Κέικ σοκολατένιας μους με ζελέ καφέ

Κέικ με μους σοκολάτας και ζελέ καφέ

Για όλους τους λάτρεις του καφέ και της σοκολάτας, αυτό το κέικ είναι μια πραγματική λιχουδιά, ένα γλέντι γεύσεων που θα ευχαριστήσει όλες τις αισθήσεις. Είτε θέλετε να εντυπωσιάσετε σε ένα πάρτι είτε απλά να σας περιποιηθείτε σε ένα χαλαρό απόγευμα, αυτό το κρεμώδες και αρωματικό επιδόρπιο θα γίνει σίγουρα μια αγαπημένη συνταγή. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να ετοιμάσουμε αυτό το εκλεπτυσμένο κέικ, βήμα προς βήμα.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 4 ώρες (συν 1 ώρα για το ζελέ)
Αριθμός μερίδων: 10-12

Υλικά

Για το παντεσπάνι:
- 4 αυγά (κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου)
- 175 g ζάχαρη
- 2 φακελάκια βανίλιας
- 4 κουταλιές της σούπας λάδι (επιλέξτε ηλιέλαιο ή καλαμπόκι για ουδέτερη γεύση)
- 150 g αλεύρι (λευκό σιτάρι ή αλεύρι για κέικ)
- 3 κουταλάκια του γλυκού νες καφέ (περίπου 3 φακελάκια)
- 1 φακελάκι baking powder

Για το ζελέ καφέ:
- 450 ml καφέ (κατά προτίμηση εσπρέσο για πιο έντονη γεύση)
- 15 g ψιλοκομμένη ζελατίνη
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Για τη μους σοκολάτας:
- 250 g πικρή σοκολάτα (70-80% κακάο)
- 50 ml λικέρ σοκολάτας ή 30 ml κονιάκ
- 4 κρόκοι (επίσης σε θερμοκρασία δωματίου)
- 100 g ζάχαρη
- 1 φακελάκι βανίλιας
- 150 ml γάλα
- 10 g ψιλοκομμένη ζελατίνη (περίπου 1 φακελάκι)
- 400 ml κρέμα γάλακτος (με τουλάχιστον 30% λιπαρά)

Για διακόσμηση:
- Γλάσο σοκολάτας (προαιρετικά)
- Σοκολατάκια (προαιρετικά)

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπανιού

1. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Ετοιμάστε μια φόρμα διαμέτρου 26 εκ., βουτυρωμένη και αλευρωμένη.
2. Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και τη βανίλια, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να έχετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
3. Προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε απαλά για να ενσωματωθεί. Στη συνέχεια, ενσωματώστε τους κρόκους, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.
4. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με τον νες καφέ και το baking powder. Κοσκινίστε αυτό το μείγμα πάνω από το μείγμα των αυγών, προσθέτοντάς το σταδιακά και ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσετε τον αέρα από τη μαρέγκα.
5. Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα (η οδοντογλυφίδα πρέπει να βγει καθαρή).

Βήμα 2: Προετοιμασία του ζελέ καφέ

1. Ενώ ψήνεται το παντεσπάνι, ετοιμάστε το ζελέ καφέ. Βράστε τον καφέ και προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά.
2. Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε 100 ml κρύου νερού για 5 λεπτά. Αφού ενυδατωθεί, προσθέστε τη ζελατίνη στον ζεστό καφέ και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
3. Ρίξτε το ζελέ σε σιλικόνιες φόρμες (π.χ. φόρμες για μάφιν) και αφήστε την κατάψυξη για 1 ώρα ή μέχρι να πήξει καλά.

