Wiener Apfelstrudel mit Vanillesoße

Wiener Apfelstrudel mit Vanillesauce

Willkommen in der Welt der kulinarischen Köstlichkeiten! Heute lade ich Sie ein, ein klassisches Rezept zu entdecken, das einen Hauch von Magie in Ihre Küche bringt: den Wiener Apfelstrudel mit Vanillesauce. Dieses Dessert ist nicht nur eine einfache Kombination von Zutaten; es ist eine Geschichte von Geschmäckern, Texturen und Aromen, die uns an angenehme Momente mit unseren Lieben erinnert. Lassen Sie uns beginnen!

Gesamte Zubereitungszeit: 1 Stunde
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20-30 Minuten
Anzahl der Portionen: 8

Zutaten

*Für den Teig:*
- 250 g Mehl
- 2 Eier
- 3 Esslöffel Öl
- 3 Esslöffel Wasser
- 1 Prise Salz

*Für die Füllung:*
- 6 große Äpfel (vorzugsweise säuerliche Äpfel wie Granny Smith)
- 5 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Teelöffel Zimt (optional)

*Für die Vanillesauce:*
- 300 ml Milch
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 gehäufter Teelöffel Speisestärke
- 1 Eigelb
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker (von Dr.Oetker)

*Zum Einfetten des Teigs:*
- 20-30 g Butter

Zubereitung

Schritt 1: Den Teig vorbereiten

Der erste Schritt zur Herstellung dieses köstlichen Strudels besteht darin, den Teig vorzubereiten. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen. Glauben Sie mir, das Salz ist entscheidend, um die Aromen hervorzuheben. Fügen Sie die geschlagenen Eier (wie für ein Omelett), das Öl und das Wasser hinzu. Kneten Sie den Teig, bis er kompakt und elastisch wird. Er sollte ein festerer Teig sein, aber nicht trocken. Nach dem Kneten den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Diese Ruhezeit ist entscheidend, um die perfekte Textur zu erreichen.

Schritt 2: Die Apfelfüllung vorbereiten

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Füllung. Die Äpfel schälen, die Stiele und Kerne entfernen und dann in kleine Würfel schneiden. Dieser Schritt kann eine angenehme Aktivität sein, besonders wenn Sie Kinder haben, die Ihnen helfen! In einer beschichteten Pfanne die 2 Esslöffel Öl und die gewürfelten Äpfel sowie den Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis der von den Äpfeln abgegebene Saft reduziert und der Zucker karamellisiert ist. In diesem Moment wird das Aroma unwiderstehlich! Sobald Sie die karamellisierten Äpfel haben, den Herd ausschalten und die Pfanne beiseite stellen.

Schritt 3: Den Teig ausrollen

Nach den 30 Minuten Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig zu einem dünnen Blatt von etwa 4 mm ausrollen. Es ist wichtig, sich in diesem Schritt nicht zu beeilen; je dünner das Blatt, desto knuspriger wird der Strudel.

Sobald Sie den Teig ausgerollt haben, die gesamte Oberfläche mit geschmolzener und abgekühlter Butter bestreichen. Dieser Schritt verleiht nicht nur Geschmack, sondern hilft auch, eine köstliche Textur zu erzielen. Dann die Füllung der karamellisierten Äpfel gleichmäßig auf den Teig verteilen.

Schritt 4: Strudel formen und backen

Den Teig vorsichtig aufrollen, dabei darauf achten, dass er nicht bricht. Sie können ihm die gewünschte Form geben, entweder ein U oder ein großer Haken. Den Strudel in eine mit Backpapier ausgelegte und mit etwas Butter gefettete Backform legen. Die Oberseite des Strudels mit etwas Butter bestreichen, damit er während des Backens goldbraun und knusprig wird. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und den Strudel 20-30 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.

Schritt 5: Die Vanillesauce zubereiten

Während der Strudel im Ofen ist, kümmern wir uns um die Vanillesauce. In einem kleinen Topf 250 ml Milch zum Kochen bringen. In einer Schüssel die Speisestärke mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Eigelb vermengen. Wenn die Milch zu kochen beginnt, den Topf vom Herd nehmen, die Mischung aus Speisestärke hinzufügen und gut vermengen. Wieder auf die Hitze stellen und ständig rühren, bis die Sauce eindickt und eine Konsistenz ähnlich der von Schlagsahne erreicht. Diese Sauce ist eine perfekte Begleitung zum warmen Strudel!

Schritt 6: Servieren

Sobald der Strudel etwas abgekühlt ist, in großzügige Scheiben schneiden und mit der Vanillesauce servieren. Ich füge gerne etwas Karamellsauce oder eine Prise Zimt für einen zusätzlichen Geschmack hinzu. Wenn Sie dieses Dessert mit einer Kugel Vanilleeis servieren, könnte dies das Erlebnis zu einer wahren Feier der Sinne machen!

Nützliche Tipps und Variationen

1. Verwenden Sie verschiedene Apfelsorten, um unterschiedliche Aromen zu erzielen. Saueräpfel passen perfekt zur Süße des karamellisierten Zuckers.
2. Sie können gehackte Nüsse oder Mandeln in die Füllung geben, um eine zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten.
3. Der Strudel kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, schmeckt aber am besten frisch serviert.
4. Experimentieren Sie mit verschiedenen Saucen, wie Schokoladensauce oder gesalzener Karamellsauce, um das Dessert zu variieren.

Nährstoffvorteile

Der Apfelstrudel ist eine gute Quelle für Ballaststoffe aus den Äpfeln, die zur gesunden Verdauung beitragen. Das Mehl und die Eier im Teig liefern Proteine und Kohlenhydrate, während Zimt antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften hat. Natürlich ist es wichtig, dieses Dessert in Maßen zu genießen, insbesondere aufgrund des Zucker- und Fettgehalts der Butter.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Früchte anstelle von Äpfeln verwenden?
Absolut! Sie können mit Birnen, Kirschen oder Pfirsichen experimentieren. Jede Frucht verleiht dem Strudel einen einzigartigen Geschmack.

2. Wie kann ich den Strudel gesünder machen?
Versuchen Sie, Vollkornmehl zu verwenden, die Zuckermenge zu reduzieren oder die Butter durch Kokosöl zu ersetzen.

3. Kann ich den Strudel einfrieren?
Ja, der Strudel kann vor dem Backen eingefroren werden. Sie können ihn direkt aus dem Gefrierfach backen und einige Minuten zur Backzeit hinzufügen.

Jetzt, da Sie jeden Schritt zur Zubereitung dieses köstlichen Strudels durchlaufen haben, bleibt mir nur noch, Ihnen einen guten Appetit zu wünschen! Teilen Sie dieses Rezept mit Ihren Lieben und genießen Sie jeden geschmackvollen Bissen!