特兰西瓦核桃面包

奶奶的核桃面包食谱

准备时间：1小时
发酵时间：1小时
烘烤时间：45分钟
总计：2小时45分钟
份数：2个面包

核桃面包是最受欢迎和传统的美食之一，常常与特殊时刻和节日相联系。每个家庭都有自己的秘密食谱，但今天我将向您透露奶奶的核桃面包食谱，这是一份充满回忆和香气的食谱，必将为您亲爱的人的脸上带来微笑。这款核桃夹心面包，面团松软香气四溢，必定会成为您家中的最爱。

材料：

面团：
- 1公斤面粉
- 5个鸡蛋（4个蛋黄 + 1个全蛋）
- 50克新鲜酵母
- 200克糖
- 500毫升牛奶
- 8汤匙葵花籽油
- 1茶匙盐
- 2包香草糖
- 1茶匙柠檬皮屑

馅料：
- 500克磨碎的核桃
- 4个蛋白（打发）
- 350克糖
- 1个蛋黄用于涂抹

关于材料的建议：
- 面粉：选择优质的550型面粉，这将使面团更加松软。
- 酵母：确保酵母是新鲜的。过期的酵母不会使面团发酵良好。
- 核桃：您可以使用新鲜磨碎的核桃，以获得更浓郁的味道。如果愿意，您还可以加入一点可可粉，使馅料更加巧克力味。

步骤：

1. 准备酵母：在一个小碗中，将新鲜酵母溶解在100毫升温牛奶中，加入一汤匙糖和一汤匙面粉。搅拌均匀，静置发酵10-15分钟，直到形成泡沫。

2. 准备面团：在一个大碗中，筛入剩余的面粉。在面粉中间做一个小坑，加入准备好的酵母。接下来，加入蛋黄、一撮盐（如奶奶所教，为了保持蛋黄的鲜艳），全蛋、剩下的牛奶、糖、香草糖、油和柠檬皮屑。

3. 揉面：开始揉面，如果需要，可以逐渐加入更多的面粉。揉约20分钟，直到面团变得有弹性，容易从手上脱落。

4. 发酵：用棉布盖住面团，让它在温暖的地方发酵30分钟，直到体积翻倍。

5. 准备馅料：在一个单独的碗中，打发4个蛋白。逐渐加入糖，继续打发，直到形成坚硬的泡沫。加入磨碎的核桃，用刮刀轻轻混合。

6. 形成面包：面团发酵后，将其转移到撒有面粉的工作台上，分成两等份。小心处理，以免损坏。用擀面杖将每份面团擀成薄片（约一指厚），擀面杖上抹一点油。

7. 填充：在每片面团上铺一半的核桃馅料。小心地卷起每片，形成紧实的卷。

8. 放入烤盘：用油涂抹一个面包烤盘，将卷放入烤盘中。用布盖住，静置发酵15分钟。

9. 烘烤：此时，将烤箱预热至180°C。一旦面包发酵完毕，用蛋黄涂抹在表面，以获得金黄光亮的外壳。烘烤约45分钟，直到呈金黄色，馅料熟透。

10. 冷却：立即将面包从烤盘中取出，用布盖住，并在架子上冷却10分钟。然后切片，与亲人分享。

变体：您可以尝试不同的馅料，如果仁、可可或葡萄干，为食谱增添个人风味。

常见问题：
- 我可以使用干酵母吗？可以，将50克新鲜酵母替换为约15克干酵母。
- 我怎么知道面包是否烤熟？用手指轻轻敲打面包底部；如果听起来是空的，就说明熟了。
- 我可以冷冻面包吗？可以，面包可以冷冻。您可以将其放在密封的塑料袋中保存。

卡路里和营养益处：每份面包约400卡路里，提供良好的碳水化合物和蛋白质来源。核桃增加健康脂肪和必需维生素，使这款甜点成为更健康的选择。

上菜建议：核桃面包非常适合搭配一杯香茶或咖啡，也可以搭配一点蜂蜜或果酱享用。

核桃面包的食谱可以唤起与家人共度的日子，代代相传的传统，以及充满温暖和爱的时刻。希望您能像我分享这道食谱时一样享受制作的过程。祝您好胃口！