Çikolatalı mousse kek ve kahve jeli

Çikolatalı mousse ve kahveli jöleli pasta

Kahve ve çikolata severler için bu pasta, tüm duyuları şımartan bir lezzet şöleni. Bir partide etkileyici olmak ya da sadece rahat bir öğleden sonra kendinizi şımartmak istiyorsanız, bu kremsi ve aromalı tatlı kesinlikle favori tariflerinizden biri olacak. Gelin bu şık pastayı adım adım nasıl yapacağımızı birlikte keşfedelim.

Toplam hazırlama süresi: 4 saat (jöle için 1 saat eklenir)
Porsiyon sayısı: 10-12

Malzemeler

Pandispanya için:
- 4 yumurta (oda sıcaklığında olması tercih edilir)
- 175 g şeker
- 2 paket vanilya şekeri
- 4 yemek kaşığı yağ (nötr bir tat için ayçiçek yağı veya mısır yağı tercih edin)
- 150 g un (beyaz buğday unu veya kek unu)
- 3 tatlı kaşığı Nescafe (yaklaşık 3 paket)
- 1 paket kabartma tozu

Kahveli jöle için:
- 450 ml kahve (daha güçlü bir tat için tercihen espresso)
- 15 g ince kıyılmış jelatin
- 3 yemek kaşığı şeker

Çikolatalı mousse için:
- 250 g bitter çikolata (70-80% kakao)
- 50 ml çikolata likörü veya 30 ml brendi
- 4 yumurta sarısı (oda sıcaklığında)
- 100 g şeker
- 1 paket vanilya şekeri
- 150 ml süt
- 10 g ince kıyılmış jelatin (yaklaşık 1 paket)
- 400 ml sıvı krema (en az %30 yağ içermeli)

Süsleme için:
- Çikolata sosu (isteğe bağlı)
- Çikolata trüfleri (isteğe bağlı)

Hazırlık

Adım 1: Pandispanyanın hazırlanması

1. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. 26 cm çapında bir kalıbı tereyağı ile yağlayın ve unlayın.
2. Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Büyük bir kasede, beyazları bir tutam tuz ile çırpın, kabarık ve sert bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin. Ardından, şekeri ve vanilya şekerini yavaş yavaş ekleyin ve sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.
3. Yağı ekleyin ve nazikçe karıştırarak birleştirin. Ardından, yumurta sarılarını ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın.
4. Başka bir kasede, unu Nescafe ve kabartma tozu ile karıştırın. Bu karışımı yumurta karışımının üzerine eleyin, yavaşça ekleyin ve merengin havasını kaybetmemek için nazikçe karıştırın.
5. Karışımı hazırladığınız kalıba dökün ve 25-30 dakika pişirin veya bir kürdan temiz çıkana kadar.

Adım 2: Kahveli jölenin hazırlanması

1. Pandispanya pişerken, kahveli jöleyi hazırlayın. Kahveyi kaynatın ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın.
2. Jelatini 100 ml soğuk suda 5 dakika bekletin. Jelatin şiştikten sonra, sıcak kahveye ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Jöleyi silikon kalıplara (örneğin, muffin kalıpları) dökün ve 1 saat veya iyice sertleşene kadar dondurucuya koyun.

Adım 3: Çikolatalı mousse'un hazırlanması

1. Bir kasede, yumurta sarılarını şeker ve vanilya şekeri ile çırpın, karışım hacmini iki katına çıkarana ve kremamsı bir kıvam alana kadar çırpın.
2. Sütü ince bir akışla ekleyin ve karışımı ocakta sürekli karıştırarak ısıtın. Isınmaya başladığında, küçük parçalara kırılmış çikolatayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Ocaktan alın ve likörü ekleyin. Jelatini 50 ml soğuk suda 5 dakika bekletin ve çikolata karışımına ekleyin, karıştırarak eritin.
4. Krema, sertleşene kadar çırpın ve ardından soğuyan çikolata karışımını nazikçe ekleyin, havalandırmak için spatula kullanarak karıştırın.

Adım 4: Pastanın montajı

1. Pandispanya soğuduktan sonra, yatay olarak ikiye kesin. Bir parçayı servis tabağına yerleştirin ve çıkarılabilir bir çemberle çevreleyin.
2. Jöleyi kalıplardan çıkarın ve pandispanyanın etrafına yerleştirin. İkinci pandispanya parçasından daha küçük bir daire kesin ve jölenin ortasına yerleştirin.
3. Jölenin üzerine çikolatalı mousse'un 3/4'ünü ekleyin ve düzeltin. İkinci pandispanya parçasını üstüne yerleştirin ve kalan mousse ile kaplayın.
4. Pastayı en az 3-4 saat soğutun, böylece sertleşir.

Adım 5: Pastanın süslenmesi

1. Pasta sertleştiğinde, üzerine eritilmiş çikolata sosu ve çikolata trüfleri ile süsleyebilirsiniz veya diğer sevdiğiniz süslemeleri ekleyebilirsiniz.
2. Bu şatafatlı pastanın her lokmasını tadını çıkararak afiyetle servis edin!

Pratik ipuçları

- Şıra: Eğer pandispanyanın daha nemli olmasını istiyorsanız, 3 yemek kaşığı karamelize şekerin 250 ml su ile eritilmesiyle yapılan bir şıra ile nemlendirebilirsiniz. Bu, özel bir tat katacak ve kahve aromasını güçlendirecektir.
- Malzeme seçimi: Mousse için yüksek kaliteli çikolata kullanın, çünkü nihai tat büyük ölçüde buna bağlı olacaktır. İyi bir çikolata likörü bu tatlıda harikalar yaratabilir.
- Alkolsüz versiyon: Likörü atlayabilir veya alkolsüz bir versiyon için vanilya özü ile değiştirebilirsiniz.

Besin faydaları

Bu pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda malzemeleri sayesinde nispeten besleyici. Bitter çikolata antioksidanlarla doludur ve kahvenin uyarıcı özellikleri vardır. Yumurta ve krema, protein ve sağlıklı yağlar sağlar ve şeker, daha sağlıklı bir versiyon için doğal tatlandırıcılarla değiştirilebilir.

Sıkça sorulan sorular

1. Beyaz çikolata kullanabilir miyim?
- Evet, ama pastanın tadının değişeceğini unutmayın. Beyaz çikolata daha tatlıdır ve bitter çikolatanın aynı acılığı sağlamaz.

2. Pasta ne kadar süre saklanabilir?
- Pasta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir, ancak en iyi tadı daha kısa bir sürede tüketildiğinde alır.

3. Jelatin yerine ne kullanabilirim?
- Doğru oranları koruyarak vejetaryen alternatif olarak agar-agar kullanabilirsiniz.

Bu çikolatalı mousse ve kahveli jöleli pasta gerçekten denemeye değer bir mutfak şaheseri. Sadece damakları şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda sevdiklerinizin yüzlerinde bir gülümseme yaratacaktır. Tadını çıkarın ve her lokmanın keyfini çıkarın!