Cheesecake com chocolate

Bolo de Creme de Queijo e Chocolate – Uma Delícia Irresistível!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Tempo total: 1 hora (incluindo o tempo de resfriamento)
Número de porções: 12

Este bolo de creme de queijo e chocolate é uma combinação perfeita entre uma massa úmida e leve, um creme decadente e uma cobertura aveludada. É a sobremesa ideal para qualquer ocasião, seja um aniversário, um encontro com amigos ou simplesmente uma noite de indulgência. Convido você a descobrir passo a passo como obter esta iguaria!

História da receita
Os bolos de queijo têm uma longa história, sendo populares em diversas culturas, especialmente aquelas que apreciam sobremesas cremosas e ricas. A combinação de queijo com chocolate surgiu como uma evolução natural, trazendo um contraste delicioso entre a doçura intensa do chocolate e a textura cremosa do queijo. Esta receita personalizada combina tradição com inovação, para criar uma sobremesa que você certamente vai adorar!

Ingredientes

Para a massa:
- 4 ovos grandes
- 120 g de açúcar granulado
- 100 g de manteiga (derretida e resfriada)
- 150 g de farinha
- 25 g de cacau em pó
- 2 colheres de sopa de amêndoas picadas (você pode usar nozes ou avelãs também)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- Uma pitada de sal

Para o creme:
- 2 colheres de sopa de açúcar (ajuste a gosto)
- 200 ml de creme de leite para chantilly
- 500 g de queijo cottage (gordo e bem escorrido)
- 200 g de leite condensado adoçado
- 10 g de gelatina (hidratada)

Para a cobertura:
- 100 g de chocolate amargo
- 100 ml de creme de leite para chantilly
- 1 colher de sopa de manteiga

Instruções

Passo 1: Preparando a massa
1. Comece pré-aquecendo o forno a 180°C (fogo médio). Prepare uma forma de 20x30 cm, forrando-a com papel manteiga.
2. Em uma tigela grande, bata os ovos com uma pitada de sal, usando uma batedeira elétrica, até que tripliquem de volume e fiquem espumosos.
3. Adicione o açúcar granulado e o açúcar de baunilha, continuando a bater até obter uma mistura cremosa e homogênea.
4. Incorpore a manteiga derretida e resfriada, mexendo delicadamente com uma espátula.
5. Em outra tigela, misture a farinha com o cacau, o fermento em pó e as amêndoas picadas. Peneirar esses ingredientes ajudará a obter uma massa fofa.
6. Adicione a mistura de farinha à mistura de ovos e mexa delicadamente de baixo para cima, para não perder o ar dos ovos.
7. Despeje a massa na forma preparada e nivele a superfície com uma espátula. Asse no forno pré-aquecido por 30-35 minutos ou até que um palito inserido no meio saia limpo. Deixe a massa esfriar em uma grade.

Passo 2: Preparando o creme
1. Comece hidratando a gelatina em algumas colheres de sopa de água fria, deixando-a inchar por cerca de 5 minutos.
2. Enquanto isso, em uma panela pequena, caramelize as 2 colheres de sopa de açúcar em fogo baixo. Quando ficar líquido e adquirir uma cor dourada, adicione cuidadosamente uma parte do creme de leite. Misture rapidamente para obter um caramelo homogêneo. Deixe esfriar.
3. Em uma tigela grande, coloque o queijo cottage e adicione o caramelo resfriado, o leite condensado e o restante do creme de leite. Bata com um mixer de mão até obter um creme liso e homogêneo.
4. Prove o creme e ajuste o açúcar conforme suas preferências. Se desejar um sabor mais intenso, você pode adicionar um pouco de extrato de baunilha ou essência de rum.
5. Aqueça a gelatina em banho-maria ou no micro-ondas até que fique líquida. Adicione 1-2 colheres de sopa do creme de queijo à gelatina líquida e misture rapidamente. Em seguida, incorpore a gelatina ao creme de queijo, mexendo bem.

Passo 3: Montando o bolo
1. Ao redor da massa resfriada, forme um anel com papel alumínio para evitar que o creme escorra. Se você tiver uma forma de fundo removível, pode usá-la sem preocupações.
2. Se desejar, você pode umedecer a massa com um simples xarope de água e açúcar ou com xarope de açúcar queimado para um toque extra de sabor.
3. Despeje o creme de queijo sobre a massa, nivelando a superfície com uma espátula. Deixe o bolo na geladeira por pelo menos 1 hora, até que o creme endureça.

Passo 4: Preparando a cobertura
1. Em uma panela, derreta o chocolate amargo junto com o creme de leite e a manteiga, mexendo constantemente em fogo baixo. Quando a mistura começar a ferver, retire do fogo e homogeneíze.
2. Deixe a cobertura esfriar um pouco e, em seguida, despeje-a uniformemente sobre o bolo na geladeira. Certifique-se de que a cobertura cubra toda a superfície e nivele com uma espátula.
3. Coloque novamente o bolo na geladeira para que a cobertura endureça por mais 30 minutos.

Serviço e sugestões
Uma vez que o bolo esteja completamente frio e a cobertura tenha endurecido, está pronto para ser servido! Corte-o em porções e, para um toque de elegância, você pode decorá-lo com frutas vermelhas frescas ou uma folhinha de hortelã. Este bolo combina perfeitamente com um copo de vinho doce ou uma xícara de café aromático, criando um verdadeiro banquete para os sentidos.

Perguntas frequentes
- Posso usar queijo cottage com baixo teor de gordura?
Sim, mas lembre-se de que a textura e o sabor do creme serão diferentes. Um queijo mais gordo proporcionará um creme mais rico e cremoso.

- Como posso armazenar o bolo?
O bolo pode ser armazenado na geladeira, coberto, por 3-4 dias. Ele é igualmente delicioso no dia seguinte!

- Que outras variações posso experimentar?
Você pode adicionar alguns pedaços de frutas secas ao creme de queijo para dar um toque fresco. Além disso, substituir o chocolate amargo por chocolate branco criará um contraste interessante.

Benefícios nutricionais
Este bolo é rico em proteínas devido ao queijo cottage e aos ovos, e o chocolate amargo oferece antioxidantes. No entanto, o consumo moderado é essencial devido ao teor de açúcar e gordura da manteiga e do creme de leite.

Este bolo de creme de queijo e chocolate certamente impressionará você, tanto pela sua aparência atraente quanto pelo seu sabor divino. Seja preparando-o para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, é uma receita que certamente se tornará favorita entre os seus entes queridos!