Strudel vienense de maçã com molho de baunilha

Strudel vienense de maçã com molho de baunilha

Bem-vindo ao mundo das delícias culinárias! Hoje, convido você a descobrir uma receita clássica que trará um toque de magia à sua cozinha: o strudel vienense de maçã com molho de baunilha. Esta sobremesa não é apenas uma simples combinação de ingredientes; é uma história de sabores, texturas e aromas que nos transporta para momentos agradáveis ao lado de nossos entes queridos. Vamos começar!

Tempo total de preparo: 1 hora
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20-30 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes

*Para a massa:*
- 250 g de farinha
- 2 ovos
- 3 colheres de sopa de óleo
- 3 colheres de sopa de água
- 1 pitada de sal

*Para o recheio:*
- 6 maçãs grandes (preferencialmente maçãs azedas, como a Granny Smith)
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de chá de canela (opcional)

*Para o molho de baunilha:*
- 300 ml de leite
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá cheia de amido
- 1 gema
- 1 pacote de açúcar de baunilha Bourbon (da Dr.Oetker)

*Para untar a massa:*
- 20-30 g de manteiga

Preparo

Passo 1: Preparação da massa

O primeiro passo para fazer este delicioso strudel é preparar a massa. Em uma tigela grande, combine a farinha com o sal. Acredite em mim, o sal é essencial para realçar os sabores. Adicione os ovos batidos (como para omelete), o óleo e a água. Sove a massa até que fique compacta e elástica. Deve ser uma massa mais firme, mas não desidratada. Após sovar, embrulhe a massa em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos. Este descanso é crucial para obter a textura perfeita.

Passo 2: Preparação do recheio de maçã

Enquanto isso, vamos cuidar do recheio. Descasque as maçãs, retire os cabinhos e as sementes, e corte-as em cubos. Esta etapa pode ser uma atividade divertida, especialmente se você tiver crianças para ajudar! Em uma frigideira antiaderente, adicione as 2 colheres de sopa de óleo e as maçãs em cubos, seguidas do açúcar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o suco das maçãs tenha evaporado e o açúcar caramelizado. É o momento em que o aroma se torna irresistível! Depois de obter as maçãs caramelizadas, desligue o fogo e reserve a frigideira.

Passo 3: Preparação da massa

Após os 30 minutos de descanso, retire a massa da geladeira. Polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho e abra a massa em uma folha fina de aproximadamente 4 mm. É importante não se apressar nesta etapa; quanto mais fina a folha, mais crocante será o strudel.

Uma vez que você tenha aberto a massa, unte toda a superfície com manteiga derretida e resfriada. Este passo não só adicionará sabor, mas também ajudará a obter uma textura deliciosa. Em seguida, espalhe o recheio de maçã caramelizada uniformemente sobre a massa.

Passo 4: Formando e assando o strudel

Enrole cuidadosamente a massa, tomando cuidado para não quebrá-la. Você pode dar a forma desejada, seja em forma de U ou um grande croissant. Coloque o strudel em uma assadeira forrada com papel manteiga e untada com um pouco de manteiga. Unte a parte de cima do strudel com um pouco de manteiga para ajudá-lo a ficar dourado e crocante durante o cozimento. Preaqueça o forno a 180°C e asse o strudel por 20-30 minutos, ou até que fique dourado e crocante.

Passo 5: Preparação do molho de baunilha

Enquanto o strudel está no forno, vamos cuidar do molho de baunilha. Em uma panela, leve a ferver 250 ml de leite. Em uma tigela, misture o amido com o açúcar, o açúcar de baunilha e a gema. Quando o leite começar a ferver, retire a panela do fogo, adicione a mistura de amido e misture bem. Coloque novamente no fogo, mexendo continuamente, até que o molho engrosse e adquira uma consistência semelhante à do creme de leite. Este molho é um acompanhamento perfeito para o strudel quente!

Passo 6: Servindo

Após o strudel esfriar um pouco, corte-o em fatias generosas e sirva-o com o molho de baunilha. Eu gosto de adicionar um pouco de molho de caramelo ou uma pitada de canela para um toque extra de sabor. Servir esta sobremesa com uma bola de sorvete de baunilha pode transformar a experiência em uma verdadeira festa para os sentidos!

Dicas úteis e variações

1. Use maçãs de diferentes tipos para obter sabores variados. Maçãs azedas combinam perfeitamente com a doçura do açúcar caramelizado.
2. Você pode adicionar nozes ou amêndoas moídas ao recheio para um toque extra de textura e sabor.
3. O strudel pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, mas é melhor servido fresco.
4. Experimente diferentes molhos, como molho de chocolate ou molho de caramelo salgado, para diversificar a sobremesa.

Benefícios nutricionais

O strudel de maçã é uma boa fonte de fibras das maçãs, contribuindo para uma digestão saudável. A farinha e os ovos da massa fornecem proteínas e carboidratos, enquanto a canela possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Claro, é importante desfrutar desta sobremesa com moderação, especialmente devido ao teor de açúcar e gorduras da manteiga.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outras frutas em vez de maçãs?
Absolutamente! Você pode experimentar peras, cerejas ou pêssegos. Cada fruta dará um sabor único ao strudel.

2. Como posso tornar o strudel mais saudável?
Tente usar farinha integral, reduzir a quantidade de açúcar ou substituir a manteiga por óleo de coco.

3. Posso congelar o strudel?
Sim, o strudel pode ser congelado antes de assar. Você pode assá-lo diretamente do congelador, adicionando alguns minutos ao tempo de cozimento.

Agora que você percorreu cada passo para preparar este delicioso strudel, só me resta desejar bom apetite! Compartilhe esta receita com seus entes queridos e aproveite cada mordida cheia de sabor!