Pão de nozes da Transilvânia

Receita de Pão Doce com Noz da Avó

Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de levedação: 1 hora
Tempo de cozedura: 45 minutos
Total: 2 horas e 45 minutos
Número de porções: 2 pães

O pão doce é uma das iguarias mais amadas e tradicionais, frequentemente associado a momentos especiais e festividades. Cada família tem sua receita secreta, mas hoje vou revelar a receita do pão doce com noz da avó, uma receita cheia de memórias e aromas, que certamente trará um sorriso ao rosto dos entes queridos. Este pão recheado com noz, com uma massa fofa e aromática, com certeza se tornará um favorito em sua casa.

Ingredientes:

Para a massa:
- 1 kg de farinha
- 5 ovos (4 gemas + 1 ovo inteiro)
- 50 g de fermento fresco
- 200 g de açúcar
- 500 ml de leite
- 8 colheres de sopa de óleo de girassol
- 1 colher de chá de sal
- 2 pacotes de açúcar baunilhado
- 1 colher de chá de casca de limão ralada

Para o recheio:
- 500 g de nozes moídas
- 4 claras (batidas em neve)
- 350 g de açúcar
- 1 gema para pincelar

Dicas sobre os ingredientes:
- Farinha: Escolha uma farinha de boa qualidade, tipo 550, que proporcionará uma massa mais fofa.
- Fermento: Certifique-se de que o fermento é fresco. Um fermento velho não fará a massa crescer bem.
- Nozes: Você pode usar nozes recém-moídas para um sabor mais intenso. Se desejar, pode adicionar uma pitada de cacau para um recheio mais chocolate.

Passo a passo:

1. Preparação do fermento: Em uma tigela pequena, dissolva o fermento fresco em 100 ml dos 500 ml de leite morno, adicionando uma colher de açúcar e uma colher de farinha. Misture bem e deixe fermentar por 10-15 minutos, até formar uma espuma.

2. Preparação da massa: Em uma tigela grande, peneire o restante da farinha. Faça um buraco no meio da farinha e adicione o fermento preparado. Em seguida, adicione as gemas, uma pitada de sal (como minha avó me ensinou, para manter a gema vibrante), o ovo inteiro, o leite restante, o açúcar, o açúcar baunilhado, o óleo e a casca de limão ralada.

3. Sova: Comece a sovar a massa, adicionando gradualmente mais farinha, se necessário. Sove por cerca de 20 minutos, até obter uma massa elástica que se desprende facilmente das mãos.

4. Levedação: Cubra a massa com um pano de algodão e deixe levedar em local aquecido por 30 minutos, até dobrar de volume.

5. Preparação do recheio: Em uma tigela separada, bata as 4 claras em neve. Adicione gradualmente o açúcar e continue batendo até obter um merengue firme. Adicione as nozes moídas e misture delicadamente com uma espátula.

6. Modelagem dos pães: Depois que a massa cresceu, transfira-a para uma superfície enfarinhada e divida em duas partes iguais. Manuseie com cuidado para não danificar. Abra cada porção de massa em uma folha fina (de aproximadamente um dedo) com um rolo untado com um pouco de óleo.

7. Recheio: Espalhe metade da quantidade de recheio de nozes sobre cada folha de massa. Enrole cuidadosamente cada folha, formando um rolo apertado.

8. Colocação na forma: Unte uma forma de pão com óleo e coloque os rolos na forma. Cubra com um pano e deixe levedar por mais 15 minutos.

9. Cozedura: Neste momento, pré-aqueça o forno a 180°C. Assim que os pães estiverem levedados, pincele-os com uma gema de ovo para uma crosta dourada e brilhante. Asse por cerca de 45 minutos, até que fiquem dourados e o recheio esteja bem cozido.

10. Resfriamento: Retire os pães da forma imediatamente, cubra-os com um pano e deixe esfriar em uma grade por 10 minutos. Depois, corte-os e saboreie com os entes queridos.

Variações: Você pode experimentar diferentes recheios, como turkish delight, cacau ou passas, para adicionar um toque pessoal à receita.

Perguntas frequentes:
- Posso usar fermento seco? Sim, substitua 50 g de fermento fresco por cerca de 15 g de fermento seco.
- Como posso saber se o pão está assado? Dê um leve toque com o dedo na parte inferior do pão; se soar oco, está assado.
- Posso congelar o pão? Sim, o pão pode ser congelado. Você pode mantê-lo em um saco plástico hermético.

Calorias e benefícios nutricionais: Um pão tem cerca de 400 kcal por porção, oferecendo uma boa fonte de carboidratos e proteínas. As nozes adicionam gorduras saudáveis e vitaminas essenciais, tornando esta sobremesa uma escolha mais saudável.

Sugestões de servir: O pão combina perfeitamente com uma xícara de chá ou café aromático, mas também pode ser saboreado com um toque de mel ou geleia de frutas.

Uma receita de pão doce com noz pode trazer à mente os dias passados em família, as tradições transmitidas de geração em geração e os momentos cheios de calor e amor. Espero que você aproveite a preparação desta receita tanto quanto eu gostei de compartilhá-la com você. Bom apetite!