Gâteau au fromage avec du chocolat

Gâteau au Fromage avec Chocolat – Une Délicatesse Irrésistible !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Temps total : 1 heure (y compris le temps de refroidissement)
Nombre de portions : 12

Ce gâteau au fromage avec chocolat est une combinaison parfaite entre une base humide et aérée, une crème décadente et un glaçage velouté. C'est le dessert idéal pour toute occasion, que ce soit un anniversaire, une rencontre entre amis ou tout simplement une soirée de détente. Je vous invite à découvrir étape par étape comment réaliser cette délicatesse !

Histoire de la recette
Les gâteaux au fromage ont une longue histoire, étant populaires dans diverses cultures, surtout celles qui apprécient les desserts crémeux et riches. La combinaison de fromage avec chocolat est venue comme une évolution naturelle, apportant un contraste délicieux entre la douceur intense du chocolat et la texture crémeuse du fromage. Cette recette personnalisée allie tradition et innovation pour créer un dessert que vous adorerez à coup sûr !

Ingrédients

Pour la base :
- 4 gros œufs
- 120 g de sucre granulé
- 100 g de beurre (fondu et refroidi)
- 150 g de farine
- 25 g de cacao noir
- 2 cuillères à soupe d'amandes hachées (vous pouvez aussi utiliser des noix ou des noisettes)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- Une pincée de sel

Pour la crème :
- 2 cuillères à soupe de sucre (ajuster selon le goût)
- 200 ml de crème fouettée
- 500 g de fromage blanc (gras et bien égoutté)
- 200 g de lait concentré sucré
- 10 g de gélatine (hydratée)

Pour le glaçage :
- 100 g de chocolat noir
- 100 ml de crème fouettée
- 1 cuillère à soupe de beurre

Instructions

Étape 1 : Préparation de la base
1. Commencez par préchauffer le four à 180°C (feu moyen). Préparez un moule de 20x30 cm en le tapissant de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, battez les œufs avec une pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils triplent de volume et deviennent mousseux.
3. Ajoutez le sucre granulé et le sucre vanillé, en continuant à battre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.
4. Incorporez le beurre fondu et refroidi, en mélangeant délicatement avec une spatule.
5. Dans un autre bol, mélangez la farine avec le cacao, la levure chimique et les amandes hachées. Tamiser ces ingrédients aidera à obtenir une base aérée.
6. Ajoutez le mélange de farine au mélange d'œufs et mélangez délicatement avec des mouvements de haut en bas pour ne pas perdre l'air des œufs.
7. Versez le mélange dans le moule préparé et nivelez la surface avec une spatule. Faites cuire dans le four préchauffé pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir la base sur une grille.

Étape 2 : Préparation de la crème
1. Commencez par hydrater la gélatine dans quelques cuillères d'eau froide, en la laissant gonfler pendant environ 5 minutes.
2. Pendant ce temps, dans une petite casserole, caramélisez les 2 cuillères de sucre à feu doux. Lorsqu'il devient liquide et prend une couleur dorée, ajoutez délicatement une partie de la crème fouettée. Mélangez rapidement pour obtenir un caramel homogène. Laissez refroidir.
3. Dans un grand bol, placez le fromage blanc, puis ajoutez le caramel refroidi, le lait concentré et le reste de la crème fouettée. Mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
4. Goûtez la crème et ajustez le sucre selon vos préférences. Si vous souhaitez un goût plus intense, vous pouvez ajouter un peu d'extrait de vanille ou d'essence de rhum.
5. Chauffez la gélatine au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. Ajoutez 1-2 cuillères de la crème de fromage à la gélatine liquéfiée et mélangez rapidement. Ensuite, incorporez la gélatine à la crème de fromage, en mélangeant bien.

Étape 3 : Assemblage du gâteau
1. Autour de la base refroidie, formez un anneau en aluminium pour éviter que la crème ne déborde. Si vous avez un moule à charnière, vous pouvez l'utiliser sans souci.
2. Si vous le souhaitez, vous pouvez imbiber la base avec un sirop simple fait d'eau et de sucre ou avec un sirop de caramel pour un goût supplémentaire.
3. Versez la crème de fromage sur la base, en nivelant la surface avec une spatule. Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce que la crème prenne.

Étape 4 : Préparation du glaçage
1. Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir avec la crème fouettée et le beurre, en remuant constamment à feu doux. Lorsque le mélange atteint le point d'ébullition, retirez du feu et homogénéisez.
2. Laissez le glaçage refroidir légèrement, puis versez-le uniformément sur le gâteau au réfrigérateur. Assurez-vous que le glaçage couvre toute la surface et nivelez avec une spatule.
3. Remettez le gâteau au réfrigérateur pour que le glaçage prenne pendant encore 30 minutes.

Service et suggestions
Une fois que le gâteau est complètement refroidi et que le glaçage a pris, il est prêt à être servi ! Coupez-le en portions et, pour une touche d'élégance, vous pouvez le décorer avec des baies fraîches ou une branche de menthe. Ce gâteau se marie à merveille avec un verre de vin doux ou une tasse de café aromatique, créant un véritable festin pour les sens.

Questions Fréquemment Posées
- Puis-je utiliser du fromage blanc faible en gras ?
Oui, mais gardez à l'esprit que la texture et le goût de la crème seront différents. Un fromage plus gras donnera une crème plus riche et plus crémeuse.

- Comment puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur, couvert, pendant 3-4 jours. Il est tout aussi délicieux le lendemain !

- Quelles autres variations puis-je essayer ?
Vous pouvez ajouter quelques morceaux de fruits confits à la crème de fromage pour lui donner une note fraîche. De plus, remplacer le chocolat noir par du chocolat blanc créera un contraste intéressant.

Bienfaits Nutritionnels
Ce gâteau est riche en protéines grâce au fromage blanc et aux œufs, tandis que le chocolat noir fournit des antioxydants. Cependant, une consommation modérée est essentielle en raison de la teneur en sucre et en graisses du beurre et de la crème.

Ce gâteau au fromage avec chocolat vous impressionnera à coup sûr, tant par son apparence attrayante que par son goût divin. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, c'est une recette qui deviendra sans aucun doute un favori parmi vos proches !