最后一次我做这个蛋糕是在家庭庆祝活动上，当时我需要一个安全又丰盛的甜点，材料也不需要太麻烦。虽然它看起来很经典，但这是那种你几乎可以随时用家里现有的材料制作的巧克力黄油奶油蛋糕。你不需要购买特殊的材料，结果总是稳定且容易切片。
快速信息
总时间：大约 2 小时（包括冷却时间）
份量：12-14 份
难度：中等
材料
对于蛋糕底：
6 个鸡蛋
6 汤匙面粉
6 汤匙糖
1 包泡打粉
1 包香草糖
对于奶油：
400 克黄油（室温下的两包）
300 克糖粉
3-4 汤匙可可粉（根据个人口味，想要更浓郁的味道可以放 4 汤匙）
1 瓶朗姆酒香精
对于糖浆：
500 毫升水
200 克糖
2 瓶朗姆酒香精
对于糖霜：
250 克黑巧克力
100 克黄油
装饰：
马尔齐潘玫瑰（可选）或任何你想要的装饰
制作方法
1. 蛋糕底
将鸡蛋分开到两个碗中。将蛋白打发，加一点盐，直到开始变硬，然后逐渐加入糖和香草糖，继续打发至光滑发亮，能挂住打蛋器。在另一个碗中，将蛋黄和泡打粉搅拌均匀，不需要打太久。用勺子将蛋黄轻轻地混入蛋白中，从底部向上慢慢翻动，以免消泡。逐渐加入面粉，同样轻轻搅拌。当混合物准备好后，倒入铺了烘焙纸的模具中（直径约 24 厘米）。用刮刀抹平表面。
放入预热至 180°C 的烤箱中，烤约 30 分钟。在 25 分钟之前不要打开烤箱门。用牙签测试蛋糕底，如果牙签干净无粘附物则表示蛋糕底完成。取出放在架子上，完全冷却后再切。
2. 糖浆
将水和糖放入锅中，煮 5-7 分钟，直到糖完全溶解。离火后，加入朗姆酒香精并搅拌。让糖浆完全冷却后再使用。
3. 黄油奶油
将室温下的黄油放入一个大碗中。搅打 2-3 分钟，直到变得蓬松。逐渐加入糖粉，并持续搅拌。糖粉完全融合且不再有颗粒后，加入过筛的可可粉，低速搅拌，然后加入朗姆酒香精。可以尝一下奶油，根据口味调整可可或朗姆酒。如果觉得太稠，可以加入 1-2 汤匙牛奶。
4. 糖霜
将切块的巧克力和黄油放入水浴中。偶尔搅拌，直到一切变得流畅光滑。冷却 3-4 分钟后再倒在蛋糕上，以免流得太快。
5. 装配
将完全冷却的蛋糕底用长刀切成 2 或 3 片，取决于它的高度。给每片蛋糕涂上适量糖浆，不要太多，只需湿润，不要泡软。
将第一片放在盘子上，用刮刀涂上一层奶油，放上第二片，再涂一层奶油，然后放上最后一片，再在顶部和边缘涂上一层薄薄的奶油（如果还有剩余奶油的话）。将巧克力糖霜倒在中间，让它自然流向边缘。轻轻用刮刀抹平，不要用力。
将蛋糕放入冰箱至少 2 小时，最好过夜。可以用马尔齐潘玫瑰或刨碎的巧克力进行装饰，或根据自己的喜好装饰。
我为何常做这道食谱
这是一种从来不会让人烦恼的蛋糕，无论是材料还是结果。我可以提前做好，保存良好，且易于分切。对于活动或我想要一个确保成功的日子，这个蛋糕毫无压力。奶油和糖霜都很稳定，不会流动，也不需要特殊的材料。
建议和变体
建议
打发蛋白时，使用无油脂的碗——任何蛋黄的痕迹都会影响泡沫。
让蛋糕底完全冷却，否则奶油会融化。
奶油中的黄油要在室温下。如果太冷，搅拌不好；如果融化过多，会出现分离。
在糖霜中，始终搅拌，以免巧克力结壳或烧焦。
替代品
香草糖可以用液体香草精替代。
