Tarta de queso con chocolate

Pastel de Queso con Chocolate – ¡Una Delicia Irresistible!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo total: 1 hora (incluido el tiempo de enfriamiento)
Número de porciones: 12

Este pastel de queso con chocolate es una combinación perfecta de una base húmeda y aireada, una crema decadente y un glaseado aterciopelado. Es el postre ideal para cualquier ocasión, ya sea un aniversario, una reunión con amigos o simplemente una noche de mimos. ¡Te invito a descubrir paso a paso cómo lograr esta delicia!

Historia de la receta
Los pasteles de queso tienen una larga historia, siendo populares en diversas culturas, especialmente en aquellas que aprecian los postres cremosos y ricos. La combinación de queso con chocolate surgió como una evolución natural, aportando un delicioso contraste entre la dulzura intensa del chocolate y la textura cremosa del queso. Esta receta personalizada fusiona tradición con innovación para crear un postre que seguramente te encantará.

Ingredientes

Para la base:
- 4 huevos grandes
- 120 g de azúcar granulada
- 100 g de mantequilla (derretida y enfriada)
- 150 g de harina
- 25 g de cacao oscuro
- 2 cucharadas de almendras picadas (también puedes usar nueces o avellanas)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 paquete de azúcar vainillado
- Una pizca de sal

Para la crema:
- 2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 200 ml de nata para montar
- 500 g de queso cottage (graso y bien escurrido)
- 200 g de leche condensada azucarada
- 10 g de gelatina (hidratada)

Para el glaseado:
- 100 g de chocolate negro
- 100 ml de nata para montar
- 1 cucharada de mantequilla

Instrucciones

Paso 1: Preparar la base
1. Comienza precalentando el horno a 180°C (fuego medio). Prepara un molde de 20x30 cm forrándolo con papel de hornear.
2. En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal utilizando una batidora eléctrica hasta que tripliquen su volumen y estén espumosos.
3. Agrega el azúcar granulada y el azúcar vainillado, continuando a mezclar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
4. Incorpora la mantequilla derretida y enfriada, mezclando suavemente con una espátula.
5. En otro bol, mezcla la harina con el cacao, el polvo de hornear y las almendras picadas. Tamizar estos ingredientes ayudará a obtener una base esponjosa.
6. Añade la mezcla de harina a la mezcla de huevos y mezcla suavemente con movimientos de arriba hacia abajo para no perder el aire de los huevos.
7. Vierte la mezcla en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula. Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar la base sobre una rejilla.

Paso 2: Preparar la crema
1. Comienza hidratando la gelatina en unas cucharadas de agua fría, dejándola reposar durante unos 5 minutos.
2. Mientras tanto, en una cacerola pequeña, carameliza las 2 cucharadas de azúcar a fuego bajo. Cuando se vuelva líquida y adquiera un color dorado, añade cuidadosamente una parte de la nata para montar. Mezcla rápidamente para obtener un caramelo homogéneo. Deja enfriar.
3. En un bol grande, coloca el queso cottage, luego añade el caramelo enfriado, la leche condensada y el resto de la nata para montar. Mezcla con una batidora de mano hasta obtener una crema suave y homogénea.
4. Prueba la crema y ajusta el azúcar según tus preferencias. Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir un poco de extracto de vainilla o esencia de ron.
5. Calienta la gelatina a baño maría o en el microondas hasta que se vuelva líquida. Añade 1-2 cucharadas de la crema de queso a la gelatina líquida y mezcla rápidamente. Luego, incorpora la gelatina a la crema de queso, mezclando bien.

Paso 3: Montar el pastel
1. Alrededor de la base enfriada, forma un anillo con papel de aluminio para evitar que la crema se derrame. Si tienes un molde desmontable, puedes usarlo sin preocupación.
2. Si lo deseas, puedes empapar la base con un jarabe simple hecho de agua y azúcar o con jarabe de caramelo para darle un sabor extra.
3. Vierte la crema de queso sobre la base, nivelando la superficie con una espátula. Deja que el pastel repose en el refrigerador durante al menos 1 hora, hasta que la crema se endurezca.

Paso 4: Preparar el glaseado
1. En una cacerola, derrite el chocolate negro junto con la nata para montar y la mantequilla, revolviendo constantemente a fuego bajo. Cuando la mezcla alcance el punto de ebullición, retira del fuego y homogeneiza.
2. Deja enfriar un poco el glaseado, luego viértelo uniformemente sobre el pastel en el refrigerador. Asegúrate de que el glaseado cubra toda la superficie y nivela con una espátula.
3. Vuelve a colocar el pastel en el refrigerador para que el glaseado se endurezca durante otros 30 minutos.

Servicio y sugerencias
Una vez que el pastel esté completamente frío y el glaseado se haya endurecido, ¡está listo para servir! Córtalo en porciones y, para un toque de elegancia, puedes decorarlo con frutas del bosque frescas o con una ramita de menta. Este pastel combina excelentemente con una copa de vino dulce o una taza de café aromático, creando un verdadero festín para los sentidos.

Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar queso cottage bajo en grasa?
Sí, pero ten en cuenta que la textura y el sabor de la crema serán diferentes. Un queso más graso proporcionará una crema más rica y cremosa.

- ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
El pastel se puede almacenar en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días. ¡Es igual de delicioso al día siguiente!

- ¿Qué otras variaciones puedo intentar?
Puedes agregar algunos trozos de frutas confitadas a la crema de queso para darle un toque fresco. Además, reemplazar el chocolate negro por chocolate blanco creará un contraste interesante.

Beneficios Nutricionales
Este pastel es rico en proteínas gracias al queso cottage y los huevos, mientras que el chocolate negro proporciona antioxidantes. Sin embargo, el consumo moderado es esencial debido al contenido de azúcar y grasas de la mantequilla y la nata.

Este pastel de queso con chocolate seguramente te impresionará, tanto por su apariencia atractiva como por su divino sabor. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, es una receta que seguramente se convertirá en favorita entre tus seres queridos!