चॉकलेट के साथ चीज़केक

पनीर और चॉकलेट का केक - एक अविश्वसनीय डिश!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा (ठंडा करने का समय शामिल है)
पोर्टियन की संख्या: 12

यह पनीर और चॉकलेट का केक एक नम और हल्के बेस, एक समृद्ध क्रीम और एक चिकनी टॉपिंग का एक आदर्श संयोजन है। यह किसी भी अवसर के लिए आदर्श मिठाई है, चाहे वह जन्मदिन हो, दोस्तों के साथ मिलना हो या बस अपने आप को लाड़ करना हो। मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप कदम से कदम मिलाकर इस डिश को कैसे बनाना है, जानें!

रेसिपी का इतिहास
पनीर केक का एक लंबा इतिहास है, जो विभिन्न संस्कृतियों में लोकप्रिय है, विशेष रूप से उन संस्कृतियों में जो मलाईदार और समृद्ध मिठाइयों की सराहना करती हैं। पनीर के साथ चॉकलेट का संयोजन एक स्वाभाविक विकास के रूप में आया, जो चॉकलेट की तीव्र मिठास और पनीर की मलाईदार बनावट के बीच एक स्वादिष्ट विपरीत लाता है। यह कस्टम रेसिपी परंपरा और नवाचार को मिलाकर एक मिठाई बनाती है जिसे आप निश्चित रूप से पसंद करेंगे!

सामग्री

बेस के लिए:
- 4 बड़े अंडे
- 120 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ और ठंडा)
- 150 ग्राम आटा
- 25 ग्राम कड़वा कोको
- 2 चम्मच कटे हुए बादाम (आप अखरोट या हेज़लनट भी उपयोग कर सकते हैं)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट वनीला शुगर
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 2 चम्मच चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 200 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम
- 500 ग्राम पनीर (वसा और अच्छी तरह से सूखा)
- 200 ग्राम मीठा कंडेन्स्ड दूध
- 10 ग्राम जिलेटिन (भिगोए हुए)

टॉपिंग के लिए:
- 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 100 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम
- 1 चम्मच मक्खन

निर्देश

चरण 1: बेस तैयार करना
1. पहले ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें। 20x30 सेमी का एक बेकिंग टिन तैयार करें, जिसमें बेकिंग पेपर लगाएं।
2. एक बड़े बाउल में अंडों को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं, इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, जब तक उनका आकार तीन गुना न हो जाए और वे झागदार न हो जाएं।
3. इसमें बारीकी से पिसी हुई चीनी और वनीला शुगर मिलाएं, और फिर इसे एक मलाईदार और समान मिश्रण में मिलाएं।
4. पिघला हुआ और ठंडा मक्खन धीरे-धीरे मिलाएं, और एक स्पैटुला से हल्के से मिलाएं।
5. एक अन्य बाउल में आटा, कोको, बेकिंग पाउडर और कटे हुए बादाम मिलाएं। इन सामग्रियों को छानने से आपको एक फूला हुआ बेस मिलेगा।
6. आटे के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में डालें और ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाएं, ताकि अंडों से हवा न निकल जाए।
7. मिश्रण को तैयार बेकिंग टिन में डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें। प्रीहीटेड ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर न आए। बेस को ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें।

