα ταιριάζουν τέλεια με τη γλυκύτητα της καραμελωμένης ζάχαρης.
2. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα στη γέμιση για επιπλέον υφή και γεύση.
3. Ο στρούντελ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 3 ημέρες, αλλά είναι καλύτερα να σερβίρεται φρέσκος.
4. Πειραματιστείτε με διάφορες σάλτσες, όπως σάλτσα σοκολάτας ή σάλτσα αλμυρής καραμέλας, για να διαφοροποιήσετε το επιδόρπιο.

Διατροφικά οφέλη

Ο στρούντελ με μήλα είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών από τα μήλα, συμβάλλοντας σε υγιή πέψη. Το αλεύρι και τα αυγά στη ζύμη παρέχουν πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, ενώ η κανέλα έχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Φυσικά, είναι σημαντικό να απολαμβάνουμε αυτό το επιδόρπιο με μέτρο, ειδικά λόγω της περιεκτικότητας σε ζάχαρη και λιπαρά από το βούτυρο.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για μήλα;
Απολύτως! Μπορείτε να πειραματιστείτε με αχλάδια, κεράσια ή ροδάκινα. Κάθε φρούτο θα προσφέρει μια μοναδική γεύση στον στρούντελ.

2. Πώς μπορώ να κάνω το στρούντελ πιο υγιεινό;
Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ολικής αλέσεως αλεύρι, να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης ή να αντικαταστήσετε το βούτυρο με λάδι καρύδας.

3. Μπορώ να καταψύξω το στρούντελ;
Ναι, το στρούντελ μπορεί να καταψυχθεί πριν από το ψήσιμο. Μπορείτε να το ψήσετε απευθείας από την κατάψυξη, προσθέτοντας λίγα λεπτά στον χρόνο ψησίματος.

Τώρα που έχετε περάσει κάθε βήμα για να προετοιμάσετε αυτόν τον νόστιμο στρούντελ, δεν μένει παρά να σας ευχηθώ καλή όρεξη! Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους αγαπημένους σας και απολαύστε κάθε μπουκιά γεμάτη γεύση!