Cozonac cu stafide si cacao

Cozonac Pufos cu Stafide și Cacao

Cozonacul este una dintre acele rețete care aduce căldură și nostalgie în casele noastre, fiind simbolul tradițiilor culinare, al sărbătorilor și al momentelor petrecute alături de cei dragi. Prepararea lui poate părea o provocare, dar cu puțină răbdare și cu respectarea fiecărui pas, veți obține un cozonac pufos și aromat, care va deveni cu siguranță vedeta mesei. Această rețetă este pentru un cozonac mare, perfect pentru a fi savurat în familie sau la ocazii speciale.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 45-60 minute
Timp total: 2 ore și 30 minute
Număr de porții: 10-12

Ingrediente:

Pentru aluat:
- 500 g făină (cernută de 3 ori pentru a obține un cozonac pufos)
- 25 g drojdie proaspătă
- 150 g zahăr
- 2 pliculețe zahăr vanilat
- 250 ml lapte călduț
- 50 ml lapte (extra, călduț)
- 50 g unt moale
- 3 gălbenușuri
- 1/2 linguriță sare
- Coaja de la o portocală sau o lămâie (pentru un gust aromat)

Pentru umplutură:
- 150 g stafide (puteți folosi și nuci sau migdale mărunțite pentru un plus de textură)
- 2 albușuri
- 3 linguri zahăr
- 1 și 1/2 linguri cacao

Pas cu pas pentru un cozonac perfect

1. Cernerea făinii: Începeți prin a cerneti făina de trei ori. Acest pas ajută la aerisirea făinii și va contribui la obținerea unui cozonac mai pufos. Puneți făina cernută într-un castron mare.

2. Prepararea maiaului: Încălziți 250 ml de lapte la foc mic și adăugați zahărul și zahărul vanilat. Într-un alt bol mic, dizolvați drojdia în 1-2 linguri de lapte călduț. Adăugați drojdia în mijlocul făinii, acoperiți-o cu puțină făină și lăsați să stea într-un loc cald, până când faina se crăpa (aproximativ 15-20 de minute).

3. Amestecarea gălbenușurilor: Într-un alt bol, frecați gălbenușurile cu sarea și coaja de portocală sau lămâie. După ce maiaua este activă, adăugați gălbenușurile și restul de lapte în bolul cu făină. Amestecați cu o lingură până la omogenizare.

4. Frământarea aluatului: Adăugați untul moale și ungeți-vă mâinile cu ulei pentru a evita lipirea aluatului. Frământați aluatul timp de 30 de minute, până devine elastic și neted. Acoperiți bolul cu un prosop și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de 1 oră și jumătate, până își dublează volumul.

5. Prepararea umpluturii: În timp ce aluatul crește, bateți albușurile spumă, apoi adăugați zahărul și cacaoa. Amestecați bine, iar apoi adăugați stafidele și, dacă doriți, migdalele mărunțite.

6. Modelarea cozonacului: După ce aluatul a crescut, pregătiți masa de lucru, unguind-o cu puțin ulei. Răsturnați aluatul pe masă și împărțiți-l în două sau patru părți, în funcție de cum doriți să-l împletiți. Întindeți fiecare bucată de aluat și ungeți-o cu umplutură. Rulați fiecare bucată și, dacă ați împărțit în patru, împletiți rulourile între ele.

7. Pregătirea tăvii: Așezați rulourile în tava de cozonac pregătită (unsă cu ulei și tapetată cu făină sau hârtie de copt). Lăsați cozonacul să crească din nou, într-un loc cald sau în cuptorul preîncins la 40 de grade Celsius, până își dublează volumul.

8. Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 170-180 de grade Celsius. Ungem cozonacul cu gălbenuș de ou amestecat cu puțin zahăr. Coaceți timp de 45-60 de minute, în funcție de cuptor. Faceți testul cu scobitoarea; cozonacul este gata când scobitoarea iese curată.

9. Răcirea: După coacere, lăsați cozonacul să se răcească într-un loc ferit de curent. Așteptați să se răcească complet înainte de a-l tăia, pentru a păstra umiditatea și a nu se sfărâma.

Sfaturi practice și variații:
- Puteți adăuga nuci mărunțite sau alte fructe uscate pentru a diversifica umplutura.
- Dacă doriți un cozonac mai aromat, încercați să adăugați și câteva picături de esență de rom în umplutură.
- Cozonacul se poate păstra bine la temperatura camerei, acoperit, timp de câteva zile, sau se poate congela pentru a fi savurat mai târziu.

Beneficii nutriționale: Cozonacul este o sursă bună de carbohidrați, iar adăugarea de nuci și fructe uscate îi aduce un aport de vitamine și minerale. Este un desert bogat, dar consumat cu moderație, poate fi parte dintr-o alimentație echilibrată.

Sugestii de servire: Serviți cozonacul alături de o ceașcă de cafea sau ceai aromat, pentru a intensifica aromele. Puteți să-l asociați cu o dulceata de fructe sau o lingură de cremă de brânză, pentru un contrast delicios.

Cozonacul este mai mult decât un simplu desert; este o bucată din sufletul nostru, un simbol al bunătății și al legăturilor familiale. Încercați această rețetă și veți aduce un strop de tradiție și iubire în fiecare felie!