チョコレートケーキとバタークリーム

最後にこのケーキを作ったのは、家族の記念日のためでした。手間のかからない、確実でしっかりしたデザートが必要だったからです。見た目はクラシックですが、ほぼいつでも家にあるもので作れるチョコレートとバタークリームのケーキの一つです。特別な材料を買う必要はなく、結果はいつも安定していて、切り分けるのも簡単です。

クイック情報

総時間： 約2時間（冷却時間を含む）
ポーション： 12-14
難易度： 中程度

材料

スポンジ用：
卵 6個
小麦粉 大さじ6
砂糖 大さじ6
ベーキングパウダー 1袋
バニラシュガー 1袋

クリーム用：
バター 400g（室温に戻した2パック）
粉砂糖 300g
ココアパウダー 大さじ3-4（濃い味が好みなら4を使用）
ラムエッセンス 1瓶

シロップ用：
水 500ml
砂糖 200g
ラムエッセンス 2瓶

グレーズ用：
ダークチョコレート 250g
バター 100g

デコレーション：
マジパンのバラ（オプション）またはお好みのデコレーション

作り方

1. スポンジ
卵を2つのボウルに分けます。卵白に少量の塩を加え、固まるまで泡立て、徐々に砂糖とバニラシュガーを加え、光沢のあるメレンゲになるまで泡立てます。別のボウルで卵黄とベーキングパウダーを混ぜ合わせ、あまり泡立てずに均一になるまで混ぜます。卵白に卵黄をスプーンでゆっくりと下から上に混ぜ込み、泡が潰れないようにします。小麦粉も同様に徐々に加え、優しく混ぜます。生地ができたら、24cmの型に流し込み、ヘラで平らにします。

180°Cに予熱したオーブンで約30分焼きます。25分まではオーブンの扉を開けないでください。串刺しテストに合格したら焼き上がりです。網の上で完全に冷却します。

2. シロップ
鍋に水と砂糖を入れ、5-7分煮て砂糖が完全に溶けるまで加熱します。火から下ろしたら、ラムエッセンスを加えて混ぜ、完全に冷却します。

3. バタークリーム
室温のバターを大きなボウルに入れ、2-3分泡立ててふわふわにします。粉砂糖を徐々に加えながら混ぜ続け、粒が感じられなくなるまで混ぜます。ふるったココアパウダーを加え、低速で混ぜ、最後にラムエッセンスを加えます。クリームの味を見て、ココアやラムの量を調整してください。もしクリームが濃すぎる場合は、1-2大さじの牛乳を加えても良いです。

4. グレーズ
チョコレートを小さく割り、バターと一緒に湯煎で溶かします。時々混ぜながら、全体が滑らかで光沢が出るまで加熱します。オーブンから出した後、3-4分冷やしてからケーキにかけます。

5. 組み立て
完全に冷えたスポンジを長いナイフで2または3枚に切り分けます。各層にシロップを少しだけかけて湿らせますが、べちゃべちゃにはしないでください。

最初の層を皿に置き、ヘラでクリームを広げ、次の層を置き、さらにクリームを重ね、最後の層を置きます。上と側面に薄いクリームの層を塗ります（クリームが残っている場合）。中央にチョコレートグレーズを流し込み、端に向かって流れるようにします。ヘラで軽く広げます。

冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩冷やします。マジパンのバラや削ったチョコレートなどで飾ります。

なぜこのレシピをよく作るのか

このケーキは、材料も結果も手間がかからないので、安心して作れます。事前に作ることができ、保存も良く、ポーションも簡単です。イベントや確実なものが欲しい日には、心配せずに作れます。クリームとグレーズは安定していて、流れたりすることもなく、エキゾチックな材料も必要ありません。

ヒントとバリエーション

ヒント

卵白を泡立てるときは、脂肪のないボウルを使用してください。卵黄の痕跡があるとメレンゲが台無しになります。
スポンジをしっかり冷やさないと、クリームが溶けてしまいます。
クリームのバターは室温に戻してください。冷たいとよく混ざらず、溶けすぎると分離します。
グレーズは常に混ぜて、皮ができたりチョコレートが焦げたりしないようにします。

置き換え

バニラシュガーは液体のバニラエッセンスに置き換え可能です。
もしダークチョコレートがない場合は、甘すぎないダークチョコレートを使用してください。
クリームのバターは、必要に応じて高脂肪のヴィーガンバターに置き換え可能ですが、テクスチャーは少し柔らかくなります。
グルテンフリーのバージョンには、グルテンフリーの万能小麦粉を使用してください。

バリエーション

層の間に薄切りのバナナや缶詰のサクランボを入れることができます。
クラシックなグレーズの代わりに、ケーキをホイップクリームとココアパウダーで覆って、違った見た目にすることもできます。
バタークリームには、オレンジの皮を加えて風味を変えることもできます。

サーブのアイデア

濃厚なので、薄切りにしても良いです。
時間があるなら、新鮮なフルーツを上に乗せて色を加えます。
苦いコーヒーや小さなリキュールのグラスと一緒に提供します。

よくある質問

1. クリームに普通の砂糖を使ってもいいですか？粉砂糖でなくて。
おすすめしません。粒が完全に溶けず、クリームが少しざらついてしまいます。粉砂糖のみが適しています。

2. スポンジが膨らまない場合はどうすればいいですか？
一般的に、卵白が十分に泡立てられていないか、小麦粉を加えるときに混ぜすぎると、スポンジは膨らみません。手順を守り、材料の混ぜ方を急がないでください。

3. ケーキを冷凍できますか？
丸ごとでもスライスでも冷凍できますが、クリームのテクスチャーは解凍後に少し変わります—少し固くなりますが、味は大丈夫です。

4. クリームが分離したらどうすればいいですか？
クリームを室温に10-15分置き、その後1-2分再度泡立てます。通常は修復可能です。もしダメなら、熱湯を小さじ1加えて混ぜ続けてください。

栄養価

1スライス（14分の1）は約：
350 kcal
炭水化物：38g
脂肪：20g
タンパク質：5g
カロリーの大部分はバター、砂糖、チョコレートから来ています。ケーキは濃厚なので、大きなポーションは必要ありません。

保存と再加熱

ケーキは冷蔵庫でしっかりカバーして4-5日保存できます。冷蔵庫から直接提供するか、クリームが柔らかくなるように室温で15分置いても良いです。電子レンジでの再加熱は推奨しません。グレーズが溶けてしまいます。冷凍する場合は、スライスを別々に包装し、ゆっくり冷蔵庫で解凍してください。