Prajitura cu crema de branza si ciocolata

Prajitura cu Crema de Branza si Ciocolata – O Delicatesă Irezistibilă!

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 30-35 minute
Timp total: 1 oră (inclusiv timpul de răcire)
Număr porții: 12

Această prăjitură cu cremă de brânză și ciocolată este o combinație perfectă între un blat umed și aerat, o cremă decadentă și o glazură catifelată. Este desertul ideal pentru orice ocazie, fie că este vorba despre o aniversare, o întâlnire cu prietenii sau pur și simplu o seară de răsfăț. Vă invit să descoperiți pas cu pas cum să obțineți această delicatesă!

Istoria rețetei
Prăjiturile cu brânză au o istorie îndelungată, fiind populare în diverse culturi, mai ales în cele care apreciază deserturile cremoase și bogate. Combinarea brânzei cu ciocolata a venit ca o evoluție naturală, aducând un contrast delicios între dulcele intens al ciocolatei și textura cremoasă a brânzei. Această rețetă personalizată îmbină tradiția cu inovația, pentru a crea un desert pe care cu siguranță îl veți adora!

Ingrediente

Pentru blat:
- 4 ouă mari
- 120 g zahăr granulat
- 100 g unt (topit și răcit)
- 150 g făină
- 25 g cacao neagră
- 2 linguri migdale tocate (puteți folosi și nuci sau alune)
- 1 praf de copt
- 1 plic de zahăr vanilat
- Un praf de sare

Pentru cremă:
- 2 linguri zahăr (ajustați după gust)
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 500 g brânză de vaci (grasă și bine scursă)
- 200 g lapte condensat îndulcit
- 10 g gelatină (hidratată)

Pentru glazură:
- 100 g ciocolată amăruie
- 100 ml smântână pentru frișcă
- 1 lingură unt

Instrucțiuni

Pasul 1: Prepararea blatului
1. Începeți prin a preîncălzi cuptorul la 180°C (foc mediu). Pregătiți o tavă de 20x30 cm, tapetând-o cu hârtie de copt.
2. Într-un bol mare, bateți ouăle cu un praf de sare, folosind un mixer electric, până își triplează volumul și devin spumoase.
3. Adăugați zahărul granulat și zahărul vanilat, continuând să mixați până obțineți o compoziție cremoasă și omogenă.
4. Încorporați untul topit și răcit, amestecând ușor cu o spatulă.
5. Într-un alt bol, amestecați făina cu cacaoa, praful de copt și migdalele tocate. Cernerea acestor ingrediente va ajuta la obținerea unui blat pufos.
6. Adăugați amestecul de faină în compoziția de ouă și amestecați ușor cu mișcări de sus în jos, pentru a nu pierde aerul din ouă.
7. Turnați compoziția în tava pregătită și nivelați suprafața cu o spatulă. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 30-35 minute sau până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată. Lăsați blatul să se răcească pe un grătar.

Pasul 2: Prepararea cremei
1. Începeți prin a hidrata gelatina în câteva linguri de apă rece, lăsând-o să se umfle timp de aproximativ 5 minute.
2. Între timp, într-un vas mic, caramelizați cele 2 linguri de zahăr pe foc mic. Când devine lichid și a căpătat o culoare aurie, adăugați cu atenție o parte din smântâna pentru frișcă. Amestecați rapid pentru a obține un caramel omogen. Lăsați să se răcească.
3. Într-un bol mare, puneți brânza de vaci, iar deasupra adăugați caramelul răcit, laptele condensat și restul de smântână pentru frișcă. Mixați cu un blender vertical până obțineți o cremă fină și omogenă.
4. Gustați crema și ajustați zahărul după preferințe. Dacă doriți un gust mai intens, puteți adăuga puțin extract de vanilie sau esență de rom.
5. Încălziți gelatina pe baie de aburi sau la microunde până devine lichidă. Adăugați 1-2 linguri din crema de brânză în gelatina lichefiată și amestecați rapid. Apoi, încorporați gelatina în crema de brânză, amestecând bine.

Pasul 3: Asamblarea prăjiturii
1. În jurul blatului răcit, formați un inel din folie de aluminiu, pentru a preveni scurgerea cremei. Dacă aveți o tavă detașabilă, o puteți folosi fără grijă.
2. Dacă doriți, puteți insiropa blatul cu un sirop simplu din apă și zahăr sau cu sirop de zahăr ars pentru un plus de aromă.
3. Turnați crema de brânză peste blat, nivelând suprafața cu o spatulă. Lăsați prăjitura la frigider timp de cel puțin 1 oră, până când crema se întărește.

Pasul 4: Prepararea glazurii
1. Într-o cratiță, topiți ciocolata amăruie împreună cu smântâna pentru frișcă și untul, amestecând constant la foc mic. Când compoziția ajunge la punctul de fierbere, luați de pe foc și omogenizați.
2. Lăsați glazura să se răcească puțin, apoi turnați-o uniform peste prăjitura din frigider. Asigurați-vă că glazura acoperă întreaga suprafață și nivelati cu o spatulă.
3. Puneți din nou prăjitura la frigider pentru a se întări glazura, timp de încă 30 de minute.

Servire și sugestii
Odată ce prăjitura este complet rece și glazura s-a întărit, este gata de servire! Tăiați-o în porții și, pentru un plus de eleganță, o puteți decora cu fructe de pădure proaspete sau cu o rămurică de mentă. Această prăjitură se combină excelent cu un pahar de vin dulce sau cu o ceașcă de cafea aromată, creând un adevărat festin pentru simțuri.

Întrebări frecvente
- Pot folosi brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsime?
Da, dar rețineți că textura și gustul cremei vor fi diferite. O brânză mai grasă va oferi o cremă mai bogată și mai cremoasă.

- Cum pot păstra prăjitura?
Prăjitura poate fi păstrată la frigider, acoperită, timp de 3-4 zile. Este la fel de delicioasă și a doua zi!

- Ce alte variații pot încerca?
Puteți adăuga câteva bucăți de fructe confiate în crema de brânză pentru a-i oferi o notă fresh. De asemenea, înlocuirea ciocolatei amăruie cu ciocolată albă va crea un contrast interesant.

Beneficii nutriționale
Această prăjitură este bogată în proteine datorită brânzei de vaci și a ouălor, iar ciocolata amăruie oferă antioxidanți. Cu toate acestea, consumul moderat este esențial datorită conținutului de zahăr și grăsimi din unt și smântână.

Această prăjitură cu cremă de brânză și ciocolată te va impresiona cu siguranță, atât prin aspectul său atrăgător, cât și prin gustul său divin. Fie că o pregătiți pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a vă răsfăța, este o rețetă care va deveni cu siguranță favorită în rândul celor dragi!