Cheesecake al cioccolato

Torta di Ricotta e Cioccolato – Una Delizia Irresistibile!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Tempo totale: 1 ora (incluso il tempo di raffreddamento)
Numero di porzioni: 12

Questa torta di ricotta e cioccolato è una combinazione perfetta tra un fondo umido e arioso, una crema decadente e una glassa vellutata. È il dessert ideale per ogni occasione, che si tratti di un anniversario, di un incontro con amici o semplicemente di una serata di coccole. Ti invito a scoprire passo dopo passo come ottenere questa delizia!

Storia della ricetta
I dolci di ricotta hanno una lunga storia, essendo popolari in diverse culture, soprattutto in quelle che apprezzano i dessert cremosi e ricchi. La combinazione di ricotta con cioccolato è venuta come un'evoluzione naturale, portando un delizioso contrasto tra la dolcezza intensa del cioccolato e la consistenza cremosa della ricotta. Questa ricetta personalizzata unisce tradizione e innovazione per creare un dessert che sicuramente amerai!

Ingredienti

Per il fondo:
- 4 uova grandi
- 120 g di zucchero semolato
- 100 g di burro (fuso e raffreddato)
- 150 g di farina
- 25 g di cacao amaro
- 2 cucchiai di mandorle tritate (puoi usare anche noci o nocciole)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- Un pizzico di sale

Per la crema:
- 2 cucchiai di zucchero (regola a piacere)
- 200 ml di panna da montare
- 500 g di ricotta (grassa e ben scolata)
- 200 g di latte condensato zuccherato
- 10 g di gelatina (idratata)

Per la glassa:
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 ml di panna da montare
- 1 cucchiaio di burro

Istruzioni

Passo 1: Preparazione del fondo
1. Inizia preriscaldando il forno a 180°C (fuoco medio). Prepara una teglia di 20x30 cm foderandola con carta da forno.
2. In una grande ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale usando un mixer elettrico fino a quando non triplicano il loro volume e diventano spumose.
3. Aggiungi lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato, continuando a mescolare fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
4. Incorpora il burro fuso e raffreddato, mescolando delicatamente con una spatola.
5. In un'altra ciotola, mescola la farina con il cacao, il lievito e le mandorle tritate. Setacciare questi ingredienti aiuterà a ottenere un fondo soffice.
6. Aggiungi il mix di farina al composto di uova e mescola delicatamente con movimenti dall'alto verso il basso, per non perdere l'aria delle uova.
7. Versa il composto nella teglia preparata e livella la superficie con una spatola. Cuoci nel forno preriscaldato per 30-35 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito. Lascia raffreddare il fondo su una griglia.

Passo 2: Preparazione della crema
1. Inizia idratando la gelatina in alcune cucchiaiate di acqua fredda, lasciandola gonfiare per circa 5 minuti.
2. Nel frattempo, in una piccola casseruola, caramellizza le 2 cucchiaiate di zucchero a fuoco basso. Quando diventa liquido e assume un colore dorato, aggiungi con attenzione una parte della panna da montare. Mescola rapidamente per ottenere un caramello omogeneo. Lascia raffreddare.
3. In una grande ciotola, metti la ricotta, poi aggiungi il caramello raffreddato, il latte condensato e il resto della panna da montare. Frulla con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
4. Assaggia la crema e regola lo zucchero secondo le tue preferenze. Se desideri un sapore più intenso, puoi aggiungere un po' di estratto di vaniglia o aroma di rum.
5. Riscalda la gelatina a bagnomaria o nel microonde fino a quando non diventa liquida. Aggiungi 1-2 cucchiai della crema di ricotta alla gelatina liquefatta e mescola rapidamente. Poi, incorpora la gelatina nella crema di ricotta, mescolando bene.

Passo 3: Assemblaggio della torta
1. Intorno al fondo raffreddato, forma un anello di alluminio per evitare che la crema fuoriesca. Se hai uno stampo a cerniera, puoi usarlo senza preoccupazioni.
2. Se lo desideri, puoi inzuppare il fondo con uno sciroppo semplice fatto di acqua e zucchero o con sciroppo di caramello per un sapore extra.
3. Versa la crema di ricotta sopra il fondo, livellando la superficie con una spatola. Lascia raffreddare la torta in frigorifero per almeno 1 ora, fino a quando la crema si rassoda.

Passo 4: Preparazione della glassa
1. In una casseruola, fai sciogliere il cioccolato fondente insieme alla panna da montare e al burro, mescolando costantemente a fuoco basso. Quando il composto raggiunge il punto di ebollizione, togli dal fuoco e omogeneizza.
2. Lascia raffreddare un po' la glassa, poi versala uniformemente sulla torta in frigorifero. Assicurati che la glassa copra tutta la superficie e livella con una spatola.
3. Rimetti la torta in frigorifero per far rassodare la glassa per altri 30 minuti.

Servire e suggerimenti
Una volta che la torta è completamente fredda e la glassa si è rassodata, è pronta per essere servita! Tagliala a porzioni e, per un tocco di eleganza, puoi decorarla con frutti di bosco freschi o un rametto di menta. Questa torta si abbina perfettamente a un bicchiere di vino dolce o a una tazza di caffè aromatico, creando un vero e proprio festino per i sensi.

Domande Frequenti
- Posso usare ricotta a basso contenuto di grassi?
Sì, ma tieni presente che la consistenza e il sapore della crema saranno diversi. Un formaggio più grasso fornirà una crema più ricca e cremosa.

- Come posso conservare la torta?
La torta può essere conservata in frigorifero, coperta, per 3-4 giorni. È altrettanto deliziosa anche il giorno dopo!

- Quali altre variazioni posso provare?
Puoi aggiungere alcuni pezzi di frutta candita alla crema di ricotta per darle una nota fresca. Inoltre, sostituire il cioccolato fondente con cioccolato bianco creerà un contrasto interessante.

Benefici Nutrizionali
Questa torta è ricca di proteine grazie alla ricotta e alle uova, mentre il cioccolato fondente fornisce antiossidanti. Tuttavia, il consumo moderato è essenziale a causa del contenuto di zucchero e grassi del burro e della panna.

Questa torta di ricotta e cioccolato ti impressionerà sicuramente, sia per il suo aspetto accattivante che per il suo sapore divino. Che tu la prepari per un'occasione speciale o semplicemente per coccolarti, è una ricetta che diventerà sicuramente un favorito tra i tuoi cari!