Cozonac ardelenesc cu nuca

Rețetă de Cozonac cu Nucă de la Bunica

Timp de preparare: 1 oră
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 45 de minute
Total: 2 ore și 45 de minute
Număr de porții: 2 cozonaci

Cozonacul este una dintre cele mai iubite și tradiționale delicatese, adesea asociat cu momente speciale și sărbători. Fiecare familie are rețeta ei secretă, dar astăzi vă voi dezvălui rețeta de cozonac cu nucă a bunicii, o rețetă plină de amintiri și aromă, care va aduce un zâmbet pe chipul celor dragi. Acest cozonac umplut cu nucă, cu un aluat pufos și aromat, va deveni cu siguranță un favorit în casa voastră.

Ingrediente:

Pentru aluat:
- 1 kg făină
- 5 ouă (4 galbenusuri + 1 ou întreg)
- 50 g drojdie proaspătă
- 200 g zahăr
- 500 ml lapte
- 8 linguri ulei de floarea-soarelui
- 1 linguriță sare
- 2 pliculețe zahăr vanilat
- 1 linguriță coajă rasă de lămâie

Pentru umplutură:
- 500 g nucă măcinată
- 4 albușuri (bătute spumă)
- 350 g zahăr
- 1 galbenus pentru uns

Sfaturi despre ingrediente:
- Făina: Alegeți o făină de calitate, tip 550, care va oferi un aluat mai pufos.
- Drojdia: Asigurați-vă că drojdia este proaspătă. O drojdie veche nu va dospi bine aluatul.
- Nuca: Puteți folosi nucă proaspăt măcinată pentru un gust mai intens. Dacă doriți, puteți adăuga și un praf de cacao pentru o umplutură mai ciocolatoasă.

Pas cu Pas:

1. Pregătirea maiei: Într-un bol mic, dizolvați drojdia proaspătă în 100 ml din cei 500 ml de lapte călduț, adăugând o lingură de zahăr și o lingură de făină. Amestecați bine și lăsați să fermenteze timp de 10-15 minute, până când se formează o spumă.

2. Prepararea aluatului: Într-un castron mare, cerneti restul de făină. Faceți o gropiță în mijlocul făinii și adăugați maiaua pregătită. În continuare, adăugați galbenusurile, un praf de sare (așa cum m-a învățat bunica, pentru a păstra galbenusul vibrant), oul întreg, laptele rămas, zahărul, zahărul vanilat, uleiul și coaja rasă de lămâie.

3. Frământarea: Începeți să frământați aluatul, adăugând treptat făină suplimentară, dacă este necesar. Frământați timp de aproximativ 20 de minute, până când obțineți un aluat elastic, care se desprinde ușor de mâini.

4. Dospirea: Acoperiți aluatul cu un prosop din bumbac și lăsați-l să dospească la cald timp de 30 de minute, până când își dublează volumul.

5. Prepararea umpluturii: Într-un bol separat, bateți cele 4 albușuri spumă. Adăugați treptat zahărul și continuați să bateți până obțineți o spumă fermă. Adăugați nuca măcinată și amestecați ușor cu o spatulă.

6. Formarea cozonacilor: După ce aluatul a crescut, transferați-l pe o masă de lucru presărată cu făină și împărțiți-l în două părți egale. Manevrați-l cu grijă, pentru a nu-l deteriora. Întindeți fiecare porție de aluat într-o foaie subțire (de aproximativ un deget) cu un sucitor uns cu puțin ulei.

7. Umplerea: Întindeți jumătate din cantitatea de umplutură cu nucă pe fiecare foaie de aluat. Rulați cu grijă fiecare foaie, formând un rulou strâns.

8. Așezarea în tavă: Ungiți o tavă de cozonac cu ulei și așezați rulourile în tavă. Acoperiți cu un prosop și lăsați-le să dospească încă 15 minute.

9. Coacerea: În acest moment, preîncălziți cuptorul la 180°C. Odată ce cozonacii sunt dospiți, ungeți-i cu un galbenus de ou pentru o crustă aurie și strălucitoare. Coaceți timp de aproximativ 45 de minute, până când devin aurii și umplutura este bine gătită.

10. Răcirea: Scoateți cozonacii din tavă imediat, acoperiți-i cu un prosop și lăsați-i să se răcească pe un grătar timp de 10 minute. Apoi, tăiați-i și savurați-i cu cei dragi.

Variatii: Puteți încerca diverse umpluturi, precum rahat, cacao sau stafide, pentru a adăuga un twist personal rețetei.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi drojdie uscată? Da, înlocuiți 50 g de drojdie proaspătă cu aproximativ 15 g de drojdie uscată.
- Cum pot ști dacă cozonacul este copt? Bateți ușor cu degetul pe fundul cozonacului; dacă sună a gol, este copt.
- Pot congela cozonacul? Da, cozonacul se poate congela. Îl puteți păstra într-o pungă de plastic etanșă.

Calorii și beneficii nutriționale: Un cozonac are aproximativ 400 kcal pe porție, oferind o sursă bună de carbohidrați și proteine. Nucile adaugă grăsimi sănătoase și vitamine esențiale, făcând din acest desert o alegere mai sănătoasă.

Sugestii de servire: Cozonacul se potrivește perfect cu o ceașcă de ceai sau cafea aromată, dar poate fi savurat și cu un strop de miere sau gem de fructe.

O rețetă de cozonac cu nucă poate aduce aminte de zilele petrecute în familie, de tradițiile transmise din generație în generație și de momentele pline de căldură și iubire. Sper să vă bucurați de prepararea acestei rețete la fel de mult cum m-am bucurat eu să o împărtășesc cu voi. Poftă bună!