वियना सेब स्ट्रूडेल और वनीला सॉस

वियना सेब स्ट्रूडेल और वनीला सॉस

खाना पकाने की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक क्लासिक रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो आपके रसोईघर में जादू का एक स्पर्श लाएगी: वियना सेब स्ट्रूडेल और वनीला सॉस। यह मिठाई केवल सामग्री का एक साधारण संयोजन नहीं है; यह स्वाद, बनावट और सुगंध की एक कहानी है जो हमें प्रियजनों के साथ बिताए गए सुखद क्षणों की याद दिलाती है। चलो शुरू करते हैं!

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20-30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

सामग्री

*आटे के लिए:*
- 250 ग्राम आटा
- 2 अंडे
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 3 बड़े चम्मच पानी
- 1 चुटकी नमक

*भरने के लिए:*
- 6 बड़े सेब (अधिमानतः खट्टे सेब, जैसे ग्रैनी स्मिथ)
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 चम्मच दालचीनी (वैकल्पिक)

*वनीला सॉस के लिए:*
- 300 मिली दूध
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 पैकेट बोरबोन वनीला शुगर (Dr.Oetker से)

*आटे को ब्रश करने के लिए:*
- 20-30 ग्राम मक्खन

तैयारी

चरण 1: आटे की तैयारी

इस स्वादिष्ट स्ट्रूडेल को बनाने का पहला कदम आटे की तैयारी करना है। एक बड़े बर्तन में, आटे को नमक के साथ मिलाएं। विश्वास करें, नमक स्वाद को उजागर करने के लिए महत्वपूर्ण है। फेंटे हुए अंडे (जैसे आमलेट के लिए) डालें, तेल और पानी डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक वह ठोस और लचीला न हो जाए। यह एक थोड़ी सख्त आटा होना चाहिए, लेकिन सूखा नहीं। गूंधने के बाद, आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह विश्राम सही बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 2: सेब की भराई की तैयारी

इस बीच, हम भराई पर ध्यान दें। सेब को छिलका उतारें, डंठल और बीज हटा दें, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। यह चरण एक सुखद गतिविधि हो सकती है, खासकर यदि आपके पास मदद करने के लिए बच्चे हैं! एक नॉन-स्टिक पैन में, 2 बड़े चम्मच तेल और कटे हुए सेब डालें, उसके बाद चीनी डालें। उन्हें धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक सेब का रस कम न हो जाए और चीनी कारमेलाइज न हो जाए। यह वह समय है जब सुगंध अविश्वसनीय रूप से आकर्षक हो जाती है! जब आप कारमेलाइज्ड सेब प्राप्त कर लें, तो आग बंद कर दें और पैन को एक तरफ रख दें।

चरण 3: आटे की तैयारी

30 मिनट के विश्राम के बाद, आटा फ्रिज से निकालें। कार्य सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और आटे को लगभग 4 मिमी मोटी शीट में बेल लें। इस चरण में जल्दी करने की आवश्यकता नहीं है; शीट जितनी पतली होगी, स्ट्रूडेल उतना ही कुरकुरा होगा।

एक बार जब आप आटे को बेल लें, तो पूरी सतह को पिघले हुए और ठंडे मक्खन से ब्रश करें। यह कदम न केवल स्वाद जोड़ता है, बल्कि एक स्वादिष्ट बनावट प्राप्त करने में भी मदद करता है। फिर, कारमेलाइज्ड सेब की भराई को आटे पर समान रूप से फैलाएं।

चरण 4: स्ट्रूडेल का आकार देना और बेक करना

आटे को ध्यान से रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह टूट न जाए। आप इसे इच्छित आकार दे सकते हैं, चाहे वह U आकार हो या एक बड़ा कोर्न। स्ट्रूडेल को बेकिंग पेपर से ढके और थोड़ा मक्खन लगे बेकिंग ट्रे में रखें। स्ट्रूडेल के ऊपर थोड़ा मक्खन लगाएं ताकि वह बेकिंग के दौरान सुनहरा और कुरकुरा हो जाए। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और स्ट्रूडेल को 20-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

चरण 5: वनीला सॉस की तैयारी

जब स्ट्रूडेल ओवन में है, तो हम वनीला सॉस पर ध्यान दें। एक बर्तन में, 250 मिली दूध उबालें। एक कटोरे में, कॉर्नस्टार्च, चीनी, वनीला शुगर और अंडे की जर्दी मिलाएं। जब दूध उबलने लगे, तो बर्तन को एक तरफ रख दें, कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर से आग पर रखें, लगातार हिलाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और व्हिप क्रीम जैसी स्थिरता प्राप्त न कर ले। यह सॉस गर्म स्ट्रूडेल के लिए एकदम सही साथी है!

चरण 6: परोसना

जब स्ट्रूडेल थोड़ी ठंडी हो जाए, तो इसे मोटे टुकड़ों में काटें और वनीला सॉस के साथ परोसें। मुझे अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा कैरामेल सॉस या दालचीनी जोड़ना पसंद है। इस मिठाई के साथ वनीला आइसक्रीम का एक स्कूप देने से अनुभव एक वास्तविक संवेदी उत्सव में बदल सकता है!

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ

1. विभिन्न प्रकार के सेब का उपयोग करें ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकें। खट्टे सेब कारमेलाइज्ड चीनी की मिठास के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।
2. आप भराई में कटे हुए नट्स या बादाम जोड़ सकते हैं ताकि टेक्सचर और फ्लेवर बढ़ सके।
3. स्ट्रूडेल को फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन यह ताजा परोसा जाना सबसे अच्छा है।
4. डेज़र्ट को विविधता देने के लिए चॉकलेट सॉस या नमकीन कैरामेल सॉस जैसे विभिन्न सॉस के साथ प्रयोग करें।

पोषण संबंधी लाभ

सेब का स्ट्रूडेल सेब से फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो स्वस्थ पाचन में मदद करता है। आटे और अंडों में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और दालचीनी में एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुण होते हैं। बेशक, इस मिठाई का आनंद लेते समय संयम बरतना महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से मक्खन में चीनी और वसा की मात्रा को देखते हुए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सेब के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप नाशपाती, चेरी या आड़ू के साथ प्रयोग कर सकते हैं। प्रत्येक फल स्ट्रूडेल को एक अद्वितीय स्वाद देगा।

2. मैं स्ट्रूडेल को और अधिक स्वस्थ कैसे बना सकता हूँ?
आप साबुत अनाज का आटा उपयोग करने, चीनी की मात्रा को कम करने, या मक्खन को नारियल के तेल से बदलने का प्रयास कर सकते हैं।

3. क्या मैं स्ट्रूडेल को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, स्ट्रूडेल को बेकिंग से पहले फ्रीज किया जा सकता है। आप इसे सीधे फ्रीजर से बेक कर सकते हैं, बेकिंग समय में कुछ मिनट जोड़कर।

अब जब आपने इस स्वादिष्ट स्ट्रूडेल को बनाने के लिए प्रत्येक चरण को पूरा कर लिया है, तो मैं आपको बस इतना कहना चाहता हूँ: "बोन एपेटिट!" इस रेसिपी को प्रियजनों के साथ साझा करें और हर स्वादिष्ट बाइट का आनंद लें!