Τσιζκέικ με σοκολάτα

Κέικ με Κρέμα Τυριού και Σοκολάτα – Μια Ακαταμάχητη Λιχουδιά!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12

Αυτό το κέικ με κρέμα τυριού και σοκολάτα είναι ένας τέλειος συνδυασμός ανάμεσα σε μια υγρή και αφράτη βάση, μια εκλεπτυσμένη κρέμα και ένα βελούδινο γλάσο. Είναι το ιδανικό επιδόρπιο για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για μια γιορτή, μια συνάντηση με φίλους ή απλώς μια βραδιά απόλαυσης. Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε βήμα-βήμα πώς να αποκτήσετε αυτή την λιχουδιά!

Ιστορία της Συνταγής
Τα κέικ με τυρί έχουν μακρά ιστορία, είναι δημοφιλή σε διάφορες κουλτούρες, ειδικά σε εκείνες που εκτιμούν τις κρεμώδεις και πλούσιες γλυκές γεύσεις. Ο συνδυασμός τυριού με σοκολάτα προήλθε ως μια φυσική εξέλιξη, φέρνοντας μια νόστιμη αντίθεση ανάμεσα στη έντονη γλυκύτητα της σοκολάτας και την κρεμώδη υφή του τυριού. Αυτή η προσαρμοσμένη συνταγή συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, για να δημιουργήσει ένα επιδόρπιο που σίγουρα θα αγαπήσετε!

Συστατικά

Για τη βάση:
- 4 μεγάλα αυγά
- 120 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. βούτυρο (λιωμένο και κρύο)
- 150 γρ. αλεύρι
- 25 γρ. κακάο
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα αμύγδαλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και καρύδια ή φουντούκια)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα:
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ρυθμίστε κατά προτίμηση)
- 200 ml κρέμας γάλακτος για σαντιγί
- 500 γρ. τυρί κότατζ (λιπαρό και καλά στραγγισμένο)
- 200 γρ. γλυκανθής ζαχαρούχο γάλα
- 10 γρ. ζελατίνη (ενυδατωμένη)

Για το γλάσο:
- 100 γρ. πικρή σοκολάτα
- 100 ml κρέμας γάλακτος για σαντιγί
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης
1. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά). Ετοιμάστε ένα ταψί 20x30 εκ. στρώνοντάς το με χαρτί ψησίματος.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι, χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ, μέχρι να τριπλασιαστούν σε όγκο και να γίνουν αφράτα.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη και ομοιογενή μάζα.
4. Ενσωματώστε το λιωμένο και κρύο βούτυρο, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.
5. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Η κοσκίνιση αυτών των συστατικών θα βοηθήσει να αποκτήσετε μια αφράτη βάση.
6. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στη μάζα αυγών και ανακατέψτε απαλά με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τα αυγά.
7. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βάλετε στο κέντρο. Αφήστε τη βάση να κρυώσει σε μια σχάρα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας
1. Ξεκινήστε ενυδατώνοντας τη ζελατίνη σε μερικές κουταλιές της σούπας κρύου νερού, αφήνοντάς την να φουσκώσει για περίπου 5 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα, καραμελώστε τις 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά. Όταν γίνει υγρή και αποκτήσει χρυσό χρώμα, προσθέστε προσεκτικά ένα μέρος της κρέμας γάλακτος. Ανακατέψτε γρήγορα για να αποκτήσετε μια ομοιογενή καραμέλα. Αφήστε να κρυώσει.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετήστε το τυρί κότατζ και προσθέστε από πάνω την κρύα καραμέλα, το ζαχαρούχο γάλα και την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος. Χτυπήστε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και ομοιογενή κρέμα.
4. Δοκιμάστε την κρέμα και ρυθμίστε τη ζάχαρη σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο εκχύλισμα βανίλιας ή άρωμα ρούμι.
5. Ζεστάνετε τη ζελατίνη σε μπεν μαρί ή στο μικροκύματα μέχρι να γίνει υγρή. Προσθέστε 1-2 κουταλιές από την κρέμα τυριού στη υγρή ζελατίνη και ανακατέψτε γρήγορα. Στη συνέχεια, ενσωματώστε τη ζελατίνη στην κρέμα τυριού, ανακατεύοντας καλά.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του κέικ
1. Γύρω από την κρύα βάση, σχηματίστε έναν δακτύλιο από αλουμινόχαρτο, για να αποφύγετε τη διαρροή της κρέμας. Εάν έχετε μια αποσπώμενη φόρμα, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε χωρίς ανησυχίες.
2. Εάν θέλετε, μπορείτε να σιροπιάσετε τη βάση με ένα απλό σιρόπι από νερό και ζάχαρη ή με σιρόπι καραμέλας για επιπλέον γεύση.
3. Ρίξτε την κρέμα τυριού πάνω από τη βάση, ισιώνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, μέχρι να σφίξει η κρέμα.

