レーズンとココアのケーキ

ふわふわのレーズンとココアのコゾナック

コゾナックは、私たちの家に温かさと郷愁をもたらすレシピの一つであり、料理の伝統、祝祭、愛する人たちと過ごす瞬間の象徴です。作るのは挑戦に思えるかもしれませんが、少しの忍耐と各ステップを守ることで、ふわふわで香り高いコゾナックが完成し、間違いなく食卓の主役になります。このレシピは、大きなコゾナック用で、家族や特別な occasion で楽しむのにぴったりです。

準備時間：30分
焼き時間：45-60分
合計時間：2時間30分
ポーション数：10-12

材料：

生地用：
- 500g 小麦粉（ふわふわのコゾナックを得るために3回ふるったもの）
- 25g 新鮮なイースト
- 150g 砂糖
- バニラシュガー2袋
- 250ml 温かい牛乳
- 50ml（追加の温かい）牛乳
- 50g 柔らかいバター
- 卵黄3個
- 小さじ1/2 塩
- オレンジまたはレモンの皮（香りを引き立てるために）

フィリング用：
- 150g レーズン（食感を加えるために刻んだナッツやアーモンドを使うこともできます）
- 卵白2個
- 砂糖大さじ3
- ココア大さじ1と1/2

完璧なコゾナックのためのステップバイステップ

1. 小麦粉をふるう：まず、小麦粉を3回ふるいます。このステップは小麦粉を空気を含ませ、よりふわふわのコゾナックを作るのに役立ちます。ふるった小麦粉を大きなボウルに入れます。

2. 酵母の準備：250mlの牛乳を弱火で温め、砂糖とバニラシュガーを加えます。別の小さなボウルで、温かい牛乳1-2大さじに酵母を溶かします。酵母を小麦粉の真ん中に加え、少しの小麦粉で覆い、温かい場所に置いて、約15-20分間発酵させます。

3. 卵黄を混ぜる：別のボウルで、卵黄を塩とオレンジまたはレモンの皮と混ぜます。酵母が活発になったら、卵黄と残りの牛乳を小麦粉のボウルに加えます。スプーンでよく混ぜます。

4. 生地をこねる：柔らかいバターを加え、手に油を塗って生地がくっつかないようにします。生地を30分間こね、弾力があり滑らかになるまでこねます。ボウルに布をかけ、温かい場所で1時間半発酵させて、体積が倍になるまで待ちます。

5. フィリングの準備：生地が発酵している間に、卵白を泡立て、砂糖とココアを加えます。よく混ぜたら、レーズンと刻んだアーモンドを加えます。

6. コゾナックの成形：生地が発酵したら、作業台を油で軽く塗ります。生地を台にひっくり返し、編み方に応じて2つまたは4つに分けます。各生地を伸ばし、フィリングを塗ります。各部分を巻き、4つに分けた場合は、ロールを編みます。

7. 型の準備：ロールを油を塗り、小麦粉またはクッキングシートを敷いたコゾナック型に置きます。コゾナックを再び温かい場所または40度のオーブンで発酵させ、体積が倍になるまで待ちます。

8. 焼く：オーブンを170-180度に予熱します。コゾナックの表面に卵黄と少しの砂糖を混ぜたものを塗ります。オーブンによって45-60分焼きます。つまようじテストを行い、つまようじがきれいに出てくるとコゾナックが焼き上がっています。

9. 冷却：焼き上がったら、コゾナックを風の当たらない場所で冷やします。完全に冷めるまで待ってから切り分け、湿気を保ち、崩れないようにします。

実用的なヒントとバリエーション：
- フィリングを多様化するために、刻んだナッツや他のドライフルーツを追加できます。
- より香り高いコゾナックを作りたい場合は、フィリングに数滴のラムエッセンスを加えてみてください。
- コゾナックは、数日間室温でカバーして保存できます。また、冷凍して後で楽しむこともできます。

栄養上の利点：コゾナックは良好な炭水化物源であり、ナッツやドライフルーツを加えることでビタミンやミネラルを提供します。リッチなデザートですが、適度に消費すればバランスの取れた食事の一部となります。

提供の提案：コゾナックを香り高いコーヒーやお茶と一緒に提供して、風味を引き立てましょう。フルーツジャムやクリームチーズを添えて、絶妙なコントラストを楽しむこともできます。

コゾナックは単なるデザート以上のものであり、私たちの魂の一部であり、善意と家族の絆の象徴です。このレシピを試して、各スライスに伝統と愛をもたらしてください！