如果没有黑巧克力，可以用任何黑巧克力，只要不是太甜。
奶油中的黄油可以在需要时用高脂肪的植物黄油替代，但质地会稍微软一些。
如果需要无麸质版本，可以使用无麸质通用面粉。
变体
可以在蛋糕层之间放入薄片香蕉或沥干的樱桃。
可以用奶油和可可粉覆盖蛋糕，替代经典的糖霜，呈现不同的外观。
黄油奶油也可以用橙皮屑调味。
上菜建议
可以切成薄片食用，因为蛋糕较为浓密。
如果有时间，可以在顶部放上新鲜水果以增加颜色。
搭配一杯苦咖啡或一小杯利口酒享用。
常见问题
1. 我可以在奶油中使用普通糖，而不是糖粉吗？
不推荐，因为颗粒不会完全溶解，奶油会稍微粗糙。只能使用糖粉。
2. 如果蛋糕底没有升起，我该怎么办？
通常，如果蛋白没有打发到位，或者在加入面粉时搅拌得太用力，蛋糕底就不会膨胀。请遵循步骤，不要急于搅拌材料。
3. 我可以冷冻蛋糕吗？
可以整块冷冻或切片冷冻，但解冻后奶油的质地会稍微改变——会变得稍微紧实，但味道仍然不错。
4. 如果我的奶油分离了，我该怎么办？
将奶油放在室温下 10-15 分钟，然后再搅拌 1-2 分钟。通常可以修复。如果不行，可以加入一茶匙热水并继续搅拌。
营养价值
一片（14 片中）约含：
350 千卡
碳水化合物：38 克
脂肪：20 克
蛋白质：5 克
热量主要来自黄油、糖和巧克力。蛋糕较为浓密，因此不需要大份量。
保存和再加热
蛋糕在冰箱中可以保存 4-5 天，保持良好覆盖。可以直接从冰箱中食用，或在室温下放置 15 分钟，使奶油更软。建议不要在微波炉中加热，会融化糖霜。对于冷冻，单独包装切片，慢慢在冰箱中解冻。
快速信息
总时间：大约 2 小时（包括冷却时间）
份量：12-14 份
难度：中等
材料
对于蛋糕底：
6 个鸡蛋
6 汤匙面粉
6 汤匙糖
1 包泡打粉
1 包香草糖
对于奶油：
400 克黄油（室温下的两包）
300 克糖粉
3-4 汤匙可可粉（根据个人口味，想要更浓郁的味道可以放 4 汤匙）
1 瓶朗姆酒香精
对于糖浆：
500 毫升水
200 克糖
2 瓶朗姆酒香精
对于糖霜：
250 克黑巧克力
100 克黄油
装饰：
马尔齐潘玫瑰（可选）或任何你想要的装饰
制作方法
1. 蛋糕底
将鸡蛋分开到两个碗中。将蛋白打发，加一点盐，直到开始变硬，然后逐渐加入糖和香草糖，继续打发至光滑发亮，能挂住打蛋器。在另一个碗中，将蛋黄和泡打粉搅拌均匀，不需要打太久。用勺子将蛋黄轻轻地混入蛋白中，从底部向上慢慢翻动，以免消泡。逐渐加入面粉，同样轻轻搅拌。当混合物准备好后，倒入铺了烘焙纸的模具中（直径约 24 厘米）。用刮刀抹平表面。
放入预热至 180°C 的烤箱中，烤约 30 分钟。在 25 分钟之前不要打开烤箱门。用牙签测试蛋糕底，如果牙签干净无粘附物则表示蛋糕底完成。取出放在架子上，完全冷却后再切。
2. 糖浆
将水和糖放入锅中，煮 5-7 分钟，直到糖完全溶解。离火后，加入朗姆酒香精并搅拌。让糖浆完全冷却后再使用。
3. 黄油奶油
将室温下的黄油放入一个大碗中。搅打 2-3 分钟，直到变得蓬松。逐渐加入糖粉，并持续搅拌。糖粉完全融合且不再有颗粒后，加入过筛的可可粉，低速搅拌，然后加入朗姆酒香精。可以尝一下奶油，根据口味调整可可或朗姆酒。如果觉得太稠，可以加入 1-2 汤匙牛奶。