Βήμα 4: Προετοιμασία του γλάσου
1. Σε μια κατσαρόλα, λιώστε την πικρή σοκολάτα μαζί με την κρέμα και το βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή φωτιά. Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει, αποσύρετε από τη φωτιά και ομογενοποιήστε.
2. Αφήστε το γλάσο να κρυώσει λίγο και, στη συνέχεια, ρίξτε το ομοιόμορφα πάνω από το κέικ στο ψυγείο. Βεβαιωθείτε ότι το γλάσο καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια και ισιώστε με μια σπάτουλα.
3. Βάλτε ξανά το κέικ στο ψυγείο για να σφίξει το γλάσο, για άλλα 30 λεπτά.

Σερβίρισμα και προτάσεις
Μόλις το κέικ είναι τελείως κρύο και το γλάσο έχει σφίξει, είναι έτοιμο προς σερβίρισμα! Κόψτε το σε μερίδες και, για μια επιπλέον πινελιά κομψότητας, μπορείτε να το διακοσμήσετε με φρέσκα μούρα ή ένα κλωνάρι μέντας. Αυτό το κέικ συνδυάζεται εξαιρετικά με ένα ποτήρι γλυκό κρασί ή μια κούπα αρωματικού καφέ, δημιουργώντας ένα πραγματικό γλέντι για τις αισθήσεις.

Συχνές Ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά;
Ναι, αλλά θυμηθείτε ότι η υφή και η γεύση της κρέμας θα είναι διαφορετικές. Ένα πιο λιπαρό τυρί θα προσφέρει μια πιο πλούσια και κρεμώδη κρέμα.

- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, καλυμμένο, για 3-4 ημέρες. Είναι εξίσου νόστιμο και την επόμενη μέρα!

- Ποιες άλλες παραλλαγές μπορώ να δοκιμάσω;
Μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια αποξηραμένων φρούτων στην κρέμα τυριού για να της δώσετε μια φρέσκια νότα. Επίσης, η αντικατάσταση της πικρής σοκολάτας με λευκή σοκολάτα θα δημιουργήσει μια ενδιαφέρουσα αντίθεση.

Διατροφικά Οφέλη
Αυτό το κέικ είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες λόγω του τυριού κότατζ και των αυγών, ενώ η πικρή σοκολάτα προσφέρει αντιοξειδωτικά. Ωστόσο, η μέτρια κατανάλωση είναι απαραίτητη λόγω της περιεκτικότητας σε ζάχαρη και λιπαρά από το βούτυρο και την κρέμα.

Αυτό το κέικ με κρέμα τυριού και σοκολάτα θα σας εντυπωσιάσει σίγουρα, τόσο με την ελκυστική του εμφάνιση όσο και με τη θεϊκή του γεύση. Είτε το ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας περιποιηθείτε, είναι μια συνταγή που σίγουρα θα γίνει αγαπημένη ανάμεσα στους αγαπημένους σας!