किशमिश और कोको केक

फूले हुए कोज़ोनैक के साथ किशमिश और कोको

कोज़ोनैक उन व्यंजनों में से एक है जो हमारे घरों में गर्मी औरnostalgia लाता है, यह पाक परंपराओं, त्योहारों और प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों का प्रतीक है। इसे बनाना चुनौतीपूर्ण लग सकता है, लेकिन थोड़ी धैर्य और प्रत्येक कदम का पालन करके, आप एक फूला हुआ और सुगंधित कोज़ोनैक प्राप्त करेंगे, जो निश्चित रूप से मेज का सितारा बन जाएगा। यह रेसिपी एक बड़े कोज़ोनैक के लिए है, जो परिवार के साथ या विशेष अवसरों पर आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45-60 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
पोर्टियों की संख्या: 10-12

सामग्री:

आटे के लिए:
- 500 ग्राम मैदा (फूले हुए कोज़ोनैक के लिए 3 बार छान लें)
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 150 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 250 मिली गर्म दूध
- 50 मिली दूध (अतिरिक्त, गर्म)
- 50 ग्राम नरम मक्खन
- 3 अंडे की जर्दी
- 1/2 चम्मच नमक
- एक संतरे या नींबू का छिलका (सुगंधित स्वाद के लिए)

भरावन के लिए:
- 150 ग्राम किशमिश (आप अतिरिक्त बनावट के लिए नट्स या कटे हुए बादाम भी उपयोग कर सकते हैं)
- 2 अंडे की सफेदी
- 3 चम्मच चीनी
- 1 और 1/2 चम्मच कोको

परफेक्ट कोज़ोनैक के लिए कदम दर कदम

1. मैदा छानना: सबसे पहले, मैदा को तीन बार छानें। यह कदम मैदा को हवा देने में मदद करता है और एक फूले हुए कोज़ोनैक प्राप्त करने में योगदान करता है। छाने हुए मैदा को एक बड़े बर्तन में डालें।

2. खमीर तैयार करना: 250 मिली दूध को धीमी आंच पर गर्म करें और उसमें चीनी और वनीला चीनी डालें। एक छोटे बर्तन में, 1-2 चम्मच गर्म दूध में खमीर घोलें। खमीर को मैदा के बीच में डालें, थोड़ा मैदा डालकर ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर रखें, जब तक कि मैदा फट न जाए (लगभग 15-20 मिनट)।

3. जर्दियों का मिश्रण: एक अन्य बर्तन में, जर्दियों को नमक और संतरे या नींबू के छिलके के साथ फेंटें। जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो जर्दियों और बाकी दूध को मैदा के बर्तन में डालें। एक चम्मच से अच्छे से मिलाएं।

4. आटे को गूंधना: नरम मक्खन डालें और अपने हाथों को तेल से चिकना करें ताकि आटा चिपके नहीं। आटे को 30 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लोचदार और चिकना न हो जाए। बर्तन को एक तौलिए से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर 1 घंटे और 30 मिनट के लिए रखें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

5. भरावन तैयार करना: जब आटा उठ रहा हो, तब अंडे की सफेदी को फेंटें, फिर उसमें चीनी और कोको डालें। अच्छे से मिलाएं, फिर किशमिश और यदि चाहें तो कटे हुए बादाम डालें।

6. कोज़ोनैक का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो कार्य सतह को थोड़ा तेल लगाकर तैयार करें। आटे को सतह पर पलटें और इसे दो या चार भागों में बांटें, यह इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे बुनना चाहते हैं। प्रत्येक आटे के टुकड़े को बेलें और भरावन लगाएं। प्रत्येक टुकड़े को रोल करें और यदि आपने चार में बांटा है, तो रोल को एक-दूसरे के बीच बुनें।

7. ट्रे तैयार करना: रोल को तैयार की गई कोज़ोनैक ट्रे में रखें (जिसे तेल से चिकना और मैदा या बेकिंग पेपर से लाइन किया गया हो)। कोज़ोनैक को फिर से उठने दें, एक गर्म स्थान पर या पहले से गरम ओवन में 40 डिग्री सेल्सियस पर, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

8. बेकिंग: ओवन को 170-180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। कोज़ोनैक को अंडे की जर्दी और थोड़ी चीनी के मिश्रण से चिकना करें। 45-60 मिनट तक बेक करें, ओवन के अनुसार। टूथपिक टेस्ट करें; कोज़ोनैक तैयार है जब टूथपिक साफ बाहर आती है।

9. ठंडा करना: बेकिंग के बाद, कोज़ोनैक को एक ठंडी जगह पर रखें। इसे काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें, ताकि नमी बनी रहे और यह टूट न जाए।

व्यावहारिक सुझाव और विविधताएँ:
- आप भरावन को विविधता देने के लिए कटे हुए नट्स या अन्य सूखे मेवे जोड़ सकते हैं।
- यदि आप एक सुगंधित कोज़ोनैक चाहते हैं, तो भरावन में कुछ बूँदें रम की भी डाल सकते हैं।
- कोज़ोनैक को कमरे के तापमान पर, ढककर, कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, या इसे बाद में आनंद लेने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ: कोज़ोनैक कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, और नट्स और सूखे मेवों को जोड़ने से यह विटामिन और खनिजों का योगदान करता है। यह एक समृद्ध मिठाई है, लेकिन इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाने के लिए संयमित मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए।

सर्विंग के सुझाव: कोज़ोनैक को एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसें, ताकि स्वादों को और बढ़ाया जा सके। आप इसे फलों की जाम या पनीर क्रीम के एक चम्मच के साथ जोड़ सकते हैं, ताकि एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट मिले।

कोज़ोनैक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह हमारे आत्मा का एक हिस्सा है, भलाई और पारिवारिक बंधनों का प्रतीक है। इस रेसिपी को आजमाएं और आप हर टुकड़े में परंपरा और प्यार का एक टुकड़ा लाएंगे!