ट्रांसिल्वेनियन अखरोट की रोटी

दादी की अखरोट ब्रेड की रेसिपी

तैयारी का समय: 1 घंटा
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल: 2 घंटे और 45 मिनट
परोसने की संख्या: 2 ब्रेड

अखरोट की ब्रेड सबसे प्रिय और पारंपरिक व्यंजनों में से एक है, जो अक्सर विशेष क्षणों और त्योहारों से जुड़ी होती है। हर परिवार के पास अपनी एक गुप्त रेसिपी होती है, लेकिन आज मैं आपको दादी की अखरोट की ब्रेड की रेसिपी बताने जा रहा हूँ, जो यादों और सुगंध से भरी हुई है, और यह आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। यह अखरोट से भरी ब्रेड, नरम और सुगंधित आटे के साथ, निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा बन जाएगी।

सामग्री:

आटे के लिए:
- 1 किलोग्राम आटा
- 5 अंडे (4 जर्दी + 1 पूरा अंडा)
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 200 ग्राम चीनी
- 500 मिली दूध
- 8 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 1 चम्मच नमक
- 2 पैकेट वनीला शुगर
- 1 चम्मच नींबू का छिलका

भराव के लिए:
- 500 ग्राम पिसे हुए अखरोट
- 4 अंडे की सफेदी (फेंटे हुए)
- 350 ग्राम चीनी
- ब्रश करने के लिए 1 जर्दी

सामग्री के बारे में सुझाव:
- आटा: एक उच्च गुणवत्ता वाला 550 प्रकार का आटा चुनें, जो अधिक नरम आटा देगा।
- खमीर: सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है। पुराना खमीर आटे को अच्छी तरह से नहीं उठाएगा।
- अखरोट: अधिक गहरा स्वाद पाने के लिए ताजे पिसे हुए अखरोट का उपयोग करें। यदि चाहें, तो आप भराव में थोड़ा कोको भी जोड़ सकते हैं।

चरण दर चरण:

1. खमीर तैयार करना: एक छोटे कटोरे में, ताजा खमीर को 500 मिली गर्म दूध के 100 मिली में घोलें, एक बड़े चम्मच चीनी और एक बड़े चम्मच आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 10-15 मिनट तक खमीर उठने दें, जब तक कि फेन न बन जाए।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, शेष आटे को छान लें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें तैयार खमीर डालें। फिर, जर्दियाँ, एक चुटकी नमक (जैसा कि दादी ने सिखाया, जर्दी को उज्ज्वल बनाए रखने के लिए), पूरा अंडा, बाकी का दूध, चीनी, वनीला शुगर, तेल और नींबू का छिलका डालें।

3. गूंधना: आटे को गूंधना शुरू करें, यदि आवश्यक हो तो धीरे-धीरे अतिरिक्त आटा डालें। लगभग 20 मिनट तक गूंधें, जब तक कि आपको एक लचीला आटा न मिल जाए, जो हाथों से आसानी से छूट जाए।

4. खमीर उठाना: आटे को सूती कपड़े से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 30 मिनट तक खमीर उठने दें, जब तक कि यह अपना आकार दोगुना न कर ले।

5. भराव तैयार करना: एक अलग कटोरे में, 4 अंडे की सफेदी को फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि एक ठोस फोम न बन जाए। पिसे हुए अखरोट डालें और धीरे से स्पैटुला से मिलाएं।

6. ब्रेड बनाना: जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे की छिड़की हुई कार्य सतह पर स्थानांतरित करें और इसे दो समान भागों में बाँट दें। इसे सावधानी से संभालें ताकि यह न टूटे। प्रत्येक भाग को एक पतली शीट (लगभग एक अंगुली की मोटाई) में बेलें।

7. भरना: प्रत्येक आटे की शीट पर भराव का आधा हिस्सा फैलाएं। प्रत्येक शीट को सावधानी से रोल करें, एक तंग रोल बनाते हुए।

8. टिन में रखना: एक ब्रेड टिन को तेल से चिकना करें और उसमें रोल रखें। एक कपड़े से ढक दें और उन्हें 15 मिनट तक खमीर उठने दें।

9. बेकिंग: इस समय, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। जब ब्रेड खमीर उठ जाए, तो इसे सुनहरे और चमकदार क्रस्ट के लिए अंडे की जर्दी से ब्रश करें। लगभग 45 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह सुनहरे रंग का न हो जाए और भराव अच्छी तरह से पक जाए।

10. ठंडा करना: तुरंत ब्रेड को टिन से बाहर निकालें, इसे एक कपड़े से ढक दें और 10 मिनट के लिए रैक पर ठंडा होने दें। फिर इसे काटें और प्रियजनों के साथ आनंद लें।

विविधताएँ: आप विभिन्न भरावों का प्रयास कर सकते हैं, जैसे कि मिठाई, कोको या किशमिश, ताकि रेसिपी में व्यक्तिगत मोड़ जोड़ सकें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, 50 ग्राम ताजा खमीर को लगभग 15 ग्राम सूखे खमीर से बदलें।
- मैं कैसे जानूँ कि ब्रेड पकी है? ब्रेड के नीचे हल्के से उंगली से थपथपाएँ; यदि यह खोखला लगता है, तो यह पकी है।
- क्या मैं ब्रेड को फ्रीज़ कर सकता हूँ? हाँ, ब्रेड को फ्रीज़ किया जा सकता है। आप इसे एक सील बंद प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ: एक ब्रेड में लगभग 400 कैलोरी होती है, जो कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का अच्छा स्रोत प्रदान करती है। अखरोट स्वस्थ वसा और आवश्यक विटामिन जोड़ते हैं, जिससे यह मिठाई एक स्वस्थ विकल्प बन जाती है।

सेवा करने के सुझाव: अखरोट की ब्रेड एक सुगंधित चाय या कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, लेकिन इसे थोड़ी शहद या फल के जाम के साथ भी आनंद लिया जा सकता है।

अखरोट की ब्रेड की रेसिपी परिवार के साथ बिताए गए दिनों, पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही परंपराओं और गर्मजोशी और प्रेम से भरे पलों की याद दिला सकती है। मुझे उम्मीद है कि आप इस रेसिपी को बनाने का आनंद लेंगे जैसा मैंने आपको इसे साझा करते समय किया। शुभ भोजन!