Pasca de queso dulce

Pastel de Queso Dulce – Una Delicia Tradicional

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora
Tiempo de cocción: 40 minutos
Total: 2 horas y 10 minutos
Número de porciones: 12

¿A quién no le encanta el aroma tentador de un postre recién horneado? El pastel de queso dulce es una receta tradicional que trae alegría y calidez a los corazones de todos los que lo saborean. Esta delicia, a menudo asociada con las celebraciones de Pascua, se distingue por su masa esponjosa y su relleno cremoso de queso. Desde mi experiencia, compartiré una receta detallada llena de consejos útiles para asegurar que cada paso sea un éxito.

Ingredientes necesarios

Para la masa:
- 1 kg de harina
- 300 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 180 g de margarina + aceite
- 1 cucharadita de sal
- 80 g de levadura fresca
- 500 ml de leche tibia
- 4 paquetes de azúcar vainillado
- Ralladura de 1 limón y 1 naranja

Para el relleno:
- 1 kg de queso cottage (idealmente use queso bien escurrido para la textura perfecta)
- 300 g de azúcar
- 5 yemas de huevo
- 4 paquetes de azúcar vainillado
- 100 g de pasas (opcional, pero recomendado)
- Ralladura de 1 limón
- 1 yema de huevo para untar

Preparación paso a paso

1. Activación de la levadura: En un bol pequeño, combine 80 g de levadura fresca con 100 ml de leche tibia (no caliente, para evitar matar la levadura) y 2 cucharadas de harina. Mezcle bien, luego deje que la mezcla fermente en un lugar cálido durante 15-20 minutos hasta que se vuelva espumosa. Este es un paso esencial para lograr una masa esponjosa.

2. Preparación de la masa: En un bol grande, cernir 1 kg de harina. Agregue la sal, la ralladura de limón y naranja, el azúcar y la levadura activada. En otro bol, bata las yemas de huevo con 300 ml de leche tibia, luego agregue la mezcla al bol con la harina. Incorpore la margarina derretida y el aceite (para un sabor y textura adicionales). Amasar la masa durante unos 10-15 minutos hasta que se vuelva elástica y se despegue de los lados del bol.

3. Deje que la masa fermente: Cubra el bol con un paño limpio y deje que la masa suba en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aproximadamente 1 hora). Un lugar ideal para la fermentación es cerca de una fuente de calor, como un horno precalentado (pero apagado).

4. Preparación del relleno: En otro bol, mezcle el queso cottage bien escurrido con 300 g de azúcar, el azúcar vainillado, las yemas de huevo, la ralladura de limón y las pasas (si las usa). Asegúrese de que el relleno sea suave y cremoso para lograr un pastel delicioso.

5. Montaje del pastel: Una vez que la masa haya subido, extiéndala sobre una superficie enharinada en una hoja delgada de 3-4 mm. Coloque la hoja en un molde engrasado, recortando los bordes excesivos para una apariencia ordenada. Vierta el relleno de queso en el molde y nivélelo uniformemente. Doble los bordes de la masa sobre el relleno y unte con la yema de huevo para un acabado brillante.

6. Cocción: Precaliente el horno a 180 grados Celsius. Coloque el pastel en el horno y hornee durante 40 minutos, o hasta que esté dorado y firme. Unos minutos antes de que termine la cocción, puede verificar el pastel presionándolo ligeramente; si vuelve a su forma, está listo.

7. Enfriamiento y servicio: Después de sacar el pastel del horno, déjelo enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiera a una rejilla para que se enfríe completamente. Es importante dejar que el pastel se enfríe, ya que el queso se endurecerá un poco, haciéndolo perfecto para cortar.

Consejos prácticos

- Harina: Use harina tipo 000 para una masa más fina. Si desea experimentar, puede intentar reemplazar parte de la harina con harina de almendra o harina integral para un sabor diferente.
- Queso: La elección del queso es crucial. Un queso fresco, bien escurrido, asegurará un relleno cremoso y delicioso. Evite el queso húmedo, que puede hacer que la mezcla sea demasiado pesada.
- Pasas: Si desea un impulso de sabor adicional, puede remojar las pasas en un poco de ron o jugo de naranja antes de agregarlas al relleno.
- Servicio: El pastel es delicioso servido solo, pero puede acompañarlo con crema agria o helado de vainilla para un contraste perfecto. También combina maravillosamente con té de frutas o vino dulce.

Información nutricional (por porción):
- Calorías: Aproximadamente 350 kcal
- Proteínas: 10 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 45 g

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar queso cottage comprado en la tienda?
Sí, pero asegúrese de que esté bien escurrido para evitar un relleno demasiado blando.

2. ¿Qué puedo usar en lugar de pasas?
Puede reemplazar las pasas con arándanos secos o nueces para un sabor diferente.

3. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
Se conserva bien a temperatura ambiente durante 2-3 días, y en el refrigerador puede durar hasta una semana.

4. ¿Puedo congelar el pastel?
Sí, puede congelar el pastel, pero asegúrese de envolverlo bien para evitar que se seque.

El pastel de queso dulce es más que un simple postre; es una verdadera tradición llena de recuerdos y momentos hermosos. Con cada bocado, sentirás la calidez del hogar y la alegría de las celebraciones. Así que te animo a probar esta receta y llevar un toque de nuestra tradición a tu mesa. ¡Buen provecho!