Pascha z serem słodkim

Sernik z słodkim serem – Tradycyjny przysmak

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 1 godzina
Czas pieczenia: 40 minut
Łącznie: 2 godziny i 10 minut
Liczba porcji: 12

Kto nie kocha kuszącego zapachu świeżo upieczonego deseru? Sernik z słodkim serem to tradycyjny przepis, który przynosi radość i ciepło do serc wszystkich, którzy go smakują. Ten przysmak, często kojarzony z świętami wielkanocnymi, wyróżnia się puszystym ciastem drożdżowym i kremowym nadzieniem serowym. Z mojego doświadczenia podzielę się z wami szczegółowym przepisem, pełnym przydatnych wskazówek, aby każdy krok był sukcesem.

Potrzebne składniki

Na ciasto:
- 1 kg mąki
- 300 g cukru
- 4 żółtka
- 180 g margaryny + olej
- 1 łyżeczka soli
- 80 g świeżych drożdży
- 500 ml letniego mleka
- 4 opakowania cukru wanilinowego
- Skórka otarta z 1 cytryny i 1 pomarańczy

Na nadzienie:
- 1 kg twarogu (najlepiej dobrze odsączonego, aby uzyskać idealną konsystencję)
- 300 g cukru
- 5 żółtek
- 4 opakowania cukru wanilinowego
- 100 g rodzynek (opcjonalnie, ale polecane)
- Skórka otarta z 1 cytryny
- 1 żółtko do posmarowania

Przygotowanie krok po kroku

1. Aktywacja drożdży: W małej misce połącz 80 g świeżych drożdży z 100 ml letniego mleka (nie gorącego, aby nie zabić drożdży) i 2 łyżkami mąki. Dokładnie wymieszaj, a następnie pozostaw zaczyn do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 15-20 minut, aż stanie się spieniony. To kluczowy krok, aby uzyskać puszyste ciasto.

2. Przygotowanie ciasta: W dużej misce przesiej 1 kg mąki. Dodaj sól, otartą skórkę z cytryny i pomarańczy, cukier i aktywowany zaczyn. W innej misce ubij żółtka z 300 ml letniego mleka, a następnie dodaj mieszankę do miski z mąką. Wmieszaj roztopioną margarynę i olej (dla dodatkowego smaku i konsystencji). Wyrabiaj ciasto przez około 10-15 minut, aż stanie się elastyczne i odejdzie od ścianek miski.

3. Wyrastanie ciasta: Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość (około 1 godziny). Idealne miejsce do wyrastania to obok źródła ciepła, takiego jak wstępnie nagrzany piekarnik (ale wyłączony).

4. Przygotowanie nadzienia: W innej misce wymieszaj dobrze odsączony twaróg z 300 g cukru, cukrem wanilinowym, żółtkami, otartą skórką z cytryny i rodzynkami (jeśli je używasz). Upewnij się, że nadzienie jest jednolite i kremowe, aby uzyskać pyszny sernik.

5. Składanie sernika: Gdy ciasto wyrośnie, rozwałkuj je na posypanej mąką powierzchni na cienki placek o grubości 3-4 mm. Umieść placek w natłuszczonej margaryną lub olejem formie, przycinając nadmiar brzegów dla schludnego wyglądu. Wlej nadzienie serowe do formy i wyrównaj je równomiernie. Złóż brzegi ciasta nad nadzieniem i posmaruj żółtkiem, aby uzyskać błyszczący wygląd.

6. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Włóż sernik do piekarnika i piecz przez 40 minut, aż stanie się złocisty i sprężysty. Kilka minut przed końcem pieczenia możesz sprawdzić sernik, delikatnie go naciskając; jeśli wraca, jest gotowy.

7. Studzenie i podawanie: Po wyjęciu sernika z piekarnika, pozostaw go do wystudzenia w formie przez 10 minut, a następnie przenieś na kratkę, aby całkowicie ostygł. Ważne jest, aby pozwolić sernikowi wystygnąć, ponieważ ser lekko stwardnieje, co uczyni go idealnym do krojenia.

Praktyczne wskazówki

- Mąka: Użyj mąki typu 000 dla delikatniejszego ciasta. Jeśli chcesz eksperymentować, możesz spróbować zastąpić część mąki mąką migdałową lub pełnoziarnistą dla innego smaku.
- Ser: Wybór sera jest kluczowy. Świeży, dobrze odsączony ser zapewni kremowe i pyszne nadzienie. Unikaj wilgotnego sera, który może obciążyć kompozycję.
- Rodzynki: Jeśli chcesz dodać smaku, możesz namoczyć rodzynki w odrobinie rumu lub soku pomarańczowego przed dodaniem ich do nadzienia.
- Podawanie: Sernik jest pyszny podawany na sucho, ale możesz go podać z kwaśną śmietaną lub lodami waniliowymi dla idealnego kontrastu. Świetnie komponuje się również z herbatą owocową lub słodkim winem.

Informacje odżywcze (na porcję):
- Kalorie: Około 350 kcal
- Białko: 10 g
- Tłuszcze: 15 g
- Węglowodany: 45 g

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć sera twarogowego ze sklepu?
Tak, ale upewnij się, że jest dobrze odsączony, aby uniknąć zbyt miękkiego nadzienia.

2. Co mogę użyć zamiast rodzynek?
Możesz zastąpić rodzynki suszonymi żurawinami lub orzechami dla innego smaku.

3. Jak mogę przechowywać sernik?
Dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni, a w lodówce może wytrzymać do tygodnia.

4. Czy mogę zamrozić sernik?
Tak, możesz zamrozić sernik, ale upewnij się, że dobrze go zapakujesz, aby uniknąć wysychania.

Sernik z słodkim serem to więcej niż tylko deser; to prawdziwa tradycja pełna wspomnień i pięknych chwil. Z każdym kęsem poczujesz ciepło domowego ogniska i radość świąt. Zachęcam cię do wypróbowania tego przepisu i wniesienia odrobiny naszej tradycji na twój stół. Smacznego!