葡萄干和可可蛋糕

松软葡萄干可可面包

可可面包是一种能为我们的家庭带来温暖和怀旧的食谱，象征着烹饪传统、节日和与亲人共度的时光。制作它可能看起来是一项挑战，但只要耐心一点，遵循每一个步骤，您就能制作出松软芳香的面包，肯定会成为餐桌上的明星。这份食谱适合制作一个大面包，非常适合与家人分享或在特殊场合享用。

准备时间：30分钟
烘烤时间：45-60分钟
总时间：2小时30分钟
份量：10-12份

配料：

面团：
- 500克面粉（筛三次以获得松软的面包）
- 25克新鲜酵母
- 150克糖
- 2包香草糖
- 250毫升温牛奶
- 50毫升（额外）温牛奶
- 50克软黄油
- 3个蛋黄
- 1/2茶匙盐
- 1个橙子或柠檬的皮（增添香气）

馅料：
- 150克葡萄干（您也可以使用切碎的坚果或杏仁以增加口感）
- 2个蛋白
- 3汤匙糖
- 1.5汤匙可可粉

完美可可面包的步骤

1. 筛面粉：首先将面粉筛三遍。这个步骤有助于给面粉增添空气，使面包更加松软。将筛好的面粉放入一个大碗中。

2. 准备酵母：将250毫升牛奶加热至小火，加入糖和香草糖。在另一个小碗中，将酵母溶解在1-2汤匙温牛奶中。将酵母放入面粉中央，用少量面粉覆盖，放在温暖的地方，静置至面粉开裂（大约15-20分钟）。

3. 混合蛋黄：在另一个碗中，将蛋黄与盐和橙子或柠檬皮搅拌均匀。当酵母活跃后，将蛋黄和剩余的牛奶加入面粉碗中。用勺子搅拌至均匀。

4. 揉面团：加入软黄油，并用油涂抹双手以防面团粘手。揉面团30分钟，直到变得光滑有弹性。用毛巾覆盖碗，让其在温暖的地方发酵1小时30分钟，直到体积翻倍。

5. 准备馅料：在面团发酵的同时，打发蛋白，然后加入糖和可可粉。搅拌均匀，接着加入葡萄干和切碎的杏仁（如果愿意）。

6. 造型面包：面团发酵后，准备工作台，涂抹少许油。将面团倒在工作台上，分成两或四部分，具体取决于您想如何编织。将每块面团擀开，涂上馅料。将每块面团卷起，如果分成四块，则将卷好的面团编织在一起。

7. 准备烤盘：将卷好的面团放入准备好的烤盘中（涂油并撒上面粉或铺上烘焙纸）。让面包再次在温暖的地方发酵，或在预热至40摄氏度的烤箱中，直到体积翻倍。

8. 烘烤：将烤箱预热至170-180摄氏度。用混合了少许糖的蛋黄涂抹面包。在烤箱中烘烤45-60分钟，具体时间根据烤箱而定。用牙签测试；当牙签干净拔出时，面包就烤好了。

9. 冷却：烘烤后，将面包放在避风的地方冷却。等待完全冷却后再切，以保持湿润，避免面包碎裂。

实用建议和变种：
- 您可以添加切碎的坚果或其他干果以丰富馅料。
- 如果想要更香的面包，可以尝试在馅料中加入几滴朗姆酒香精。
- 面包可以在室温下保存几天，盖好，或冷冻以便稍后享用。

营养益处：可可面包是碳水化合物的良好来源，加入坚果和干果可以提供维生素和矿物质。虽然是一种丰富的甜点，但适量食用可以成为均衡饮食的一部分。

建议搭配：将可可面包与一杯咖啡或香茶一起享用，以增强风味。您还可以搭配一些果酱或一勺奶酪，以获得美味的对比。

可可面包不仅仅是一种甜点；它是我们灵魂的一部分，是善良和家庭纽带的象征。尝试这个食谱，您将为每一片面包带来一丝传统和爱！