巧克力慕斯蛋糕配咖啡果冻

巧克力慕斯蛋糕和咖啡果冻

对于所有咖啡和巧克力爱好者来说，这款蛋糕是一种真正的美味，是一种香气的盛宴，将满足所有感官。无论您是想在聚会上给人留下深刻印象，还是只是想在一个放松的下午犒劳自己，这款奶油和香气四溢的甜点肯定会成为您最喜欢的食谱。让我们一起一步一步地发现如何制作这款精致的蛋糕。

总准备时间：4小时（加1小时用于果冻）
份数：10-12

配料

蛋糕底：
- 4个鸡蛋（最好是室温）
- 175克糖
- 2包香草糖
- 4汤匙油（选择葵花籽油或玉米油以获得中性口味）
- 150克面粉（白小麦粉或蛋糕粉）
- 3茶匙速溶咖啡（大约3小包）
- 1包发酵粉

咖啡果冻：
- 450毫升咖啡（最好是浓缩咖啡以获得更强的口味）
- 15克细明胶
- 3汤匙糖

巧克力慕斯：
- 250克苦巧克力（70-80%可可）
- 50毫升巧克力利口酒或30毫升白兰地
- 4个蛋黄（同样是室温）
- 100克糖
- 1包香草糖
- 150毫升牛奶
- 10克细明胶（大约1包）
- 400毫升液态鲜奶油（脂肪含量至少为30%）

装饰：
- 巧克力糖霜（可选）
- 巧克力松露（可选）

制作步骤

步骤1：准备蛋糕底

1. 首先将烤箱预热至180°C。准备一个直径为26厘米的烤盘，涂抹黄油并撒上面粉。
2. 将蛋白和蛋黄分开。在一个大碗中，将蛋白与少许盐打至起泡。然后逐渐加入糖和香草糖，继续搅拌直到形成坚硬光滑的蛋白霜。
3. 加入油，轻轻搅拌以使其混合。然后加入蛋黄，轻轻用刮刀搅拌。
4. 在另一个碗中，将面粉与速溶咖啡和发酵粉混合。将此混合物逐渐筛入蛋液中，轻轻搅拌以免失去蛋白霜中的空气。
5. 将混合物倒入准备好的烤盘中，烘烤25-30分钟，或直到牙签测试通过（牙签应干净）。

步骤2：准备咖啡果冻

1. 在蛋糕底烘烤的同时，准备咖啡果冻。将咖啡煮沸，加入糖，搅拌均匀。
2. 在100毫升冷水中浸泡明胶5分钟。浸泡后，将明胶加入热咖啡中，搅拌直到完全溶解。
3. 将果冻倒入硅胶模具（例如，马芬模具）中，放入冰箱冷冻1小时或直到凝固。

步骤3：准备巧克力慕斯

1. 在一个碗中，将蛋黄与糖和香草糖搅拌，直到混合物体积翻倍并变得奶油状。
2. 将牛奶细流入混合物中，并将其加热，持续搅拌。当开始加热时，加入切成小块的巧克力，搅拌直至完全融化。
3. 从火上取下，加入利口酒。将明胶在50毫升冷水中浸泡5分钟，然后将其加入巧克力混合物中，搅拌直到溶解。
4. 将鲜奶油打至坚硬，然后轻轻地将冷却的巧克力混合物混入，使用刮刀保持混合物的空气感。

步骤4：组装蛋糕

1. 一旦蛋糕底冷却，将其横向切成两半。将一半放在盘子上，并用可拆卸的圆圈围住。
2. 从模具中取出果冻，围绕蛋糕底放置。将第二半蛋糕切成一个较小的圆圈，放在果冻中心。
3. 将3/4的巧克力慕斯倒在果冻上，抹平。将第二个蛋糕底放在上面，并用剩下的慕斯覆盖。
4. 将蛋糕放入冰箱冷藏至少3-4小时以便凝固。

步骤5：装饰蛋糕

1. 一旦蛋糕凝固，您可以用融化的巧克力糖霜和巧克力松露或其他喜欢的装饰进行装饰。
2. 享用这款奢华的蛋糕，尽情享受每一口！

实用小贴士

- 浸泡糖浆：如果您希望蛋糕底更加湿润，可以用3汤匙焦糖糖加250毫升水制作浸泡糖浆。这将增加独特的风味，并增强咖啡的香气。
- 选择配料：使用优质巧克力制作慕斯，因为最终的味道很大程度上取决于此。好的巧克力利口酒可以为这款甜点增添奇妙的效果。
- 无酒精版本：您可以省略利口酒，或用香草精替代，以制作无酒精版本。

营养益处

这款蛋糕不仅美味，而且由于其配料相对富含营养。苦巧克力富含抗氧化剂，而咖啡具有刺激特性。鸡蛋和鲜奶油提供蛋白质和健康脂肪，而糖可以用天然甜味剂替代，以获得更健康的版本。

常见问题

1. 我可以使用白巧克力吗？
- 可以，但请注意蛋糕的味道会发生变化。白巧克力更甜，不会提供与苦巧克力相同的苦味。

2. 蛋糕可以保存多久？
- 蛋糕可以在冰箱中保存3-4天，但如果在较短的时间内食用，味道最佳。

3. 我可以用什么替代明胶？
- 您可以使用琼脂作为素食替代品，注意遵循正确的比例。

这款巧克力慕斯蛋糕和咖啡果冻真的是一件值得尝试的烹饪杰作。它不仅会愉悦您的味蕾，还会给您所爱的人带来微笑。尽情享受它，享受每一口！