Sernik z czekoladą

Ciasto z kremem serowym i czekoladą – Niezwykły przysmak!

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 30-35 minut
Czas całkowity: 1 godzina (w tym czas chłodzenia)
Liczba porcji: 12

To ciasto z kremem serowym i czekoladą to idealne połączenie wilgotnego i puszystego biszkoptu, dekadenckiego kremu i jedwabistej polewy. To idealny deser na każdą okazję, czy to na urodziny, spotkanie z przyjaciółmi, czy po prostu na wieczór relaksu. Zapraszam do odkrywania krok po kroku, jak przygotować ten przysmak!

Historia przepisu
Ciasta serowe mają długą historię, są popularne w różnych kulturach, zwłaszcza w tych, które cenią sobie kremowe i bogate desery. Połączenie sera z czekoladą pojawiło się jako naturalna ewolucja, przynosząc pyszny kontrast między intensywną słodyczą czekolady a kremową teksturą sera. Ten spersonalizowany przepis łączy tradycję z innowacją, aby stworzyć deser, który na pewno pokochasz!

Składniki

Na biszkopt:
- 4 duże jajka
- 120 g cukru drobnego
- 100 g masła (roztopionego i schłodzonego)
- 150 g mąki
- 25 g kakao
- 2 łyżki posiekanych migdałów (można użyć również orzechów lub fistaszków)
- 1 proszek do pieczenia
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- Szczypta soli

Na krem:
- 2 łyżki cukru (dostosować do smaku)
- 200 ml śmietany do ubijania
- 500 g twarogu (tłustego i dobrze odsączonego)
- 200 g skondensowanego mleka słodzonego
- 10 g żelatyny (namoczonej)

Na polewę:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 100 ml śmietany do ubijania
- 1 łyżka masła

Instrukcje

Krok 1: Przygotowanie biszkoptu
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (średni ogień). Przygotuj formę o wymiarach 20x30 cm, wyściełając ją papierem do pieczenia.
2. W dużej misce ubij jajka ze szczyptą soli, używając miksera elektrycznego, aż potroją swoją objętość i staną się puszyste.
3. Dodaj cukier drobny i cukier waniliowy, kontynuując miksowanie, aż uzyskasz kremową i jednolitą masę.
4. Delikatnie wmieszaj roztopione i schłodzone masło, używając łopatki.
5. W innej misce wymieszaj mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia i posiekanymi migdałami. Przesianie tych składników pomoże uzyskać puszysty biszkopt.
6. Dodaj mieszankę mąki do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj ruchem od dołu do góry, aby nie stracić powietrza z jajek.
7. Wlej masę do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię łopatką. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 30-35 minut lub do momentu, gdy patyczek włożony w środek wyjdzie czysty. Pozwól biszkoptowi ostygnąć na kratce.

Krok 2: Przygotowanie kremu
1. Najpierw namocz żelatynę w kilku łyżkach zimnej wody, pozostawiając ją do napęcznienia przez około 5 minut.
2. W międzyczasie w małym garnku skarmelizuj 2 łyżki cukru na małym ogniu. Gdy stanie się płynny i nabierze złotego koloru, ostrożnie dodaj część śmietany do ubijania. Szybko wymieszaj, aby uzyskać jednolitą karmelową masę. Pozwól jej ostygnąć.
3. W dużej misce umieść twaróg, a na wierzchu dodaj ostudzony karmel, skondensowane mleko i resztę śmietany do ubijania. Zmiksuj za pomocą blendera ręcznego, aż uzyskasz gładki i jednolity krem.
4. Spróbuj kremu i dostosuj ilość cukru według preferencji. Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, możesz dodać trochę ekstraktu waniliowego lub aromatu rumowego.
5. Podgrzej żelatynę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, aż stanie się płynna. Dodaj 1-2 łyżki kremu serowego do płynnej żelatyny i szybko wymieszaj. Następnie wmieszaj żelatynę do kremu serowego, dokładnie mieszając.

Krok 3: Składanie ciasta
1. Wokół ostudzonego biszkoptu uformuj obręcz z folii aluminiowej, aby zapobiec wypływaniu kremu. Jeśli masz formę z odpinanym dnem, możesz jej użyć bez obaw.
2. Jeśli chcesz, możesz nasączyć biszkopt prostym syropem z wody i cukru lub syropem karmelowym dla dodatkowego smaku.
3. Wlej krem serowy na biszkopt, wyrównując powierzchnię łopatką. Pozwól ciastu schłodzić się w lodówce przez co najmniej 1 godzinę, aż krem stężeje.

Krok 4: Przygotowanie polewy
1. W garnku rozpuść gorzką czekoladę razem ze śmietaną do ubijania i masłem, stale mieszając na małym ogniu. Gdy masa zacznie wrzeć, zdejmij z ognia i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
2. Pozwól polewie lekko ostygnąć, a następnie równomiernie wylej ją na ciasto w lodówce. Upewnij się, że polewa pokrywa całą powierzchnię i wyrównaj łopatką.
3. Ponownie włóż ciasto do lodówki, aby polewa stężała przez kolejne 30 minut.

Podanie i sugestie
Gdy ciasto jest całkowicie schłodzone, a polewa stężała, jest gotowe do podania! Pokrój je na porcje, a dla dodatkowej elegancji możesz ozdobić świeżymi owocami leśnymi lub gałązką mięty. To ciasto doskonale komponuje się z kieliszkiem słodkiego wina lub filiżanką aromatycznej kawy, tworząc prawdziwą ucztę dla zmysłów.

Najczęściej zadawane pytania
- Czy mogę użyć twarogu o niskiej zawartości tłuszczu?
Tak, ale pamiętaj, że tekstura i smak kremu będą inne. Tłustszy twaróg zapewni bogatszy i bardziej kremowy krem.

- Jak mogę przechowywać ciasto?
Ciasto można przechowywać w lodówce, przykryte, przez 3-4 dni. Jest równie pyszne następnego dnia!

- Jakie inne wariacje mogę wypróbować?
Możesz dodać kilka kawałków suszonych owoców do kremu serowego, aby nadać mu świeżości. Ponadto, zastąpienie gorzkiej czekolady białą czekoladą stworzy interesujący kontrast.

Korzyści odżywcze
To ciasto jest bogate w białko dzięki twarogowi i jajkom, a gorzka czekolada dostarcza przeciwutleniaczy. Jednak umiarkowane spożycie jest kluczowe ze względu na zawartość cukru i tłuszczu z masła i śmietany.

To ciasto z kremem serowym i czekoladą z pewnością Cię zachwyci, zarówno swoim atrakcyjnym wyglądem, jak i boskim smakiem. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na specjalną okazję, czy po prostu dla siebie, to przepis, który na pewno stanie się ulubionym wśród bliskich!