甜奶酪复活节蛋糕

奶酪蛋糕 - 传统美食

准备时间：30分钟
发酵时间：1小时
烘烤时间：40分钟
总计：2小时10分钟
份量：12

谁不喜欢新鲜烘焙甜点的诱人香气？奶酪蛋糕是一种传统食谱，为所有品尝它的人带来快乐和温暖。这道美食通常与复活节庆祝活动相关，以松软的面包底和奶油奶酪馅而闻名。根据我的经验，我将与您分享详细的食谱，充满实用建议，确保每一步都成功。

所需材料

面团：
- 1公斤面粉
- 300克糖
- 4个蛋黄
- 180克人造黄油 + 食用油
- 1茶匙盐
- 80克新鲜酵母
- 500毫升温牛奶
- 4包香草糖
- 1个柠檬和1个橙子的磨碎皮

馅料：
- 1公斤奶酪（最好使用充分沥干的奶酪以获得完美的质地）
- 300克糖
- 5个蛋黄
- 4包香草糖
- 100克葡萄干（可选，但推荐）
- 1个柠檬的磨碎皮
- 1个蛋黄用于涂抹

逐步准备

1. 激活酵母：在一个小碗中，将80克新鲜酵母与100毫升温牛奶（不要太热，以免杀死酵母）和2汤匙面粉混合。搅拌均匀，然后将发酵剂放在温暖的地方发酵15-20分钟，直到变得泡沫丰富。这是获得松软面包底的关键步骤。

2. 准备面团：在一个大碗中，筛入1公斤面粉。加入盐、磨碎的柠檬和橙子皮、糖和激活的发酵剂。在另一个碗中，将蛋黄与300毫升温牛奶打匀，然后将混合物加入面粉碗中。加入融化的黄油和油（增加风味和质感）。揉面团约10-15分钟，直到它变得有弹性并从碗壁上脱落。

3. 发酵面团：用干净的毛巾盖住碗，让面团在温暖的地方发酵，直到其体积翻倍（大约1小时）。理想的发酵地点是在加热的烤箱旁边（但要关闭）。

4. 准备馅料：在另一个碗中，将充分沥干的奶酪与300克糖、香草糖、蛋黄、磨碎的柠檬皮和葡萄干（如果使用）混合。确保馅料均匀且奶油状，以获得美味的奶酪蛋糕。

5. 组装蛋糕：一旦面团发酵完成，将其在撒了面粉的表面上擀成3-4毫米薄的面片。将面片放入涂了人造黄油或油的烤盘中，切掉多余的边缘以获得整齐的外观。将奶酪馅倒入烤盘中并均匀抹平。将面团的边缘折叠到馅料上，并用蛋黄涂抹以获得光泽的外观。

6. 烘烤：将烤箱预热至180摄氏度。将蛋糕放入烤箱，烘烤40分钟，或者直到变成金黄色且坚固。在烘烤结束前的几分钟，您可以轻轻按压蛋糕；如果它恢复，则表示完成。

7. 冷却和服务：将蛋糕从烤箱中取出后，让其在烤盘中冷却10分钟，然后转移到烤架上以完全冷却。让蛋糕冷却是很重要的，因为奶酪会稍微变硬，变得适合切割。

实用建议

- 面粉：使用000类型的面粉以获得更细腻的面团。如果您想尝试，可以用杏仁粉或全麦面粉替代部分面粉，以获得不同的风味。
- 奶酪：奶酪的选择至关重要。新鲜、充分沥干的奶酪将确保馅料奶油状且美味。避免使用湿奶酪，因为这可能会影响混合物。
- 葡萄干：如果您想增加风味，可以在将葡萄干加入馅料之前，将其浸泡在少量朗姆酒或橙汁中。
- 服务：奶酪蛋糕单独食用美味，但您可以搭配酸奶油或香草冰淇淋，以获得完美的对比。此外，它与水果茶或甜酒搭配也非常合适。

营养信息（每份）：
- 卡路里：约350千卡
- 蛋白质：10克
- 脂肪：15克
- 碳水化合物：45克

常见问题

1. 我可以使用商用奶酪吗？
可以，但请确保充分沥干，以避免馅料过于湿软。

2. 我可以用什么替代葡萄干？
您可以用干越橘或坚果替代葡萄干，以获得不同的风味。

3. 我该如何保存奶酪蛋糕？
在室温下可以保存2-3天，在冰箱中可以保存最长达一周。

4. 我可以冷冻奶酪蛋糕吗？
可以，您可以冷冻奶酪蛋糕，但请确保将其妥善包装，以避免干燥。

奶酪蛋糕不仅仅是一种甜点；它是一种充满回忆和美好时刻的真正传统。每一口，您都会感受到家的温暖和节日的快乐。因此，我鼓励您尝试这个食谱，将我们传统的一丝带到您的餐桌上。祝您好胃口！