Pasca cu branza dulce

Pasca cu brânză dulce – O delicatesă tradițională

Timp de preparare: 30 minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 40 minute
Total: 2 ore și 10 minute
Număr de porții: 12

Cine nu iubește mirosul îmbietor al unui desert proaspăt copt? Pasca cu brânză dulce este o rețetă tradițională care aduce bucurie și căldură în sufletele tuturor celor care o savurează. Această delicatesă, asociată adesea cu sărbătorile pascale, se remarcă prin blatul pufos de cozonac și umplutura cremoasă de brânză. Din experiența mea, voi împărtăși cu voi o rețetă detaliată, plină de sfaturi utile, pentru a vă asigura că fiecare pas este un succes.

Ingrediente necesare

Pentru aluat:
- 1 kg făină
- 300 g zahăr
- 4 gălbenușuri
- 180 g margarină + ulei
- 1 linguriță rasă sare
- 80 g drojdie proaspătă
- 500 ml lapte călduț
- 4 plicuri zahăr vanilat
- Coaja rasă de la 1 lămâie și 1 portocală

Pentru umplutură:
- 1 kg brânză de vaci (ideal ar fi să folosiți brânză bine scursă pentru o textură perfectă)
- 300 g zahăr
- 5 gălbenușuri
- 4 plicuri zahăr vanilat
- 100 g stafide (opțional, dar recomandat)
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- 1 gălbenuș pentru uns

Preparare pas cu pas

1. Activarea drojdiei: Într-un bol mic, combinați 80 g de drojdie proaspătă cu 100 ml de lapte călduț (nu fierbinte, pentru a nu omorî drojdia) și 2 linguri de făină. Amestecați bine, apoi lăsați maiaua să dospească într-un loc cald timp de 15-20 de minute, până când devine spumoasă. Acesta este un pas esențial pentru a obține un blat pufos.

2. Prepararea aluatului: Într-un bol mare, cerneți 1 kg de făină. Adăugați sarea, coaja rasă de lămâie și portocală, zahărul și maiaua activată. Într-un alt bol, bateți gălbenușurile cu 300 ml de lapte călduț, apoi adăugați amestecul în bolul cu făină. Încorporați margarina topită și uleiul (pentru un plus de aromă și textură). Frământati aluatul timp de aproximativ 10-15 minute, până când devine elastic și se desprinde de pereții bolului.

3. Dospiți aluatul: Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați aluatul să crească la cald, până când își dublează volumul (aproximativ 1 oră). Un loc ideal pentru dospit este lângă o sursă de căldură, cum ar fi un cuptor preîncălzit la minimum (dar oprit).

4. Prepararea umpluturii: Într-un alt bol, amestecați brânza de vaci bine scursă cu 300 g de zahăr, zahărul vanilat, gălbenușurile, coaja rasă de lămâie și stafidele (dacă le folosiți). Asigurați-vă că umplutura este uniformă și cremoasă, pentru a obține o pască delicioasă.

5. Asamblarea pascăi: Odată ce aluatul a crescut, întindeți-l pe o suprafață presărată cu făină, într-o foaie subțire de 3-4 mm. Așezați foaia într-o tavă unsă cu margarină sau ulei, tăind marginile excesive pentru un aspect îngrijit. Turnați umplutura de brânză în tavă și nivelați-o uniform. Îndoiți marginile aluatului peste umplutură și ungeți cu gălbenuș de ou pentru un aspect strălucitor.

6. Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Introduceți pasca în cuptor și coaceți timp de 40 de minute, sau până când devine aurie și fermă. Câteva minute înainte de a termina coacerea, puteți să verificați pasca printr-o ușoară apăsare; dacă revine, este gata.

7. Răcirea și servirea: După ce ați scos pasca din cuptor, lăsați-o să se răcească în tavă timp de 10 minute, apoi transferați-o pe un grătar pentru a se răci complet. Este important să lăsați pasca să se răcească, deoarece brânza se va întări ușor, devenind perfectă pentru a fi tăiată.

Sfaturi practice

- Făina: Folosiți făină de tip 000 pentru un aluat mai fin. Dacă doriți să experimentați, puteți încerca să înlocuiți o parte din făină cu făină de migdale sau făină integrala pentru un gust diferit.
- Brânza: Alegerea brânzei este crucială. O brânză proaspătă, scursă bine, va asigura o umplutură cremoasă și delicioasă. Evitați brânza umedă, care poate îngreuna compoziția.
- Stafidele: Dacă doriți un plus de savoare, puteți înmuia stafidele în puțin rom sau suc de portocale înainte de a le adăuga la umplutură.
- Servire: Pasca este delicioasă servită simplă, dar o puteți acompania cu smântână sau o înghețată de vanilie pentru un contrast perfect. De asemenea, merge de minune cu un ceai de fructe sau un vin dulce.

Informații nutriționale (per porție):
- Calorii: Aproximativ 350 kcal
- Proteine: 10 g
- Grăsimi: 15 g
- Carbohidrați: 45 g

Întrebări frecvente

1. Pot folosi brânză de vaci din comerț?
Da, dar asigurați-vă că este bine scursă pentru a evita o umplutură prea moale.

2. Ce pot folosi în loc de stafide?
Puteți înlocui stafidele cu merișoare uscate sau nuci pentru un gust diferit.

3. Cum pot păstra pasca?
Se păstrează bine la temperatura camerei timp de 2-3 zile, iar la frigider poate rezista până la o săptămână.

4. Pot congela pasca?
Da, puteți congela pasca, dar asigurați-vă că o ambalați bine, pentru a evita uscarea acesteia.

Pasca cu brânză dulce este mai mult decât un simplu desert; este o adevărată tradiție plină de amintiri și momente frumoase. Cu fiecare mușcătură, veți simți căldura căminului și bucuria sărbătorilor. Așadar, vă încurajez să experimentați această rețetă și să aduceți un strop din tradiția noastră pe masa voastră. Poftă bună!