चरण 2: क्रीम तैयार करना
1. सबसे पहले, जिलेटिन को कुछ चम्मच ठंडे पानी में भिगोकर रखें, लगभग 5 मिनट के लिए।
2. इस बीच, एक छोटे बर्तन में, 2 चम्मच चीनी को धीमी आंच पर कैरामेलाइज़ करें। जब यह तरल हो जाए और सुनहरी रंग की हो जाए, तब धीरे-धीरे इसमें व्हिपिंग क्रीम का एक हिस्सा डालें। जल्दी से मिलाएं ताकि एक समान कैरामेल प्राप्त हो सके। इसे ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
3. एक बड़े बाउल में, पनीर डालें, और उसके ऊपर ठंडा कैरामेल, कंडेन्स्ड दूध और शेष व्हिपिंग क्रीम डालें। एक हैंड ब्लेंडर से इसे चिकनी और समान क्रीम में मिलाएं।
4. क्रीम का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार चीनी को समायोजित करें। यदि आप अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं, तो आप थोड़ी मात्रा में वैनिला एक्सट्रेक्ट या रम एसेंस मिला सकते हैं।
5. जिलेटिन को भाप पर या माइक्रोवेव में गर्म करें जब तक कि यह तरल न हो जाए। तरल जिलेटिन में 1-2 चम्मच पनीर क्रीम मिलाएं और जल्दी से मिलाएं। फिर, जिलेटिन को पनीर क्रीम में मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं।

चरण 3: केक को असेंबल करना
1. ठंडे बेस के चारों ओर एल्यूमिनियम फॉयल से एक रिंग बनाएं, ताकि क्रीम बाहर न निकले। यदि आपके पास हटाने योग्य बेकिंग टिन है, तो आप इसे बेझिझक उपयोग कर सकते हैं।
2. यदि आप चाहें, तो आप बेस को पानी और चीनी के सरल सिरप या कैरामेल सिरप के साथ भिगो सकते हैं, ताकि और अधिक स्वाद आ सके।
3. पनीर क्रीम को बेस पर डालें, और स्पैटुला से सतह को समतल करें। केक को फ्रिज में रखें, जब तक क्रीम ठोस न हो जाए, कम से कम 1 घंटे।

चरण 4: टॉपिंग तैयार करना
1. एक पैन में, कड़वी चॉकलेट, व्हिपिंग क्रीम और मक्खन को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पिघलाएं। जब मिश्रण उबालने लगे, तो इसे आंच से हटा दें और अच्छी तरह मिलाएं।
2. टॉपिंग को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे फ्रिज में रखे केक पर समान रूप से डालें। सुनिश्चित करें कि टॉपिंग पूरी सतह को ढक ले और स्पैटुला से समतल करें।
3. फिर से केक को फ्रिज में रखें, ताकि टॉपिंग ठोस हो जाए, लगभग 30 मिनट।

सर्विंग और सुझाव
एक बार जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए और टॉपिंग ठोस हो जाए, तो इसे परोसने के लिए तैयार है! इसे टुकड़ों में काटें और, अधिक सुंदरता के लिए, इसे ताजे जामुन या पुदीने की एक टहनी से सजाएं। यह केक मीठे शराब के एक गिलास या सुगंधित कॉफी के कप के साथ बेहतरीन संयोजन बनाता है, जो इंद्रियों के लिए एक वास्तविक दावत बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं कम वसा वाले पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन ध्यान दें कि क्रीम की बनावट और स्वाद अलग होगा। अधिक वसा वाला पनीर एक समृद्ध और मलाईदार क्रीम देगा।

- मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में ढककर 3-4 दिन तक स्टोर किया जा सकता है। यह अगले दिन भी उतना ही स्वादिष्ट है!

- मैं और कौन सी विविधताएँ आजमा सकता हूँ?
आप पनीर क्रीम में कुछ सूखे मेवे डाल सकते हैं ताकि इसे एक ताज़गी मिले। इसके अलावा, कड़वी चॉकलेट के स्थान पर सफेद चॉकलेट का उपयोग करने से एक दिलचस्प विपरीत बनेगा।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, जबकि कड़वी चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है। हालांकि, मक्खन और व्हिपिंग क्रीम में चीनी और वसा की मात्रा के कारण, संतुलित सेवन आवश्यक है।

यह पनीर और चॉकलेट का केक निश्चित रूप से आपको अपने आकर्षक रूप और दिव्य स्वाद के साथ प्रभावित करेगा। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ करें, यह एक नुस्खा है जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के बीच पसंदीदा बन जाएगा!