चॉकलेट मूस केक और कॉफी जेली

चॉकलेट मूस और कॉफी जेली केक

कॉफी और चॉकलेट के सभी प्रेमियों के लिए, यह केक एक सच्ची delicacy है, जो सभी इंद्रियों को लाड़ प्यार करने वाला एक सुगंध का उत्सव है। चाहे आप किसी पार्टी में प्रभावित करना चाहते हों या बस एक आरामदायक दोपहर में खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह क्रीमी और सुगंधित डेज़र्ट निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा रेसिपी बन जाएगी। चलिए हम एक साथ इस परिष्कृत केक को चरण-दर-चरण बनाने का तरीका खोजते हैं।

कुल तैयारी समय: 4 घंटे (जेली के लिए 1 घंटे अतिरिक्त)
पोषण संख्या: 10-12

सामग्री

बेस के लिए:
- 4 अंडे (कमरे के तापमान पर होना चाहिए)
- 175 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 4 बड़े चम्मच तेल (न्यूट्रल स्वाद के लिए सूरजमुखी या मकई का तेल चुनें)
- 150 ग्राम आटा (सफेद गेहूं का आटा या केक का आटा)
- 3 चम्मच नेस (लगभग 3 पैकेट)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

कॉफी जेली के लिए:
- 450 मिली कॉफी (मजबूत स्वाद के लिए एस्प्रेसो सबसे अच्छा है)
- 15 ग्राम बारीक कटी हुई जिलेटिन
- 3 बड़े चम्मच चीनी

चॉकलेट मूस के लिए:
- 250 ग्राम कड़वा चॉकलेट (70-80% कोको)
- 50 मिली चॉकलेट लिकर या 30 मिली ब्रांडी
- 4 अंडे की जर्दी (कमरे के तापमान पर भी)
- 100 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 150 मिली दूध
- 10 ग्राम बारीक कटी हुई जिलेटिन (लगभग 1 पैकेट)
- 400 मिली तरल क्रीम (30% से अधिक वसा सामग्री)

सजावट के लिए:
- चॉकलेट ग्लेज़ (वैकल्पिक)
- चॉकलेट ट्रफल (वैकल्पिक)

तैयारी

चरण 1: बेस की तैयारी

1. सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 26 सेमी व्यास की एक टिन तैयार करें, जिसमें मक्खन लगाकर आटा छिड़का हुआ हो।
2. अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह फेनिला न हो जाए। फिर धीरे-धीरे चीनी और वनीला चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक मजबूत और चमकदार मेरेंग नहीं मिल जाए।
3. तेल डालें और इसे शामिल करने के लिए धीरे से मिलाएं। फिर, जर्दी को शामिल करें, और धीरे से एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।
4. एक अन्य कटोरे में, आटे को नेस और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को अंडे के मिश्रण पर धीरे-धीरे छानें, और धीरे से मिलाएं ताकि मेरेंग का हवा न निकल जाए।
5. मिश्रण को तैयार टिन में डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए (टूथपिक साफ निकलनी चाहिए)।

चरण 2: कॉफी जेली की तैयारी

1. जब बेस बेक हो रहा हो, कॉफी जेली तैयार करें। कॉफी को उबालें और उसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
2. जिलेटिन को 100 मिली ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें। भिगोने के बाद, जिलेटिन को गर्म कॉफी में डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं।
3. जेली को सिलिकॉन मोल्ड में डालें (उदाहरण के लिए, मफिन मोल्ड) और 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें या जब तक यह अच्छी तरह से सेट न हो जाए।

चरण 3: चॉकलेट मूस की तैयारी

1. एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी और वनीला चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण का आकार दोगुना न हो जाए और यह क्रीमी न हो जाए।
2. दूध को पतली धारा में डालें और मिश्रण को गर्म करें, लगातार हिलाते रहें। जब यह गर्म होने लगे, तो छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं।
3. आंच से हटा दें और लिकर डालें। जिलेटिन को 50 मिली ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें और इसे चॉकलेट के मिश्रण में डालें, घुलने तक मिलाएं।
4. क्रीम को फेंटें जब तक कि यह दृढ़ न हो जाए और फिर धीरे-धीरे ठंडा चॉकलेट मिश्रण मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करके मिश्रण की हवा को बनाए रखने के लिए।

चरण 4: केक को असेंबल करना

1. एक बार जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें। एक भाग को एक प्लेट पर रखें और इसे एक हटाने योग्य सर्कल से घेरें।
2. जेली को मोल्ड से बाहर निकालें और इसे बेस के चारों ओर रखें। दूसरे भाग के बेस से एक छोटा गोल टुकड़ा काटें और इसे जेली के केंद्र में रखें।
3. जेली के ऊपर चॉकलेट मूस का 3/4 डालें, इसे समतल करें। दूसरे बेस को ऊपर रखें और शेष मूस से ढक दें।
4. केक को फ्रिज में रखें और कम से कम 3-4 घंटे के लिए ठंडा होने दें।

चरण 5: केक को सजाना

1. एक बार जब केक ठंडा हो जाए, तो आप इसे पिघले हुए चॉकलेट ग्लेज़ और चॉकलेट ट्रफल या अन्य पसंदीदा सजावट से सजा सकते हैं।
2. इस शानदार केक का आनंद लें, और हर एक टुकड़े का स्वाद लें!

व्यावहारिक सुझाव

- सीरप: यदि आप एक अधिक नम बेस चाहते हैं, तो आप बेस को 3 बड़े चम्मच कारमेलाइज्ड चीनी को 250 मिली पानी के साथ भिगोकर सीरप से भिगो सकते हैं। इससे एक विशेष स्वाद जुड़ जाएगा और कॉफी की सुगंध को बढ़ा देगा।
- सामग्री का चयन: मूस के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें, क्योंकि अंतिम स्वाद इस पर बहुत निर्भर करता है। एक अच्छा चॉकलेट लिकर इस डेज़र्ट में चमत्कार कर सकता है।
- शराब रहित संस्करण: आप लिकर को छोड़ सकते हैं या इसे शराब रहित संस्करण के लिए वनीला एक्सट्रेक्ट से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसके सामग्री के कारण यह अपेक्षाकृत पोषक तत्वों से भरपूर है। कड़वी चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, जबकि कॉफी में उत्तेजक गुण होते हैं। अंडे और क्रीम प्रोटीन और स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं, और चीनी को प्राकृतिक मिठास से बदला जा सकता है, ताकि एक स्वस्थ संस्करण प्राप्त किया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन ध्यान रखें कि केक का स्वाद बदल जाएगा। सफेद चॉकलेट अधिक मीठी होती है और यह कड़वी चॉकलेट की तरह वही कड़वापन नहीं देगी।

2. केक को कितने समय तक रखा जा सकता है?
- केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे जल्दी में खाने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है।

3. मैं जिलेटिन के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?
- आप शाकाहारी विकल्प के रूप में एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, सुनिश्चित करते हुए कि सही अनुपात का पालन करें।

यह चॉकलेट मूस और कॉफी जेली का केक वास्तव में एक पाक कृति है जिसे आजमाने की आवश्यकता है। यह न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान भी लाएगा। इसका आनंद लें और हर एक काटने का आनंद लें!