Bolo de mousse de chocolate com gelatina de café

Bolo com mousse de chocolate e gelatina de café

Para todos os amantes de café e chocolate, este bolo é uma verdadeira iguaria, um banquete de sabores que irá deliciar todos os sentidos. Quer você queira impressionar em uma festa ou simplesmente se mimar em uma tarde relaxante, esta sobremesa cremosa e aromática certamente se tornará uma receita favorita. Vamos descobrir juntos como preparar este bolo requintado, passo a passo.

Tempo total de preparação: 4 horas (mais 1 hora para a gelatina)
Número de porções: 10-12

Ingredientes

Para a massa:
- 4 ovos (de preferência em temperatura ambiente)
- 175 g de açúcar
- 2 pacotes de açúcar de baunilha
- 4 colheres de sopa de óleo (opte por um óleo de girassol ou de milho para um sabor neutro)
- 150 g de farinha (farinha de trigo branca ou farinha para bolos)
- 3 colheres de chá de café solúvel (aproximadamente 3 sachês)
- 1 pacote de fermento em pó

Para a gelatina de café:
- 450 ml de café (preferencialmente espresso para um sabor mais forte)
- 15 g de gelatina em pó
- 3 colheres de sopa de açúcar

Para a mousse de chocolate:
- 250 g de chocolate amargo (entre 70-80% de cacau)
- 50 ml de licor de chocolate ou 30 ml de conhaque
- 4 gemas (também em temperatura ambiente)
- 100 g de açúcar
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 150 ml de leite
- 10 g de gelatina em pó (aproximadamente 1 pacote)
- 400 ml de creme de leite (com pelo menos 30% de gordura)

Para a decoração:
- Cobertura de chocolate (opcional)
- Trufas de chocolate (opcional)

Preparo

Passo 1: Preparando a massa

1. Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Prepare uma forma com diâmetro de 26 cm, untada com manteiga e polvilhada com farinha.
2. Separe as claras das gemas. Em uma tigela grande, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem em ponto de neve. Em seguida, adicione gradualmente o açúcar e o açúcar de baunilha, continuando a bater até obter um merengue firme e brilhante.
3. Adicione o óleo e misture delicadamente para incorporar. Em seguida, incorpore as gemas, mexendo delicadamente com uma espátula.
4. Em outra tigela, misture a farinha com o café solúvel e o fermento em pó. Peneire essa mistura sobre a mistura de ovos, adicionando-a gradualmente e mexendo suavemente para não perder o ar do merengue.
5. Despeje a massa na forma preparada e asse por 25-30 minutos, ou até que o palito saia limpo.

Passo 2: Preparando a gelatina de café

1. Enquanto a massa assa, prepare a gelatina de café. Leve o café à fervura e adicione o açúcar, mexendo bem.
2. Hidrate a gelatina em 100 ml de água fria por 5 minutos. Após hidratar, adicione a gelatina ao café quente e mexa até dissolver completamente.
3. Despeje a gelatina em formas de silicone (por exemplo, formas de muffin) e leve ao congelador por 1 hora ou até firmar bem.

Passo 3: Preparando a mousse de chocolate

1. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e o açúcar de baunilha até que a mistura dobre de volume e fique cremosa.
2. Adicione o leite em fio e leve a mistura ao fogo, mexendo continuamente. Quando começar a aquecer, adicione o chocolate picado e mexa até derreter completamente.
3. Retire do fogo e adicione o licor. Hidrate a gelatina em 50 ml de água fria por 5 minutos e adicione à mistura de chocolate, mexendo até dissolver.
4. Bata o creme de leite até ficar firme e, em seguida, incorpore delicadamente a mistura de chocolate resfriada, usando uma espátula para manter a aeração.

Passo 4: Montando o bolo

1. Assim que a massa esfriar, corte-a ao meio horizontalmente. Coloque uma parte da massa em um prato e cercá-la com um aro removível.
2. Retire a gelatina das formas e coloque-a ao redor da massa. Da segunda parte da massa, corte um círculo menor e coloque-o no centro da gelatina.
3. Adicione 3/4 da mousse de chocolate sobre a gelatina, alisando. Coloque a segunda parte da massa por cima e cubra com o restante da mousse.
4. Deixe o bolo na geladeira por um mínimo de 3-4 horas para firmar.

Passo 5: Decorando o bolo

1. Assim que o bolo estiver firme, você pode decorá-lo com cobertura de chocolate derretido e trufas de chocolate ou outras decorações de sua preferência.
2. Sirva com apetite, saboreando cada pedaço deste bolo decadente!

Dicas práticas

- Calda para umidade: Se você quiser um bolo mais úmido, pode umedecer a massa com uma calda feita de 3 colheres de sopa de açúcar caramelizado dissolvidas em 250 ml de água. Isso adicionará um sabor especial e intensificará o aroma do café.
- Escolha dos ingredientes: Use chocolate de alta qualidade para a mousse, pois o sabor final dependerá muito disso. Um bom licor de chocolate pode fazer maravilhas nesta sobremesa.
- Versão sem álcool: Você pode omitir o licor ou substituí-lo por essência de baunilha para uma versão sem álcool.

Benefícios nutricionais

Este bolo não é apenas delicioso, mas também relativamente rico em nutrientes, devido aos seus ingredientes. O chocolate amargo é cheio de antioxidantes, e o café tem propriedades estimulantes. Os ovos e o creme de leite fornecem proteínas e gorduras saudáveis, e o açúcar pode ser substituído por adoçantes naturais, para uma versão mais saudável.

Perguntas frequentes

1. Posso usar chocolate branco?
- Sim, mas lembre-se de que o sabor do bolo mudará. O chocolate branco é mais doce e não dará a mesma amargura que o chocolate amargo.

2. Quanto tempo o bolo pode ser armazenado?
- O bolo pode ser armazenado na geladeira por 3-4 dias, mas é melhor se consumido em um período mais curto.

3. O que posso usar no lugar da gelatina?
- Você pode usar agar-agar como uma alternativa vegetariana, garantindo que respeite as proporções corretas.

Este bolo com mousse de chocolate e gelatina de café é realmente uma obra-prima culinária que vale a pena experimentar. Não apenas irá encantar o paladar, mas também trará um sorriso aos rostos de seus entes queridos. Saboreie e aproveite cada mordida!