Трансильванский ореховый хлеб

Рецепт Кекса с Орехами от Бабушки

Время приготовления: 1 час
Время расстойки: 1 час
Время выпекания: 45 минут
Итого: 2 часа 45 минут
Количество порций: 2 кекса

Кекс — это одно из самых любимых и традиционных лакомств, часто ассоциируемое с особыми моментами и праздниками. В каждой семье есть свой секретный рецепт, но сегодня я раскрою вам рецепт кекса с орехами от бабушки, рецепт, полный воспоминаний и ароматов, который определенно вызовет улыбку на лицах ваших близких. Этот кекс с начинкой из орехов, с пушистым и ароматным тестом, обязательно станет любимцем в вашем доме.

Ингредиенты:

Для теста:
- 1 кг муки
- 5 яиц (4 желтка + 1 целое яйцо)
- 50 г свежих дрожжей
- 200 г сахара
- 500 мл молока
- 8 столовых ложек подсолнечного масла
- 1 чайная ложка соли
- 2 пакетика ванильного сахара
- 1 чайная ложка тертой лимонной цедры

Для начинки:
- 500 г молотых орехов
- 4 белка (взбитых в пену)
- 350 г сахара
- 1 желток для смазывания

Советы по ингредиентам:
- Мука: Выберите муку хорошего качества, тип 550, которая обеспечит более пушистое тесто.
- Дрожжи: Убедитесь, что дрожжи свежие. Старые дрожжи не поднимут тесто должным образом.
- Орехи: Вы можете использовать свежемолотые орехи для более насыщенного вкуса. Если хотите, можете добавить щепотку какао для более шоколадной начинки.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка опары: В небольшой миске растворите свежие дрожжи в 100 мл из 500 мл теплого молока, добавив одну столовую ложку сахара и одну столовую ложку муки. Хорошо перемешайте и оставьте бродить на 10-15 минут, пока не образуется пена.

2. Приготовление теста: В большой миске просейте оставшуюся муку. Сделайте углубление в середине муки и добавьте подготовленную опару. Затем добавьте желтки, щепотку соли (как меня научила бабушка, чтобы желтки оставались яркими), целое яйцо, оставшееся молоко, сахар, ванильный сахар, масло и тертую лимонную цедру.

3. Замес: Начните месить тесто, постепенно добавляя дополнительную муку, если необходимо. Месите около 20 минут, пока не получите эластичное тесто, которое легко отходит от рук.

4. Подъем: Накройте тесто хлопчатобумажным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на 30 минут, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

5. Приготовление начинки: В отдельной миске взбейте 4 белка в пену. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока не получите крепкую пену. Добавьте молотые орехи и аккуратно перемешайте лопаткой.

6. Формирование кексов: После того как тесто поднялось, переложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность и разделите на две равные части. Аккуратно работайте с тестом, чтобы не повредить его. Раскатайте каждую часть теста в тонкий пласт (примерно толщиной в палец) с помощью скалки, смазанной небольшим количеством масла.

7. Начинка: Распределите половину начинки из орехов на каждую пластину теста. Аккуратно сверните каждую пластину, формируя плотный рулет.

8. Укладка в форму: Смажьте форму для кексов маслом и уложите рулеты в форму. Накройте полотенцем и оставьте подниматься еще на 15 минут.

9. Выпекание: На этом этапе разогрейте духовку до 180°C. Как только кексы поднимутся, смажьте их желтком для золотистой и блестящей корочки. Выпекайте около 45 минут, пока они не станут золотистыми, а начинка не будет хорошо пропеченной.

10. Охлаждение: Выньте кексы из формы сразу, накройте их полотенцем и оставьте остывать на решетке на 10 минут. Затем нарежьте и наслаждайтесь ими с близкими.

Варианты: Вы можете попробовать различные начинки, такие как рахат-лукум, какао или изюм, чтобы добавить личный штрих к рецепту.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать сухие дрожжи? Да, замените 50 г свежих дрожжей примерно 15 г сухих дрожжей.
- Как узнать, готов ли кекс? Легко постучите пальцем по дну кекса; если звук пустой, он готов.
- Могу ли я заморозить кекс? Да, кекс можно заморозить. Вы можете хранить его в герметичном пластиковом пакете.

Калории и питательные преимущества: Один кекс содержит около 400 ккал на порцию, обеспечивая хорошее количество углеводов и белков. Орехи добавляют здоровые жиры и необходимые витамины, делая этот десерт более здоровым выбором.

Рекомендации по подаче: Кекс отлично сочетается с чашкой ароматного чая или кофе, но его также можно наслаждаться с каплей меда или фруктового варенья.

Рецепт кекса с орехами может напомнить о днях, проведенных с семьей, о традициях, передаваемых из поколения в поколение, и о моментах, полных тепла и любви. Надеюсь, вам понравится приготовление этого рецепта так же, как мне понравилось делиться им с вами. Приятного аппетита!