甘いチーズのパスカ

チーズケーキ - 伝統的なデザート

準備時間：30分
発酵時間：1時間
焼き時間：40分
合計：2時間10分
ポーション数：12

新鮮に焼き上がったデザートの香ばしい香りを愛さない人はいますか？チーズケーキは、味わうすべての人に喜びと温もりをもたらす伝統的なレシピです。このデザートは、復活祭の祝祭とよく関連付けられ、ふわふわのパン生地とクリーミーなチーズフィリングが特徴です。私の経験を基に、皆さんに成功するための詳細なレシピと役立つヒントを共有します。

必要な材料

生地：
- 小麦粉 1kg
- 砂糖 300g
- 卵黄 4個
- マーガリン180g + 油
- 塩 小さじ1
- 新鮮なイースト 80g
- 温かい牛乳 500ml
- バニラシュガー 4袋
- 1個のレモンと1個のオレンジの皮をすりおろしたもの

フィリング：
- カッテージチーズ 1kg（理想的には水切りしたチーズを使用してください）
- 砂糖 300g
- 卵黄 5個
- バニラシュガー 4袋
- レーズン 100g（オプションですが推奨）
- 1個のレモンの皮をすりおろしたもの
- 塗る用の卵黄 1個

ステップバイステップの準備

1. イーストの活性化：小さなボウルに80gの新鮮なイーストを100mlの温かい牛乳（熱すぎないように、イーストが死なないように）と2大さじの小麦粉を混ぜます。よく混ぜたら、発酵液を温かい場所に15〜20分置いて、泡立つまで待ちます。これは、ふわふわの生地を得るための重要なステップです。

2. 生地の準備：大きなボウルに1kgの小麦粉をふるい入れます。塩、すりおろしたレモンとオレンジの皮、砂糖、活性化した発酵液を加えます。別のボウルで、卵黄を300mlの温かい牛乳と混ぜ、混合物を小麦粉のボウルに加えます。溶かしたマーガリンと油を加え（風味と食感を増すため）、約10〜15分間生地をこねます。生地が弾力があり、ボウルの壁から離れるまでこねます。

3. 生地を発酵させる：ボウルを清潔なタオルで覆い、生地が温かい場所で1時間ほど膨らむまで待ちます。発酵に適した場所は、温めたオーブンの近くです（ただし、オーブンはオフにしてください）。

4. フィリングの準備：別のボウルで、水切りしたカッテージチーズを300gの砂糖、バニラシュガー、卵黄、すりおろしたレモンの皮、レーズン（使用する場合）と混ぜます。フィリングが均一でクリーミーになるようにし、美味しいチーズケーキを作ります。

5. ケーキの組み立て：生地が発酵したら、粉を振った表面で3〜4mmの薄い生地に伸ばします。生地をマーガリンまたは油を塗った型に置き、余分な端を切り取って整えます。チーズフィリングを型に流し入れ、均等に平らにします。生地の端をフィリングの上に折りたたみ、光沢を出すために卵黄を塗ります。

6. 焼く：オーブンを180度に予熱します。ケーキをオーブンに入れ、40分焼きます。焼き上がったら、表面が黄金色でしっかりするまで焼きます。焼き終わる数分前に、ケーキを軽く押して確認できます。戻ってくれば、完成です。

7. 冷却と提供：オーブンからケーキを取り出したら、型の中で10分冷やし、完全に冷やすためにラックに移します。冷やすことが重要です。チーズが少し固まり、切りやすくなります。

実用的なアドバイス

- 小麦粉：より細かい生地を得るために、000タイプの小麦粉を使用してください。試してみたい場合は、部分的にアーモンド粉や全粒粉に置き換えることもできます。
- チーズ：チーズの選択は重要です。新鮮でしっかり水切りされたチーズは、クリーミーで美味しいフィリングを確保します。湿ったチーズは混合物を重くする可能性があるため避けてください。
- レーズン：風味を増したい場合は、レーズンをフィリングに加える前に少量のラム酒やオレンジジュースに浸すことができます。
- 提供：チーズケーキはそのままでも美味しいですが、サワークリームやバニラアイスクリームを添えると、完璧な対比が生まれます。また、フルーツティーや甘口ワインともよく合います。

栄養情報（1ポーションあたり）：
- カロリー：約350 kcal
- タンパク質：10g
- 脂肪：15g
- 炭水化物：45g

よくある質問

1. 市販のカッテージチーズを使用できますか？
はい、ただし、フィリングが柔らかくなりすぎないように、しっかり水切りされたものを使用してください。

2. レーズンの代わりに何を使えますか？
ドライクランベリーやナッツに置き換えることができます。

3. チーズケーキはどう保存すれば良いですか？
室温で2〜3日保存でき、冷蔵庫では最大1週間持ちます。

4. チーズケーキを冷凍できますか？
はい、チーズケーキを冷凍できますが、乾燥を防ぐためにしっかりと包装してください。

チーズケーキは単なるデザート以上のものであり、思い出や素晴らしい瞬間に満ちた本物の伝統です。一口ごとに、家庭の温かさと祝祭の喜びを感じることでしょう。ですので、このレシピを試して、私たちの伝統の一端をあなたの食卓に持ち込むことをお勧めします。召し上がれ！