Pasca con formaggio dolce

Torta di Ricotta Dolce – Una Delizia Tradizionale

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora
Tempo di cottura: 40 minuti
Totale: 2 ore e 10 minuti
Numero di porzioni: 12

Chi non ama il profumo invitante di un dessert appena sfornato? La torta di ricotta dolce è una ricetta tradizionale che porta gioia e calore nei cuori di tutti coloro che la assaporano. Questa delizia, spesso associata alle celebrazioni pasquali, si distingue per il suo impasto soffice e il ripieno cremoso di ricotta. Dalla mia esperienza, condividerò con voi una ricetta dettagliata piena di consigli utili per assicurarvi che ogni passaggio sia un successo.

Ingredienti necessari

Per l'impasto:
- 1 kg di farina
- 300 g di zucchero
- 4 tuorli d'uovo
- 180 g di margarina + olio
- 1 cucchiaino di sale
- 80 g di lievito fresco
- 500 ml di latte tiepido
- 4 bustine di zucchero vanigliato
- Scorza di 1 limone e 1 arancia

Per il ripieno:
- 1 kg di ricotta (idealmente usare ricotta ben scolata per la consistenza perfetta)
- 300 g di zucchero
- 5 tuorli d'uovo
- 4 bustine di zucchero vanigliato
- 100 g di uvetta (opzionale, ma raccomandato)
- Scorza di 1 limone
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare

Preparazione passo dopo passo

1. Attivazione del lievito: In una ciotola piccola, mescolare 80 g di lievito fresco con 100 ml di latte tiepido (non caldo, per non uccidere il lievito) e 2 cucchiai di farina. Mescolare bene, quindi lasciare lievitare in un luogo caldo per 15-20 minuti, fino a quando diventa spumoso. Questo è un passaggio essenziale per ottenere un impasto soffice.

2. Preparazione dell'impasto: In una ciotola grande, setacciare 1 kg di farina. Aggiungere il sale, la scorza di limone e arancia, lo zucchero e il lievito attivato. In un'altra ciotola, sbattere i tuorli con 300 ml di latte tiepido, poi aggiungere il composto alla ciotola con la farina. Incorporare la margarina fusa e l'olio (per un sapore e una consistenza in più). Impastare per circa 10-15 minuti, fino a ottenere un impasto elastico che si stacca dalle pareti della ciotola.

3. Lasciare lievitare l'impasto: Coprire la ciotola con un panno pulito e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quando raddoppia di volume (circa 1 ora). Un luogo ideale per la lievitazione è vicino a una fonte di calore, come un forno preriscaldato (ma spento).

4. Preparazione del ripieno: In un'altra ciotola, mescolare la ricotta ben scolata con 300 g di zucchero, zucchero vanigliato, tuorli d'uovo, scorza di limone e uvetta (se utilizzata). Assicurarsi che il ripieno sia uniforme e cremoso per ottenere una torta deliziosa.

5. Assemblaggio della torta: Una volta che l'impasto è lievitato, stenderlo su una superficie infarinata in una sfoglia sottile di 3-4 mm. Posizionare la sfoglia in una teglia unta di margarina o olio, tagliando i bordi in eccesso per un aspetto ordinato. Versare il ripieno di ricotta nella teglia e livellarlo uniformemente. Piegare i bordi dell'impasto sopra il ripieno e spennellare con tuorlo d'uovo per un aspetto lucido.

6. Cottura: Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius. Mettere la torta in forno e cuocere per 40 minuti, o fino a quando diventa dorata e ferma. Alcuni minuti prima della fine della cottura, è possibile controllare la torta premendola leggermente; se torna indietro, è pronta.

7. Raffreddamento e servizio: Dopo aver tolto la torta dal forno, lasciarla raffreddare nella teglia per 10 minuti, quindi trasferirla su una griglia per raffreddarla completamente. È importante lasciar raffreddare la torta, poiché la ricotta si indurirà leggermente, rendendola perfetta per essere tagliata.

Consigli pratici

- Farina: Utilizzare farina di tipo 000 per un impasto più fine. Se si desidera sperimentare, è possibile provare a sostituire una parte della farina con farina di mandorle o farina integrale per un sapore diverso.
- Ricotta: La scelta della ricotta è cruciale. Una ricotta fresca, ben scolata, garantirà un ripieno cremoso e delizioso. Evitare la ricotta umida, che può appesantire la composizione.
- Uvetta: Se si desidera un sapore extra, è possibile immergere l'uvetta in un po' di rum o succo d'arancia prima di aggiungerla al ripieno.
- Servizio: La torta è deliziosa servita semplice, ma può essere accompagnata con panna acida o gelato alla vaniglia per un contrasto perfetto. Si sposa anche meravigliosamente con un tè alla frutta o un vino dolce.

Informazioni nutrizionali (per porzione):
- Calorie: Circa 350 kcal
- Proteine: 10 g
- Grassi: 15 g
- Carboidrati: 45 g

Domande frequenti

1. Posso usare ricotta comprata in negozio?
Sì, ma assicurati che sia ben scolata per evitare un ripieno troppo morbido.

2. Cosa posso usare al posto dell'uvetta?
Puoi sostituire l'uvetta con mirtilli secchi o noci per un sapore diverso.

3. Come posso conservare la torta?
Si conserva bene a temperatura ambiente per 2-3 giorni, e in frigorifero può durare fino a una settimana.

4. Posso congelare la torta?
Sì, puoi congelare la torta, ma assicurati di imballarla bene per evitare che si secchi.

La torta di ricotta dolce è più di un semplice dessert; è una vera tradizione piena di ricordi e momenti belli. Con ogni morso, sentirai il calore della casa e la gioia delle celebrazioni. Quindi, ti incoraggio a provare questa ricetta e a portare un tocco della nostra tradizione sulla tua tavola. Buon appetito!