巧克力奶酪蛋糕

奶酪巧克力蛋糕 - 一道不可抗拒的美味！

准备时间：20分钟
烘烤时间：30-35分钟
总时间：1小时（包括冷却时间）
份数：12

这款奶酪巧克力蛋糕是湿润轻盈的蛋糕底、奢华的奶油和丝滑的糖霜的完美结合。它是任何场合的理想甜点，无论是庆祝周年、朋友聚会还是单纯的犒劳自己。我邀请您一步一步地发现如何制作这道美味！

食谱的历史
奶酪蛋糕有着悠久的历史，在各种文化中都很受欢迎，尤其是在那些欣赏奶油和丰富甜点的文化中。将奶酪与巧克力结合是自然的演变，带来了巧克力浓郁甜味与奶酪丝滑口感之间的美妙对比。这款定制食谱将传统与创新相结合，创造出您一定会喜爱的甜点！

配料

蛋糕底：
- 4个大鸡蛋
- 120克细砂糖
- 100克黄油（融化并冷却）
- 150克面粉
- 25克黑可可粉
- 2汤匙切碎的杏仁（也可以用核桃或榛子）
- 1小勺泡打粉
- 1包香草糖
- 一小撮盐

奶油：
- 2汤匙糖（根据口味调整）
- 200毫升鲜奶油
- 500克奶酪（脂肪含量高且排水良好）
- 200克甜炼乳
- 10克明胶（已泡软）

糖霜：
- 100克苦巧克力
- 100毫升鲜奶油
- 1汤匙黄油

步骤说明

步骤1：准备蛋糕底
1. 首先将烤箱预热至180°C（中火）。准备一个20x30厘米的烤盘，铺上烘焙纸。
2. 在一个大碗中，用电动打蛋器打鸡蛋和少许盐，直到体积膨胀三倍并变得泡沫状。
3. 加入细砂糖和香草糖，继续打至混合物变得光滑且奶油状。
4. 轻轻加入融化并冷却的黄油，用刮刀轻轻搅拌。
5. 在另一个碗中，将面粉、可可粉、泡打粉和切碎的杏仁混合。筛这些成分有助于获得蓬松的蛋糕底。
6. 将面粉混合物加入鸡蛋混合物中，轻轻上下翻拌，以免失去鸡蛋中的空气。
7. 将混合物倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。在预热的烤箱中烘烤30-35分钟，或者直到插入中心的牙签干净取出。让蛋糕底在冷却架上冷却。

步骤2：准备奶油
1. 首先在几汤匙冷水中泡软明胶，静置约5分钟。
2. 同时，在一个小锅中，用小火将2汤匙糖焦糖化。当糖变成液体并呈金黄色时，小心地加入一部分鲜奶油。迅速搅拌以获得均匀的焦糖。让其冷却。
3. 在一个大碗中，放入奶酪，加入冷却的焦糖、甜炼乳和剩余的鲜奶油。用手持搅拌器搅拌至细腻均匀的奶油。
4. 尝尝奶油，根据个人口味调整糖分。如果想要更浓郁的味道，可以加入少许香草提取物或朗姆酒精。
5. 将明胶在蒸汽浴或微波炉中加热至液态。将1-2汤匙奶酪奶油加入液态明胶中，迅速搅拌。然后将明胶混合物加入奶酪奶油中，充分搅拌。

步骤3：组装蛋糕
1. 在冷却的蛋糕底周围用铝箔形成一个环，以防止奶油溢出。如果您有一个可拆卸的烤盘，可以放心使用。
2. 如果愿意，可以用水和糖的简单糖浆或焦糖糖浆给蛋糕底浸泡，以增加风味。
3. 将奶酪奶油倒在蛋糕底上，用刮刀抹平表面。将蛋糕放入冰箱，至少冷藏1小时，直到奶油凝固。

步骤4：准备糖霜
1. 在一个锅中，将苦巧克力与鲜奶油和黄油一起加热，始终保持小火搅拌。当混合物达到沸腾点时，立即从火上取下并搅拌均匀。
2. 让糖霜稍微冷却，然后均匀地倒在冰箱中的蛋糕上。确保糖霜覆盖整个表面，并用刮刀抹平。
3. 再次将蛋糕放入冰箱，让糖霜凝固，约30分钟。

上菜和建议
一旦蛋糕完全冷却，糖霜凝固，就可以上菜了！将其切成份，若想增加优雅感，可以用新鲜浆果或薄荷叶装饰。这款蛋糕与一杯甜酒或香浓咖啡搭配，营造出真正的味觉盛宴。

常见问题
- 我可以使用低脂奶酪吗？
是的，但请注意，奶油的质地和味道会有所不同。更高脂肪的奶酪会提供更丰富、更丝滑的奶油。

- 我该如何保存蛋糕？
蛋糕可以在冰箱中密封保存3-4天。第二天也同样美味！

- 我可以尝试哪些其他变体？
您可以在奶酪奶油中添加一些干果，以增添新鲜感。此外，用白巧克力代替苦巧克力将创造出有趣的对比。

营养益处
这款蛋糕富含蛋白质，因为使用了奶酪和鸡蛋，而苦巧克力则提供抗氧化剂。然而，由于黄油和鲜奶油中的糖和脂肪含量，适量消费至关重要。

这款奶酪巧克力蛋糕一定会以其诱人的外观和美妙的味道给您留下深刻印象。无论您是为特别场合准备，还是单纯想犒劳自己，这都是一道肯定会成为您亲友最爱的食谱！