4. 糖霜
将切块的巧克力和黄油放入水浴中。偶尔搅拌，直到一切变得流畅光滑。冷却 3-4 分钟后再倒在蛋糕上，以免流得太快。
5. 装配
将完全冷却的蛋糕底用长刀切成 2 或 3 片，取决于它的高度。给每片蛋糕涂上适量糖浆，不要太多，只需湿润，不要泡软。
将第一片放在盘子上，用刮刀涂上一层奶油，放上第二片，再涂一层奶油，然后放上最后一片，再在顶部和边缘涂上一层薄薄的奶油（如果还有剩余奶油的话）。将巧克力糖霜倒在中间，让它自然流向边缘。轻轻用刮刀抹平，不要用力。
将蛋糕放入冰箱至少 2 小时，最好过夜。可以用马尔齐潘玫瑰或刨碎的巧克力进行装饰，或根据自己的喜好装饰。
我为何常做这道食谱
这是一种从来不会让人烦恼的蛋糕，无论是材料还是结果。我可以提前做好，保存良好，且易于分切。对于活动或我想要一个确保成功的日子，这个蛋糕毫无压力。奶油和糖霜都很稳定，不会流动，也不需要特殊的材料。
建议和变体
建议
打发蛋白时，使用无油脂的碗——任何蛋黄的痕迹都会影响泡沫。
让蛋糕底完全冷却，否则奶油会融化。
奶油中的黄油要在室温下。如果太冷，搅拌不好；如果融化过多，会出现分离。
在糖霜中，始终搅拌，以免巧克力结壳或烧焦。
替代品
香草糖可以用液体香草精替代。
如果没有黑巧克力，可以用任何黑巧克力，只要不是太甜。
奶油中的黄油可以在需要时用高脂肪的植物黄油替代，但质地会稍微软一些。
如果需要无麸质版本，可以使用无麸质通用面粉。
变体
可以在蛋糕层之间放入薄片香蕉或沥干的樱桃。
可以用奶油和可可粉覆盖蛋糕，替代经典的糖霜，呈现不同的外观。
黄油奶油也可以用橙皮屑调味。
上菜建议
可以切成薄片食用，因为蛋糕较为浓密。
如果有时间，可以在顶部放上新鲜水果以增加颜色。
搭配一杯苦咖啡或一小杯利口酒享用。
常见问题
1. 我可以在奶油中使用普通糖，而不是糖粉吗？
不推荐，因为颗粒不会完全溶解，奶油会稍微粗糙。只能使用糖粉。
2. 如果蛋糕底没有升起，我该怎么办？
通常，如果蛋白没有打发到位，或者在加入面粉时搅拌得太用力，蛋糕底就不会膨胀。请遵循步骤，不要急于搅拌材料。
3. 我可以冷冻蛋糕吗？
可以整块冷冻或切片冷冻，但解冻后奶油的质地会稍微改变——会变得稍微紧实，但味道仍然不错。
4. 如果我的奶油分离了，我该怎么办？
将奶油放在室温下 10-15 分钟，然后再搅拌 1-2 分钟。通常可以修复。如果不行，可以加入一茶匙热水并继续搅拌。
营养价值
一片（14 片中）约含：
350 千卡
碳水化合物：38 克
脂肪：20 克
蛋白质：5 克
热量主要来自黄油、糖和巧克力。蛋糕较为浓密，因此不需要大份量。
保存和再加热
蛋糕在冰箱中可以保存 4-5 天，保持良好覆盖。可以直接从冰箱中食用，或在室温下放置 15 分钟，使奶油更软。建议不要在微波炉中加热，会融化糖霜。对于冷冻，单独包装切片，慢慢在冰箱中解冻。
成分
底座：6个鸡蛋 6汤匙面粉 6汤匙糖 1个发酵粉 1香草糖 奶油：2包黄油 3-4汤匙可可 300克糖粉 1朗姆酒精华 糖浆：500毫升水 2朗姆酒精华 200克糖 装饰：250克黑巧克力 100克黄油 1个马尔齐潘玫瑰