トランシルバニアのクルミパン

おばあちゃんのくるみパンのレシピ

準備時間：1時間
発酵時間：1時間
焼き時間：45分
合計：2時間45分
ポーション数：2個のパン

くるみパンは最も愛されている伝統的なデリカテッセンの一つで、特別な瞬間や祝日としばしば結びついています。各家庭には秘密のレシピがありますが、今日はおばあちゃんのくるみパンのレシピをお教えします。このレシピは思い出と香りに満ちており、大切な人の顔に笑顔をもたらすことでしょう。このくるみ入りのパンは、ふわふわで香ばしい生地で、必ずやあなたの家の人気者になるでしょう。

材料：

生地：
- 小麦粉1kg
- 卵5個（卵黄4個 + 全卵1個）
- 新鮮なイースト50g
- 砂糖200g
- 牛乳500ml
- ヒマワリ油8大さじ
- 塩1小さじ
- バニラシュガー2袋
- レモンの皮1小さじ

フィリング：
- 砕いたくるみ500g
- 卵白4個（泡立てる）
- 砂糖350g
- 塗り用の卵黄1個

材料に関するアドバイス：
- 小麦粉：高品質の550型小麦粉を選び、よりふわふわな生地を作りましょう。
- イースト：新鮮なイーストを使用してください。古いイーストは生地をうまく発酵させません。
- くるみ：より濃厚な味を得るために新鮮に砕いたくるみを使用できます。お好みで、フィリングに少しココアを加えても良いでしょう。

手順：

1. イーストの準備：小さなボウルに新鮮なイーストを500mlの温かい牛乳の100mlに溶かし、砂糖大さじ1と小麦粉大さじ1を加えます。よく混ぜて、10〜15分間発酵させ、泡立ちができるまで待ちます。

2. 生地の準備：大きなボウルに残りの小麦粉をふるい入れます。小麦粉の真ん中にくぼみを作り、準備したイーストを加えます。次に、卵黄、塩のひとつまみ（おばあちゃんが教えてくれたように、卵黄を鮮やかに保つため）、全卵、残りの牛乳、砂糖、バニラシュガー、油、レモンの皮を加えます。

3. 生地をこねる：生地をこね始め、必要に応じて徐々に追加の小麦粉を加えます。約20分間こねて、弾力のある生地ができるまで続けます。

4. 発酵：生地を綿の布で覆い、温かい場所で30分間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。

5. フィリングの準備：別のボウルで4個の卵白を泡立てます。砂糖を少しずつ加え、しっかりした泡立てができるまで続けます。砕いたくるみを加え、ヘラで優しく混ぜます。

6. パンを形成する：生地が発酵したら、粉を振った作業台に移し、2等分します。壊さないように注意して扱います。各部分を薄いシート（約1本の指の厚さ）に伸ばし、油を少し塗った麺棒で伸ばします。

7. フィリングを詰める：それぞれの生地のシートにフィリングの半分を広げます。各シートを注意深く巻き、しっかりとしたロールを作ります。

8. 型に置く：油を塗ったパン型にロールを置きます。布で覆い、さらに15分間発酵させます。

9. 焼く：この時点で、オーブンを180°Cに予熱します。パンが発酵したら、卵黄を塗って金色で光沢のある皮を作ります。約45分間焼き、黄金色になり、フィリングがしっかりと焼き上がるまで焼きます。

10. 冷却：パンを型からすぐに取り出し、布で覆い、10分間ラックの上で冷まします。その後、切り分けて大切な人と楽しんでください。

バリエーション：ナッツ、ココア、レーズンなど、さまざまなフィリングを試して、レシピに個人的なひねりを加えることができます。

よくある質問：
- ドライイーストを使えますか？はい、新鮮なイースト50gを約15gのドライイーストに置き換えます。
- パンが焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？パンの底を軽く指で叩いてみてください。空洞の音がすれば、焼き上がっています。
- パンを冷凍できますか？はい、パンは冷凍できます。密閉されたプラスチック袋に保存できます。

カロリーと栄養の利点：1個のパンには約400kcalが含まれており、良好な炭水化物とタンパク質の供給源を提供します。くるみは健康的な脂肪と必須ビタミンを加え、このデザートをより健康的な選択にしています。

サーブの提案：くるみパンは、香り高いお茶やコーヒーと完璧に合いますが、少しの蜂蜜やフルーツジャムと一緒に楽しむこともできます。

くるみのパンのレシピは、家族と過ごした日々、世代を超えた伝統、温かさと愛に満ちた瞬間を思い起こさせます。このレシピを共有する楽しさと同じように、作る楽しさを感じていただけることを願っています。どうぞお楽しみください！