Ciasto z rodzynkami i kakao

Cynamonowy Keks z Rodzynkami i Kakao

Keks to jeden z tych przepisów, które przynoszą ciepło i nostalgię do naszych domów, będąc symbolem tradycji kulinarnych, świąt i chwil spędzonych z bliskimi. Przygotowanie go może wydawać się wyzwaniem, ale z odrobiną cierpliwości i przestrzeganiem każdego kroku, uzyskacie puszysty i aromatyczny keks, który z pewnością stanie się gwiazdą stołu. Ten przepis jest na dużego keksa, idealnego do delektowania się w gronie rodziny lub podczas specjalnych okazji.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 45-60 minut
Czas całkowity: 2 godziny i 30 minut
Liczba porcji: 10-12

Składniki:

Na ciasto:
- 500 g mąki (przesiana 3 razy, aby uzyskać puszysty keks)
- 25 g świeżych drożdży
- 150 g cukru
- 2 saszetki cukru wanilinowego
- 250 ml letniego mleka
- 50 ml mleka (dodatkowo, letniego)
- 50 g miękkiego masła
- 3 żółtka
- 1/2 łyżeczki soli
- Skórka z jednej pomarańczy lub cytryny (dla aromatycznego smaku)

Na nadzienie:
- 150 g rodzynek (można również użyć posiekanych orzechów lub migdałów dla dodatkowej tekstury)
- 2 białka
- 3 łyżki cukru
- 1 i 1/2 łyżki kakao

Krok po kroku do idealnego keksa

1. Przesiewanie mąki: Zacznij od przesiania mąki trzy razy. Ten krok pomaga napowietrzyć mąkę i przyczyni się do uzyskania bardziej puszystego keksa. Umieść przesianą mąkę w dużej misce.

2. Przygotowanie zaczynu: Podgrzej 250 ml mleka na małym ogniu i dodaj cukier oraz cukier wanilinowy. W innej małej miseczce rozpuść drożdże w 1-2 łyżkach letniego mleka. Dodaj drożdże do środka mąki, przykryj odrobiną mąki i pozostaw w ciepłym miejscu, aż mąka popęka (około 15-20 minut).

3. Mieszanie żółtek: W innej misce utrzyj żółtka z solą oraz skórką z pomarańczy lub cytryny. Gdy zaczyn będzie aktywny, dodaj żółtka i resztę mleka do miski z mąką. Mieszaj łyżką, aż do uzyskania jednolitej masy.

4. Wyrabianie ciasta: Dodaj miękkie masło i nasmaruj dłonie olejem, aby uniknąć przyklejania się ciasta. Wyrabiaj ciasto przez 30 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Przykryj miskę ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na 1,5 godziny, aż podwoi objętość.

5. Przygotowanie nadzienia: Podczas gdy ciasto rośnie, ubij białka na sztywną pianę, a następnie dodaj cukier i kakao. Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj rodzynki i, jeśli chcesz, posiekane migdały.

6. Formowanie keksa: Po wyrośnięciu ciasta, przygotuj stolnicę, smarując ją odrobiną oleju. Wyłóż ciasto na stół i podziel je na dwie lub cztery części, w zależności od tego, jak chcesz je zapleść. Rozwałkuj każdą część ciasta i posmaruj nadzieniem. Zwiń każdą część, a jeśli podzieliłeś na cztery, zapleć rulony ze sobą.

7. Przygotowanie formy: Umieść rulony w przygotowanej formie na keks (nasmarowanej olejem i posypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia). Pozwól keksowi rosnąć ponownie w ciepłym miejscu lub w piekarniku nagrzanym do 40 stopni Celsjusza, aż podwoi objętość.

8. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 170-180 stopni Celsjusza. Posmaruj keks żółtkiem jajka wymieszanym z odrobiną cukru. Piecz przez 45-60 minut, w zależności od piekarnika. Zrób test patyczkiem; keks jest gotowy, gdy patyczek wychodzi czysty.

9. Studzenie: Po upieczeniu pozostaw keks do ostygnięcia w miejscu chronionym od przeciągów. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie przed pokrojeniem, aby zachować wilgotność i nie kruszył się.

Praktyczne porady i wariacje:
- Możesz dodać posiekane orzechy lub inne suszone owoce, aby urozmaicić nadzienie.
- Jeśli chcesz, aby keks był bardziej aromatyczny, spróbuj dodać kilka kropli esencji rumowej do nadzienia.
- Keks dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej, przykryty, przez kilka dni, lub można go zamrozić, aby cieszyć się nim później.

Korzyści odżywcze: Keks jest dobrym źródłem węglowodanów, a dodanie orzechów i suszonych owoców dostarcza witamin i minerałów. To bogaty deser, ale spożywany z umiarem, może być częścią zrównoważonej diety.

Sugestie podania: Podawaj keks z filiżanką kawy lub aromatycznej herbaty, aby wzmocnić smaki. Możesz go połączyć z dżemem owocowym lub łyżką serka kremowego, dla pysznego kontrastu.

Keks to więcej niż tylko prosty deser; to kawałek naszej duszy, symbol dobroci i rodzinnych więzi. Wypróbuj ten przepis, a wniesiesz odrobinę tradycji i miłości w każdą kromkę!