Tort cu mousse de ciocolata si jeleu de cafea

Tort cu mousse de ciocolată și jeleu de cafea

Pentru toți iubitorii de cafea și ciocolată, acest tort este o adevărată delicatesă, un festin de arome care va răsfăța toate simțurile. Fie că doriți să impresionați la o petrecere sau pur și simplu să vă răsfățați într-o după-amiază relaxantă, acest desert cremos și aromat va deveni cu siguranță o rețetă preferată. Haideți să descoperim împreună cum să preparăm acest tort rafinat, pas cu pas.

Timp total de preparare: 4 ore (plus 1 oră pentru jeleu)
Număr de porții: 10-12

Ingrediente

Pentru blat:
- 4 ouă (de preferat la temperatura camerei)
- 175 g zahăr
- 2 plicuri de zahăr vanilat
- 4 linguri de ulei (optați pentru un ulei de floarea-soarelui sau de porumb pentru un gust neutru)
- 150 g făină (făină albă de grâu sau făină pentru prăjituri)
- 3 lingurițe de ness (aproximativ 3 pliculețe)
- 1 plic praf de copt

Pentru jeleul de cafea:
- 450 ml cafea (preferabil espresso pentru un gust mai puternic)
- 15 g gelatină fin mărunțită
- 3 linguri de zahăr

Pentru mousse-ul de ciocolată:
- 250 g ciocolată amăruie (între 70-80% cacao)
- 50 ml lichior de ciocolată sau 30 ml coniac
- 4 gălbenușuri (de asemenea, la temperatura camerei)
- 100 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 150 ml lapte
- 10 g gelatină fin mărunțită (aproximativ 1 plic)
- 400 ml frișcă lichidă (cu un conținut de grăsime de cel puțin 30%)

Pentru decor:
- Glazură de ciocolată (opțional)
- Trufe de ciocolată (opțional)

Preparare

Pasul 1: Pregătirea blatului

1. Începeți prin a preîncălzi cuptorul la 180°C. Pregătiți o tavă cu diametrul de 26 cm, unse cu unt și presărată cu făină.
2. Separați albușurile de gălbenușuri. Într-un bol mare, bateți albușurile cu un praf de sare până când devin spumă. Apoi, adăugați treptat zahărul și zahărul vanilat, continuând să mixați până când obțineți o bezea tare și lucioasă.
3. Adăugați uleiul și mixați ușor pentru a-l încorpora. Apoi, încorporați gălbenușurile, amestecând delicat cu o spatulă.
4. Într-un alt bol, amestecați făina cu nessul și praful de copt. Cerneti acest amestec peste compoziția de ouă, adăugându-l treptat și amestecând ușor pentru a nu pierde aerul din bezea.
5. Turnați compoziția în tava pregătită și coaceți timp de 25-30 de minute, sau până când trece testul cu scobitoarea (scobitoarea trebuie să iasă curată).

Pasul 2: Prepararea jeleului de cafea

1. În timp ce blatul se coace, pregătiți jeleul de cafea. Aduceți cafeaua la punctul de fierbere și adăugați zahărul, amestecând bine.
2. Hidratati gelatina în 100 ml apă rece timp de 5 minute. După ce s-a hidratat, adăugați gelatina în cafeaua fierbinte și amestecați până când se dizolvă complet.
3. Turnați jeleul în forme de silicon (de exemplu, forme de brioșe) și lăsați la congelator timp de 1 oră sau până când se încheagă bine.

Pasul 3: Prepararea mousse-ului de ciocolată

1. Într-un bol, frecați gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până când compoziția își dublează volumul și devine cremoasă.
2. Adăugați laptele în fir subțire și puneți amestecul pe foc, amestecând continuu. Când începe să se încălzească, adăugați ciocolata ruptă în bucăți mici și amestecați până se topește complet.
3. Luați de pe foc și adăugați lichiorul. Hidratati gelatina în 50 ml apă rece timp de 5 minute și adăugați-o în compoziția de ciocolată, amestecând până se dizolvă.
4. Mixați frișca până devine fermă și apoi încorporați ușor amestecul de ciocolată răcit, folosind o spatulă pentru a păstra aerisirea compoziției.

Pasul 4: Asamblarea tortului

1. Odată ce blatul s-a răcit, tăiați-l în două pe orizontal. Plasați o parte din blat pe un platou și înconjurați-l cu un cerc detașabil.
2. Scoateți jeleul din forme și așezați-l de jur împrejurul blatului. Din a doua parte a blatului, tăiați un cerc mai mic și plasați-l în centrul jeleului.
3. Adăugați 3/4 din mousse-ul de ciocolată peste jeleu, uniformizându-l. Așezați al doilea blat deasupra și acoperiți cu restul de mousse.
4. Lăsați tortul la frigider pentru un minim de 3-4 ore pentru a se întări.

Pasul 5: Decorarea tortului

1. Odată ce tortul s-a întărit, îl puteți decora cu glazură de ciocolată topită și trufe de ciocolată sau alte ornamente preferate.
2. Serviți cu mare poftă, savurând fiecare bucată de acest tort decadent!

Sfaturi practice

- Sirop de insiropat: Dacă doriți un blat mai umed, puteți insiropa blatul cu un sirop din 3 linguri de zahăr caramelizate stinse cu 250 ml apă. Acest lucru va adăuga un gust deosebit și va intensifica aroma de cafea.
- Alegerea ingredientelor: Utilizați ciocolată de calitate superioară pentru mousse, deoarece gustul final va depinde foarte mult de aceasta. Un lichior bun de ciocolată poate face minuni în acest desert.
- Varianta fără alcool: Puteți omite lichiorul sau îl puteți înlocui cu esență de vanilie pentru o variantă fără alcool.

Beneficii nutriționale

Acest tort nu este doar delicios, ci și relativ bogat în nutrienți, datorită ingredientelor sale. Ciocolata amăruie este plină de antioxidanți, iar cafeaua are proprietăți stimulante. Ouăle și frișca oferă proteine și grăsimi sănătoase, iar zahărul poate fi înlocuit cu îndulcitori naturali, pentru o variantă mai sănătoasă.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi ciocolată albă?
- Da, dar rețineți că gustul tortului se va schimba. Ciocolata albă este mai dulce și nu va oferi aceeași amărăciune ca ciocolata amăruie.

2. Cât timp poate fi păstrat tortul?
- Tortul poate fi păstrat la frigider timp de 3-4 zile, dar este cel mai bun dacă este consumat într-un timp mai scurt.

3. Ce pot folosi în loc de gelatină?
- Puteți utiliza agar-agar ca alternativă vegetariană, având grijă să respectați proporțiile corecte.

Acest tort cu mousse de ciocolată și jeleu de cafea este cu adevărat o capodoperă culinară care merită încercată. Nu doar că va încânta palatul, dar va și aduce un zâmbet pe fețele celor dragi. Savurați-l și bucurați-vă de fiecare mușcătură!