Pastel con pasas y cacao

Pan de Pascua Esponjoso con Pasas y Cacao

El pan de Pascua es una de esas recetas que trae calidez y nostalgia a nuestros hogares, siendo símbolo de las tradiciones culinarias, de las festividades y de los momentos compartidos con los seres queridos. Prepararlo puede parecer un desafío, pero con un poco de paciencia y siguiendo cada paso, obtendrán un pan esponjoso y aromático, que sin duda se convertirá en la estrella de la mesa. Esta receta es para un pan grande, perfecto para disfrutar en familia o en ocasiones especiales.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45-60 minutos
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Número de porciones: 10-12

Ingredientes:

Para la masa:
- 500 g de harina (tamizada tres veces para obtener un pan más esponjoso)
- 25 g de levadura fresca
- 150 g de azúcar
- 2 sobres de azúcar vainillado
- 250 ml de leche tibia
- 50 ml de leche (extra, tibia)
- 50 g de mantequilla blanda
- 3 yemas de huevo
- 1/2 cucharadita de sal
- La cáscara de una naranja o un limón (para un sabor aromático)

Para el relleno:
- 150 g de pasas (pueden usar también nueces o almendras picadas para un extra de textura)
- 2 claras de huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 y 1/2 cucharadas de cacao

Paso a paso para un pan perfecto

1. Tamizado de la harina: Comience tamizando la harina tres veces. Este paso ayuda a airear la harina y contribuirá a obtener un pan más esponjoso. Coloque la harina tamizada en un bol grande.

2. Preparación de la masa madre: Caliente 250 ml de leche a fuego bajo y agregue el azúcar y el azúcar vainillado. En otro bol pequeño, disuelva la levadura en 1-2 cucharadas de leche tibia. Agregue la levadura en el centro de la harina, cúbrala con un poco de harina y déjela reposar en un lugar cálido, hasta que la harina se agriete (aproximadamente 15-20 minutos).

3. Mezcla de las yemas: En otro bol, bata las yemas con la sal y la cáscara de naranja o limón. Una vez que la masa madre esté activa, agregue las yemas y el resto de la leche al bol con la harina. Mezcle con una cuchara hasta que esté homogéneo.

4. Amasado de la masa: Agregue la mantequilla blanda y unte sus manos con aceite para evitar que la masa se pegue. Amasar la masa durante 30 minutos, hasta que se vuelva elástica y suave. Cubra el bol con un paño y déjelo reposar en un lugar cálido durante 1 hora y media, hasta que duplique su volumen.

5. Preparación del relleno: Mientras la masa crece, bata las claras a punto de nieve, luego agregue el azúcar y el cacao. Mezcle bien, y luego agregue las pasas y, si lo desea, las almendras picadas.

6. Modelado del pan: Después de que la masa haya crecido, prepare la superficie de trabajo, engrasándola con un poco de aceite. Vuelque la masa sobre la mesa y divídala en dos o cuatro partes, según cómo desee trenzarlo. Estire cada trozo de masa y unte con el relleno. Enrolle cada trozo y, si lo ha dividido en cuatro, trence los rollos entre sí.

7. Preparación del molde: Coloque los rollos en el molde para pan preparado (engrasado con aceite y enharinado o forrado con papel de hornear). Deje que el pan crezca nuevamente, en un lugar cálido o en el horno precalentado a 40 grados Celsius, hasta que duplique su volumen.

8. Cocción: Precaliente el horno a 170-180 grados Celsius. Unte el pan con yema de huevo mezclada con un poco de azúcar. Hornee durante 45-60 minutos, dependiendo del horno. Haga la prueba del palillo; el pan está listo cuando el palillo sale limpio.

9. Enfriamiento: Después de hornear, deje que el pan se enfríe en un lugar protegido de corrientes de aire. Espere a que se enfríe completamente antes de cortarlo, para mantener la humedad y evitar que se desmorone.

Consejos prácticos y variaciones:
- Puede agregar nueces picadas u otras frutas secas para diversificar el relleno.
- Si desea un pan más aromático, intente agregar algunas gotas de esencia de ron al relleno.
- El pan se puede conservar bien a temperatura ambiente, cubierto, durante unos días, o se puede congelar para disfrutarse más tarde.

Beneficios nutricionales: El pan de Pascua es una buena fuente de carbohidratos, y la adición de nueces y frutas secas le aporta un aporte de vitaminas y minerales. Es un postre rico, pero consumido con moderación, puede ser parte de una alimentación equilibrada.

Sugerencias de servicio: Sirva el pan de Pascua acompañado de una taza de café o té aromático, para intensificar los sabores. Puede acompañarlo con una mermelada de frutas o una cucharada de crema de queso, para un contraste delicioso.

El pan de Pascua es más que un simple postre; es un pedazo de nuestra alma, un símbolo de bondad y de los lazos familiares. ¡Pruebe esta receta y traerá un toque de tradición y amor en cada rebanada!