Torta con uvetta e cacao

Cozonac Soffice con Uvetta e Cacao

Il cozonac è una di quelle ricette che porta calore e nostalgia nelle nostre case, essendo simbolo delle tradizioni culinarie, delle festività e dei momenti trascorsi con i propri cari. Prepararlo può sembrare una sfida, ma con un po' di pazienza e seguendo ogni passaggio, otterrete un cozonac soffice e profumato, che diventerà sicuramente la star della tavola. Questa ricetta è per un grande cozonac, perfetto da gustare in famiglia o in occasioni speciali.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45-60 minuti
Tempo totale: 2 ore e 30 minuti
Numero di porzioni: 10-12

Ingredienti:

Per l'impasto:
- 500 g di farina (setacciata 3 volte per ottenere un cozonac soffice)
- 25 g di lievito fresco
- 150 g di zucchero
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 250 ml di latte tiepido
- 50 ml di latte (extra, tiepido)
- 50 g di burro morbido
- 3 tuorli d'uovo
- 1/2 cucchiaino di sale
- La scorza di un'arancia o di un limone (per un gusto aromatico)

Per il ripieno:
- 150 g di uvetta (potete usare anche noci o mandorle tritate per una maggiore consistenza)
- 2 albumi
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 e 1/2 cucchiai di cacao

Passo dopo passo per un cozonac perfetto

1. Setacciare la farina: Iniziate setacciando la farina tre volte. Questo passaggio aiuta a aerare la farina e contribuirà a ottenere un cozonac più soffice. Mettete la farina setacciata in una ciotola grande.

2. Preparare il lievito: Riscaldate 250 ml di latte a fuoco basso e aggiungete lo zucchero e lo zucchero vanigliato. In un'altra ciotola piccola, sciogliete il lievito in 1-2 cucchiai di latte tiepido. Aggiungete il lievito al centro della farina, copritelo con un po' di farina e lasciate riposare in un luogo caldo, fino a quando la farina si screpola (circa 15-20 minuti).

3. Mescolare i tuorli: In un'altra ciotola, sbattete i tuorli con il sale e la scorza di arancia o limone. Dopo che il lievito è attivo, aggiungete i tuorli e il resto del latte nella ciotola con la farina. Mescolate con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Impastare l'impasto: Aggiungete il burro morbido e ungetevi le mani con un po' d'olio per evitare che l'impasto si attacchi. Impastate per 30 minuti, fino a quando diventa elastico e liscio. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo caldo per 1 ora e mezza, fino a raddoppiare di volume.

5. Preparare il ripieno: Mentre l'impasto lievita, montate gli albumi a neve, poi aggiungete lo zucchero e il cacao. Mescolate bene, quindi aggiungete l'uvetta e, se volete, le mandorle tritate.

6. Modellare il cozonac: Dopo che l'impasto è lievitato, preparate il piano di lavoro ungendolo con un po' d'olio. Ribaltate l'impasto sul piano e dividetelo in due o quattro parti, a seconda di come volete intrecciarlo. Stendete ogni pezzo di impasto e spalmatelo con il ripieno. Arrotolate ogni pezzo e, se l'avete diviso in quattro, intrecciate i rotoli tra loro.

7. Preparare la teglia: Posizionate i rotoli nella teglia per cozonac preparata (unta con olio e infarinata o foderata con carta da forno). Lasciate lievitare nuovamente in un luogo caldo o nel forno preriscaldato a 40 gradi Celsius, fino a raddoppiare di volume.

8. Cottura: Preriscaldate il forno a 170-180 gradi Celsius. Spennellate il cozonac con un tuorlo d'uovo mescolato con un po' di zucchero. Cuocete per 45-60 minuti, a seconda del forno. Eseguite il test dello stecchino; il cozonac è pronto quando lo stecchino esce pulito.

9. Raffreddamento: Dopo la cottura, lasciate raffreddare il cozonac in un luogo protetto dalle correnti d'aria. Aspettate che si raffreddi completamente prima di affettarlo, per mantenere l'umidità e non sbriciolarsi.

Consigli pratici e variazioni:
- Potete aggiungere noci tritate o altri frutti secchi per diversificare il ripieno.
- Se desiderate un cozonac più aromatico, provate ad aggiungere qualche goccia di essenza di rum nel ripieno.
- Il cozonac si conserva bene a temperatura ambiente, coperto, per alcuni giorni, oppure può essere congelato per essere gustato in seguito.

Benefici nutrizionali: Il cozonac è una buona fonte di carboidrati, e l'aggiunta di noci e frutti secchi fornisce un apporto di vitamine e minerali. È un dessert ricco, ma consumato con moderazione, può far parte di una dieta equilibrata.

Suggerimenti per servire: Servite il cozonac con una tazza di caffè o tè aromatico, per intensificare i sapori. Potete abbinarlo a una marmellata di frutta o a un cucchiaio di crema di formaggio, per un contrasto delizioso.

Il cozonac è più di un semplice dessert; è un pezzo della nostra anima, un simbolo di bontà e legami familiari. Provate questa ricetta e porterete un tocco di tradizione e amore in ogni fetta!