Βήμα 3: Προετοιμασία της μους σοκολάτας

1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει κρεμώδες.
2. Προσθέστε το γάλα σε λεπτή ροή και βάλτε το μείγμα σε φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν αρχίσει να ζεσταίνεται, προσθέστε τη σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς.
3. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το λικέρ. Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε 50 ml κρύου νερού για 5 λεπτά και προσθέστε την στο μείγμα σοκολάτας, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί.
4. Χτυπήστε την κρέμα μέχρι να γίνει σφιχτή και στη συνέχεια ενσωματώστε απαλά το κρύο μείγμα σοκολάτας, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να διατηρήσετε τον αέρα.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ

1. Μόλις το παντεσπάνι κρυώσει, κόψτε το οριζόντια στη μέση. Τοποθετήστε ένα κομμάτι παντεσπανιού σε μια πιατέλα και περιβάλλετε το με ένα αποσπώμενο δαχτυλίδι.
2. Αφαιρέστε το ζελέ από τις φόρμες και τοποθετήστε το γύρω από το παντεσπάνι. Από το δεύτερο κομμάτι παντεσπανιού, κόψτε έναν μικρότερο κύκλο και τοποθετήστε τον στο κέντρο του ζελέ.
3. Προσθέστε τα 3/4 της μους σοκολάτας πάνω από το ζελέ, ισιώνοντάς την. Τοποθετήστε το δεύτερο κομμάτι παντεσπανιού από πάνω και καλύψτε με την υπόλοιπη μους.
4. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες για να σφίξει.

Βήμα 5: Διακόσμηση του κέικ

1. Μόλις το κέικ σφίξει, μπορείτε να το διακοσμήσετε με λιωμένη σοκολατένια γλάσο και σοκολατάκια ή άλλες αγαπημένες διακοσμήσεις.
2. Σερβίρετε με όρεξη, απολαμβάνοντας κάθε μπουκιά αυτού του πλούσιου κέικ!

Πρακτικές συμβουλές

- Σιρόπι για εμποτισμό: Αν θέλετε ένα πιο υγρό παντεσπάνι, μπορείτε να το εμποτίσετε με σιρόπι από 3 κουταλιές ζάχαρης καραμελωμένες που σβήνονται με 250 ml νερού. Αυτό θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση και θα ενισχύσει το άρωμα του καφέ.
- Επιλογή υλικών: Χρησιμοποιήστε υψηλής ποιότητας σοκολάτα για τη μους, καθώς η τελική γεύση θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από αυτήν. Ένα καλό λικέρ σοκολάτας μπορεί να κάνει θαύματα σε αυτό το επιδόρπιο.
- Μη αλκοολούχα έκδοση: Μπορείτε να παραλείψετε το λικέρ ή να το αντικαταστήσετε με εκχύλισμα βανίλιας για μια μη αλκοολούχα έκδοση.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και σχετικά πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, λόγω των συστατικών του. Η πικρή σοκολάτα είναι γεμάτη αντιοξειδωτικά, ενώ ο καφές έχει διεγερτικές ιδιότητες. Τα αυγά και η κρέμα γάλακτος προσφέρουν πρωτεΐνες και υγιή λίπη, ενώ η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με φυσικούς γλυκαντές, για μια πιο υγιεινή έκδοση.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω λευκή σοκολάτα;
- Ναι, αλλά να θυμάστε ότι η γεύση του κέικ θα αλλάξει. Η λευκή σοκολάτα είναι πιο γλυκιά και δεν θα προσφέρει την ίδια πικρία με την πικρή σοκολάτα.

2. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κέικ;
- Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο αν καταναλωθεί σε μικρότερο χρονικό διάστημα.

3. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για ζελατίνη;
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε agar-agar ως χορτοφαγική εναλλακτική, φροντίζοντας να τηρήσετε τις σωστές αναλογίες.

Αυτό το κέικ με μους σοκολάτας και ζελέ καφέ είναι πραγματικά ένα γαστρονομικό αριστούργημα που αξίζει να δοκιμάσετε. Όχι μόνο θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο, αλλά θα φέρει και ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Απολαύστε το και χαρείτε κάθε μπουκιά!