Pasca com queijo doce

Páscoa com queijo doce – Uma iguaria tradicional

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozedura: 40 minutos
Total: 2 horas e 10 minutos
Número de porções: 12

Quem não ama o cheiro tentador de uma sobremesa recém-assada? A Páscoa com queijo doce é uma receita tradicional que traz alegria e calor aos corações de todos os que a saboreiam. Esta iguaria, frequentemente associada às festividades pascais, destaca-se pela massa fofa de bolo e o recheio cremoso de queijo. Com base na minha experiência, vou compartilhar com vocês uma receita detalhada, repleta de dicas úteis, para garantir que cada passo seja um sucesso.

Ingredientes necessários

Para a massa:
- 1 kg de farinha
- 300 g de açúcar
- 4 gemas
- 180 g de margarina + óleo
- 1 colher de chá de sal
- 80 g de fermento fresco
- 500 ml de leite morno
- 4 pacotes de açúcar baunilhado
- Casca ralada de 1 limão e 1 laranja

Para o recheio:
- 1 kg de queijo cottage (idealmente deve usar queijo bem escorrido para uma textura perfeita)
- 300 g de açúcar
- 5 gemas
- 4 pacotes de açúcar baunilhado
- 100 g de passas (opcional, mas recomendado)
- Casca ralada de 1 limão
- 1 gema para pincelar

Preparação passo a passo

1. Ativação do fermento: Em uma tigela pequena, combine 80 g de fermento fresco com 100 ml de leite morno (não quente, para não matar o fermento) e 2 colheres de sopa de farinha. Misture bem e deixe a massa levedar em um local quente por 15-20 minutos, até que fique espumosa. Este é um passo essencial para obter uma massa fofa.

2. Preparação da massa: Em uma tigela grande, peneire 1 kg de farinha. Adicione o sal, a casca ralada de limão e laranja, o açúcar e a massa levedada. Em outra tigela, bata as gemas com 300 ml de leite morno e, em seguida, adicione a mistura à tigela com a farinha. Incorpore a margarina derretida e o óleo (para um toque extra de sabor e textura). Sove a massa por cerca de 10-15 minutos, até que fique elástica e se solte das paredes da tigela.

3. Fermentação da massa: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa crescer em um local quente, até que dobre de volume (cerca de 1 hora). Um lugar ideal para a fermentação é perto de uma fonte de calor, como um forno pré-aquecido (mas desligado).

4. Preparação do recheio: Em outra tigela, misture o queijo cottage bem escorrido com 300 g de açúcar, o açúcar baunilhado, as gemas, a casca ralada de limão e as passas (se estiver usando). Certifique-se de que o recheio esteja uniforme e cremoso, para obter uma deliciosa Páscoa.

5. Montagem da Páscoa: Assim que a massa crescer, abra-a sobre uma superfície polvilhada com farinha, em uma folha fina de 3-4 mm. Coloque a folha em uma forma untada com margarina ou óleo, cortando as bordas excessivas para um aspecto arrumado. Despeje o recheio de queijo na forma e nivele-o uniformemente. Dobre as bordas da massa sobre o recheio e pincele com gema de ovo para um aspecto brilhante.

6. Cozimento: Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque a Páscoa no forno e asse por 40 minutos, ou até que fique dourada e firme. Alguns minutos antes de terminar a cozedura, você pode verificar a Páscoa com uma leve pressão; se voltar, está pronta.

7. Resfriamento e serviço: Após retirar a Páscoa do forno, deixe esfriar na forma por 10 minutos e, em seguida, transfira-a para uma grade para esfriar completamente. É importante deixar a Páscoa esfriar, pois o queijo irá endurecer ligeiramente, tornando-se perfeito para ser cortado.

Dicas práticas

- Farinha: Use farinha tipo 000 para uma massa mais fina. Se quiser experimentar, pode tentar substituir parte da farinha por farinha de amêndoa ou farinha integral para um sabor diferente.
- Queijo: A escolha do queijo é crucial. Um queijo fresco e bem escorrido garantirá um recheio cremoso e delicioso. Evite queijos úmidos, que podem dificultar a composição.
- Passas: Se quiser um toque extra de sabor, pode deixar as passas de molho em um pouco de rum ou suco de laranja antes de adicioná-las ao recheio.
- Serviço: A Páscoa é deliciosa servida simples, mas você pode acompanhá-la com creme azedo ou sorvete de baunilha para um contraste perfeito. Também combina muito bem com chá de frutas ou um vinho doce.

Informações nutricionais (por porção):
- Calorias: Aproximadamente 350 kcal
- Proteínas: 10 g
- Gorduras: 15 g
- Carboidratos: 45 g

Perguntas frequentes

1. Posso usar queijo cottage de supermercado?
Sim, mas certifique-se de que esteja bem escorrido para evitar um recheio muito mole.

2. O que posso usar no lugar das passas?
Você pode substituir as passas por cranberries secas ou nozes para um sabor diferente.

3. Como posso armazenar a Páscoa?
Ela se conserva bem em temperatura ambiente por 2-3 dias, e na geladeira pode durar até uma semana.

4. Posso congelar a Páscoa?
Sim, você pode congelar a Páscoa, mas certifique-se de embalá-la bem para evitar que seque.

A Páscoa com queijo doce é mais do que uma simples sobremesa; é uma verdadeira tradição cheia de memórias e momentos bonitos. A cada mordida, você sentirá o calor do lar e a alegria das festividades. Portanto, encorajo você a experimentar esta receita e trazer um pouco da nossa tradição para a sua mesa. Bom apetite!